闷大头鱼的做法-

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于闷大头鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍闷大头鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广东顺德焖大头鱼做法？
2. 焖大头鱼怎么做？
3. 广东姜葱焖大头鱼做法？
4. 焖大头鱼广东做法？

广东顺德焖大头鱼做法？

主料：鲢鱼头1000克辅料：芋头200克,猪肉(肥瘦)75克,大蒜（白皮）75克,香菇（鲜）30克,辣椒(红、尖、干)20克,淀粉(玉米)35克调料：盐15克,味精10克,猪油（炼制）50克,黄酒8克,醋8克,香油15克红烧松鱼头的做法：

1.把鱼头开两边去鳃洗干净，用精盐抹匀，然后上干淀粉；

2.蒜仁切去头尾，芋头切块；

3.猪肉、冬菇、红椒均切丁；

4.起锅下油，把蒜仁炸至金***时捞起，芋头炸熟，捞起，鱼头也炸至呈金***时捞起；

食材：大头鱼1条、春笋3根、小鲍鱼8个

调味料：料酒1汤匙、老抽1汤匙、生抽0.5汤匙、白糖0.5汤匙、姜两片、葱段、葱花

做法

1. 宰杀好的小鲍鱼横向竖向各切几刀（也就是切花刀）。

2. 春笋剥去壳，洗净，横放在砧板上，左手捏住笋头，右手拿刀背将笋拍松，然后切成寸段。

食材用料：

主料：大头鱼（鳙鱼） 500克

腌料：盐 5g，白糖 5g，胡椒粉 1g，生抽 20g，蚝油 10g，料酒 10g，玉米淀粉 10g，蛋白浆 玉米淀粉 75g，玉米油 25g，蛋清（4只） 100g

料头：大蒜片 20g，姜片 15g，葱白 10g，洋葱块 25g，青红辣椒 40g

其他材料：白酒 15g，酱油 适量

做法步骤：

步骤 1

清理好的大头鱼500g砍成小块，用清水浸泡30分钟，泡好再冲洗一遍，用厨房纸吸干鱼头的水分，方便腌制入味；

步骤 2

吸干水分后加入盐5g、糖5g、胡椒粉1g、生抽20g、蚝油10g、料酒10g、玉米淀粉10g抓拌均匀，抓匀后把鱼肉的部分朝下腌制30分钟；

用料:大鱼头1000克，姜，大葱一条，蒜，青，红椒各一个，洋葱一个，蒸鱼豉油，生抽，老抽，蚝油，盐，胡椒粉，油，啤酒，淀粉。

做法:

1、姜切丝，蒜对半切开，洋葱切丝，青、红椒切小块，大葱斜刀切小段。

2、大鱼头去鳃清洗干净，改刀切块放盘里。

3、往盘里加适量盐，胡椒粉，一勺蚝油，蒸鱼豉油，料酒搅拌均匀，再加入适量淀粉搅拌腌制20分钟。

焖大头鱼怎么做？

用料 大头鱼鱼块 红葱头，蒜，葱段，青椒红椒，烧肉，腊肉 焖大头鱼的做法 热油锅，加入红葱头，蒜头，葱段，青椒，红椒，烧肉，腊肉，一起爆香。

广东姜葱焖大头鱼做法？

广东姜葱焖大头鱼是一道传统的广东菜品，口感鲜美。以下是其简单的做法：

所需材料：

大头鱼1条，生姜适量，葱适量，蒜适量，黄酒适量，生抽适量，老抽适量，盐适量，白胡椒粉适量，水适量，油适量。

制作步骤：

1. 大头鱼去鳞去内脏，切成小块，用水淹泡10分钟。

2. 葱姜蒜切成末备好。

3. 热锅凉油，将鱼块单面煎至金***，取出待用。

4. 锅内留少量底油，放入葱姜蒜爆香，放入黄酒，待发酵味道挥发后，加入适量水，加入生抽、老抽、盐、胡椒粉，调匀。

1.葱白切寸段、葱叶切碎粒，姜分别切成姜米和丝，干辣椒一个掰断，猪肉剁碎。

2.猪肉剁碎，放入一小把的葱花，姜米，加盐、酱油搅匀，还应该再加些淀粉和水。拌好的猪肉碎。

3.　将拌好的肉碎分别装入两条鱼的鱼腹之中。

4.坐锅点火，锅热后用姜擦一擦锅底，以防止煎鱼的时候粘锅。倒油（比平时炒菜要多一些），煎鱼。

5.煎好一面，翻一下，再煎另一面，并将葱白段、姜丝、干辣椒下锅。

6.两面都煎好了，就可以倒入清水和盐。（通常我都是直接倒凉水，大火烧，不出10分钟，汤就白了。）

7.炖了10多分钟之后，汤就白了。这是我加了些黑胡椒粉。

8.出锅装进汤碗中，在表面上再撒上些葱花就OK了。

焖大头鱼广东做法？

食材用料：

主料：大头鱼（鳙鱼） 500克

腌料：盐 5g，白糖 5g，胡椒粉 1g，生抽 20g，蚝油 10g，料酒 10g，玉米淀粉 10g，蛋白浆 玉米淀粉 75g，玉米油 25g，蛋清（4只） 100g

料头：大蒜片 20g，姜片 15g，葱白 10g，洋葱块 25g，青红辣椒 40g

其他材料：白酒 15g，酱油 适量

到此，以上就是小编对于闷大头鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于闷大头鱼的做法的4点解答对大家有用。