有味菜干的做法-菜干 做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于有味菜干的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍有味菜干的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贡菜干的味道怎么去除？
2. 买的干黄酱怎么自己做黄豆酱？
3. 大叶臭菜怎么吃？

贡菜干的味道怎么去除？

贡菜干（也被称为贡菜或者贡菜疙瘩）的味道主要来自于其独特的香味，这种香味对于一些人来说可能会感到有点苦或者辣。如果你不喜欢这种味道，可以尝试以下的方法来减轻或者去除这种味道：

1. 清洗：首先要做的就是彻底清洗贡菜干，去除可能残留的杂质和异味。

2. 浸泡：将贡菜干放入清水中浸泡，一般来说，浸泡的时间至少要2小时以上，或者可以根据贡菜的具体情况，延长浸泡时间。浸泡可以帮助去除贡菜干的苦味。

3. 烹饪：在烹饪的时候，可以通过添加一些佐料，如姜、蒜、辣椒等，来帮助去除异味。同时，也可以通过添加一些调味料，如酱油、醋、糖等，来调整菜品的味道。

4. 烹饪方式：烹饪的方式也会影响到贡菜的味道。例如，油炸可以帮助去除苦味，但可能会导致口感过于油腻。相反，清蒸或者慢炖则可以保留贡菜的原味，但可能会使苦味更加突出。

贡菜干（即芥菜干）的味道比较浓烈，如果想要去除味道，可以尝试以下几种方法：

1.泡水去味：将贡菜干切段后，放入清水中浸泡30分钟至1小时，将浓郁的味道泡出来。期间可以多次更换水，直至水清。

2.焯水去味：将切好的贡菜干放入开水中煮1-2分钟，然后捞出，沥干水分。重复几次，直至味道减轻。

3.蒸煮去味：将贡菜干放入蒸锅中蒸煮15-20分钟，将味道蒸出来。蒸煮过程中可以适当加入些许盐和姜片，有助于减轻味道。

4.焯水+泡水：先将贡菜干焯水一次，再放入清水中浸泡30分钟至1小时，浓郁味道更容易去除。

用淡盐水式淘米水。

贡菜，为一年生草本植物，其色泽鲜绿、质地爽口、味若海蜇，食用价值极高。栽培历史有两千二百多年，是一种纯天然的绿色高档脱水蔬菜。清乾隆年间曾进贡朝廷，后年年进贡朝廷，故称之为“贡菜”。

贡菜干品食用前需用温水泡1～4小时，泡透发开（1kg可发4～5kg）洗净，切成寸数或丁，开水冲洗去水，可凉拌单独成菜，也可拼盘配菜，甜咸荤素宜可，炒拌煎煮皆行中西餐兼用、亦可以与肉类荤拌。

买的干黄酱怎么自己做黄豆酱？

干黄酱又称大豆酱、豆酱，用黄豆炒熟磨碎后发酵而制成，是我国传统的调味酱。干黄酱有浓郁的酱香和酯香，咸甜适口，可用于烹制各种菜肴，也是制作炸酱面的配料之一。优质黄酱大都呈红褐色或棕褐色，鲜艳有光泽，黏度适中，味鲜醇厚，咸甜适口，无异味。干黄酱是可以做黄豆酱的。

干黄酱就是干的黄豆酱，加点水稀释就得到稀黄豆酱。从原料上来说干黄酱中用的黄豆的量是比稀黄酱更多的，而稀黄酱的面含量更高一些。

大叶臭菜怎么吃？

关于这个问题，大叶臭菜可以用来制作汤、炒菜、拌凉菜等。以下是几种常见的吃法：

1. 炒臭菜：将臭菜洗净切末，加入油热锅中翻炒，加入盐和味精调味，翻炒均匀即可。

2. 臭菜汤：将臭菜洗净切段，加入热水中煮沸，加入适量盐和味精调味即可。

3. 拌臭菜：将臭菜洗净切碎，加入蒜末、醋、盐、辣椒油等拌匀即可。

4. 蒸臭菜：将臭菜洗净切末，加入蛋液中拌匀，放入碗中蒸熟，可以加入葱花、盐、味精等调味。

食材

臭菜一把，大蒜2-5瓣相克食物，盐适量，香油适量，醋适量。

2、择菜，选取鲜嫩的青菜，黄叶的去掉。

3、烧开水把青菜焯水，焯水后捞出来放进凉水盆里，淘洗干净，待用。

4、洗干净的臭菜最好淡盐水里泡一会，如果嫌麻烦可以不泡，看泡的效果多翠绿。

5、热锅凉油，放点冰糖进去，翻炒至待冰糖化成咖啡色，就把菜放进去了。

臭菜可以煎着吃，也可以腌着吃，吃法很多。

香煎臭菜:主料臭菜80g鸡蛋2个辅料油适量盐1小勺味精少许 

步骤:1.将臭菜洗净，切碎。

         2.两个鸡蛋加入适量盐，搅拌均匀后加入臭菜，拌匀备用。

          3.锅中油热后，倒入鸡蛋，煎至两面金黄，即可出锅

臭菜的腌制方法:

         1、臭菜洗净,把臭菜表面的水擦净,把臭菜顺长切成4段。

          2、将臭菜条放在大碗内,加入盐,拌匀,腌制30分钟。

           3、将大蒜切片,小米辣切成小段。             4、到时间后,将臭菜腌制出的水倒出不要,加入蒜片、小米辣、白糖、海鲜酱油,用筷子翻拌均匀。

           5、放在保险盒内,放冰箱内冷藏一晚,(期间上下翻动一两次,让臭菜均匀的接触到酱汁)就可以食用了,腌好后冰箱冷藏室保存,随吃随取。

到此，以上就是小编对于有味菜干的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于有味菜干的做法的3点解答对大家有用。