干钵才鱼的做法-干钵财鱼

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干钵才鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍干钵才鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 水煮钳鱼正确做法？
2. 干海兔的家常做法？
3. 过水钳鱼的正宗做法？

水煮钳鱼正确做法？

食材准备：钳鱼一条，豆腐200克、竹笋适量、香菇几个、香菜一棵，贵州红酸汤酱2大勺，山胡椒油一小勺，适量姜、葱、鸡精和料酒。

制作方法

将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。

起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味后加入准备好的红酸汤酱。

炒至大约1分钟加水放入大葱，待烧开后加入适量的山胡椒油。

干海兔的家常做法？

1.

准备干海兔150克，放入盆中加清水浸泡1小时，清洗干净沥干水份备用。起锅烧水放入泡好的海兔加白酒2克，焯水2分钟捞起冲洗干净沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热，放入葱椒蒜末各2克，花椒粒1克，爆香，放入焯好水的海兔，加入料酒15克，食盐2克，鸡粉2克，青辣椒15克，生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。

2.

准备干海兔150克，放入盆中加清水浸泡30分钟，清洗干净沥干水份备用。起锅烧水放入泡好的海兔加白酒2克，焯水2分钟捞起冲洗干净沥干水分备用。起锅放入菜籽油烧热，放入葱姜蒜末各2克，花椒粒1克，爆香，放入焯好水的海兔，加入料酒15克，食盐2克，鸡粉2克，韭菜段150克，生抽5克翻炒2分钟即可出锅装盘。

3.

准备干海兔6只，放入盆中加清水浸泡1小时，清洗干净打上花刀，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，五香粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，时间到用竹签子把腌制好的海兔出钵起来，放在烤炉上，刷上食用油5克，撒上辣椒粉2克，孜然粉1克，烤20分钟，烤至两面金黄即可。

过水钳鱼的正宗做法？

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市场买回来的钳鱼要取出内脏，用清水洗净后切成小段装盘，然后放姜丝、料酒、盐腌制10分钟以上。

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/5

锅中放油，把腌制好的钳鱼平铺在锅中生煎。短时间内不要翻动钳鱼，直到煎出香味。

3

/5

在煎鱼的过程中，把之前腌制钳鱼的生姜片，加入少许的沙茶酱、一点酱油和少许的耗油、少许的水，搅拌成红烧酱汁。

4

工具材料：

钳鱼1条，粉丝1把，莴笋1个，番茄1个，土豆1个，大葱，小葱，香菜，姜，蒜，花椒，豆瓣，豆瓣，八角，花椒各适量

做法

1

将钳鱼片和钳鱼骨头分开来，分别倒入适量料酒，撒上适量盐和芡粉，用筷子搅拌均匀，将其腌制10分钟左右，让其腌制入味。

2

准备好花椒，八角，姜，蒜，大葱切段，一勺子豆瓣。

3

小葱切花，香菜切花。

4

.酸汤钳鱼

食材准备：钳鱼，豆腐、竹笋、香菇、香菜，贵州红酸汤酱，山胡椒油，适量姜、葱、鸡精和料酒。

制作方法

将洗好的钳鱼切段注意背部不要切断，然后用盐、姜、鸡精和料酒码上30分钟。

起锅把油烧热依次加入姜大蒜炒出香味后加入准备好的红酸汤酱。

炒至大约1分钟加水放入大葱，待烧开后加入适量的山胡椒油。

将洗好切好的豆腐、香菇、竹笋下锅煮熟后，加入钳鱼大火煮至3分钟，出锅时撒上香菜即可。

2.香辣水煮钳鱼

食材准备：钳鱼一条，粉丝少许，郫县豆瓣酱，适量的干辣椒、生姜、大蒜、白糖、生粉、鸡蛋、麻椒、酱油，少许香菜。

制作方法

过水钳鱼的做法：

1.钳鱼宰杀洗净，骨肉分离，肉切大片，骨朵成段即可。而后分别用少量的盐和料酒码味。

2.干辣椒切段，姜切片、大蒜切沫、小葱切成葱花、香菜切小段备用。粉丝用温水泡软并沥干水分。

3.锅内加适量食用油，将干辣椒段放入，小火慢炒，直到干辣椒变酥香而不糊，捞出备用。

4.余下的油继续加热，放入郫县豆瓣、姜片、大蒜、充分爆香，放入鱼骨翻炒，后加水适量大火熬制，到鱼骨全熟时放入粉丝，粉丝九成熟后，将锅内所有捞出装入钵内，只余下汤汁。

5.鱼片加入蛋清、生粉、适量的水充分搅拌均匀，逐片放入锅中。暂不要动。

6.开始调味。锅内放五香粉、酱油、鸡粉、白糖等。味道轻重据个人口味而定。而后用勺子轻轻推动鱼片，使其翻面，鱼片九成熟时用漏勺捞出放于粉丝上面，最后将汤汁淋上。

7.将炒制好的干辣椒、麻椒均匀撒到面上，锅内加入食用油烧至八九成热，快速淋于干辣椒、麻椒上面，使其味道浸入鱼片。最后撒上葱花、香菜。

8.好了，香辣可口的水煮钳鱼就做好了。

到此，以上就是小编对于干钵才鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干钵才鱼的做法的3点解答对大家有用。