大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炒黄善鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍炒黄善鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
原料:鳝鱼1条(约300克),黄瓜半根,红尖椒半个,笋片、木耳、姜片、葱花、蒜粒各适量。
辅料:料酒、酱油各1大勺,盐、味精、香油各适量。
制作方法
1.黄瓜洗净切菱形片;尖椒去蒂及子,洗净切三角块。
2.鳝鱼去头、内脏,洗净,顺中间的椎骨切成两片,再切成菱形片,用一半料酒和酱油抓拌。
材料
鳗鱼2条,姜,油,葱花,青红椒,洋葱,盐,鸡精各适量
做法
1.处理好的鳗鱼切段,放进开水里焯一下(水里丢几块姜),去掉表面黏膜,
2.油烧热后,放姜片,葱花和鳗段同炒2分钟,
3.放入撕好的青红椒和洋葱段,放盐和鸡精调味,翻炒入味即可。
准备食材:黄鳝500克、蒜一头、姜几片、料酒适量、青椒1个、洋葱适量、葱适量、糖适量、耗油一小勺、酱油2勺。注:1、黄鳝表面有一层黏黏的东西,最好是去除,这样能把口感发挥到很好。
2、炒黄鳝是放黄酒去腥最好。爆炒黄鳝的做法——
1、菜市场买的黄鳝,直接让卖家宰杀。
2、黄鳝用盐和料酒,或者黄酒清洗干净。切成鳝丝,或者条块儿。
3、炒锅放油,爆香蒜蓉,姜。
1、提前腌制10分钟,放大料,花椒,盐,胡椒,料酒。
2、鳝鱼洗干净,切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净,放入冷水锅内煮熟(或蒸熟)待用。豆瓣剁细。
爆炒鳝鱼
3、炒锅置旺火上,放油烧至七成热,放入鳝鱼炒至断生,加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时,加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟,放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成
主料 :鳝鱼500克、猪里脊肉150克、猪肉(肥)150克。
辅料 :鸡蛋120克、淀粉(蚕豆)10克、料酒10克、盐2克、胡椒粉1克、小葱20克、香油20克、姜4克、植物油60克、椒盐20克
烹饪方法:
1.将活鳝鱼宰杀,出骨洗净血水,切6厘米长、3.5厘米宽,中间划一条口;
2.治净的鱼放在盆内,加盐、料酒、胡椒面、葱段、姜片拌匀腌渍;
所需食材
主料:鳝鱼750克
辅料:洋葱(白皮)50克
调料:猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克
制作方法
1、准备材料:洋葱一个、青椒两个、鳝鱼丝两斤、葱蒜若干、盐,糖各一勺、酱油,红酱油各一勺。
2、洋葱,青椒切丝。葱切好,蒜拍好。
3、鳝鱼弄成鳝鱼丝。
4、锅里的油热后,放入葱蒜爆炒,然后加入青椒,洋葱炒五分钟。
5、加入鳝鱼丝爆炒五分钟,放入盐糖酱油后加一小碗水后再炒一会,小火盖起来五分钟后起锅。
材料
主料:新鲜鳝鱼250g,青、红椒各2个,干香菇5枚
调料:生姜,大蒜,八角,桂皮,花椒,胡椒粉,酱油,醋,生粉,料酒,盐,白砂糖,辣椒油
做法
1、鳝鱼洗净切丝,加入盐、料酒、少许生粉腌制片刻。
2、青红椒切丝、干香菇发水后切丝备用。
3、锅中加油烧至八成热,加入花椒、八角、桂皮。闻见香味时捞起料渣。
4、继续放入生姜片、大蒜头爆香,放入腌制好的鳝鱼丝爆炒。
5、待鳝鱼稍***色即加入青红椒和香菇丝
6、加少许醋,酱油上色,白砂糖提味,炒至全熟。
主料
一斤活杀且去刺的鳝鱼350 芹菜1小把
红甜椒1个 姜丝适量
爆炒鳝丝的做法步骤
1. 因为从菜场买回来忘记拍照,那就从开始说起吧:鳝鱼一斤,让老板杀好,鱼刺要去除。回家用水把血水粘液清洗干净,滤水。再用厨房用纸把水分吸干即可。切成宽1cm,长4厘米左右的丝。
2. 姜切成丝,芹菜切断
主料:鳝鱼
辅料:蒿杆、青椒、豆芽
调料:盐、白糖、鸡精、料酒、胡椒粉、水淀粉、香油、姜、蒜
做法:
1、将青椒切丝,鳝鱼切丝,蒿秆切段,蒜拍碎,姜切丝,锅中放水,水开后将鳝鱼丝微烫一下捞出待用;
2、取一小碗,加入盐、胡椒粉、鸡精、料酒、白糖、水淀粉和适量清水调成汁
3.坐锅点火倒入油,下蒜末、姜丝大火煸炒,放入豆芽、青椒丝,烹少许料酒,放入鳝鱼丝,倒入汤汁大火继续翻炒,出锅前淋香油即可
到此,以上就是小编对于炒黄善鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炒黄善鱼的做法的4点解答对大家有用。
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