豆豉蒸钳鱼的做法-豆豉蒸钳鱼的做法和步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆豉蒸钳鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍豆豉蒸钳鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆豉蒸钳鱼是怎么做的？
2. 清蒸钳鱼的做法王刚？
3. 清蒸钳鱼的做法？
4. 清蒸钳鱼怎么做？
5. 钳鱼的做法？

豆豉蒸钳鱼是怎么做的？

钳鱼杀好之后顺着肚皮破开，把黑膜刮干净，鱼嘴和鱼鳃处砍一刀，然后把鱼头稍微掰一下，背部再改刀。

钳鱼放在大碗里，加入大葱叶、少许料酒、蒸鱼豉油、剁碎的豆豉，用葱叶把鱼抹均匀，然后腌制几分钟锅里加少许猪油，加几颗花椒，然后下入姜蒜末，煸香之后下入豆豉，小火把豆豉炒香。

鱼油和鱼泡垫盘底，再垫两根葱，然后放上钳鱼，把炒好的豆豉均匀地铺在上面。

然后上锅蒸10-12分钟鱼蒸好之后放上葱丝，浇一勺滚油。

材料

钳鱼、豆豉、葱 、姜、蒜、

1、将钳鱼剖洗干净，从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断[1]。

2、钳鱼放入瓷碟，放点一点盐、料酒几滴去腥揉匀、鱼肚子里也放点盐，腌渍20分钟。

3、豆豉冲洗下免过咸，切碎

4、把蒜磨细成蒜蓉，蒜味更浓

5、把碟里腌好的鱼里面腌水倒干些，豆豉、蒜蓉、姜拌匀，然后铺鱼身上，淋点花生油

6、生抽和蚝油拿小碗调均备用

7、放入沸水锅蒸10分钟，快好时候放点葱花。

8、最后浇上（6）即可。

食材：

钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油1勺、蚝油1勺：盐1勺、糖半勺

步骤：

1. 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2. 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

清蒸钳鱼的做法王刚？

清蒸钳鱼的做法如下：

食材：

钳鱼适量、蒜头适量、姜适量、豆鼓适量、芫茜适量、葱适量、淀粉水适量、酱油1勺、蚝油1勺：盐1勺、糖半勺

步骤：

1. 将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2. 撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3. 在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4. 烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5. 把香菜，葱末撒在鱼上.

6. 在淋上烧滚的油就可以啦。

好食材：钳鱼一斤左右，洗净放置砧板，准备好洗净的生姜和葱段，准备好蒸鱼炊具，就可以撸起袖子开始干了。

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切缝备蒸：将鱼平直放置，用薄刀将两侧鱼背逆鱼身斜横切二指小缝，以便蒸鱼时厚厚的鱼肚均匀受热和入味。

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备好姜丝：生姜切片和切丝，切片可在蒸鱼时塞入鱼腹中，切丝可塞入鱼背斜切的缝。蒸鱼使用姜片可去鱼腥，提鲜味。

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准备调料：准备好调料备用。 这里用了料酒、生抽、蒸鱼豉油、江津老白干、国民老干妈、花椒粉、白砂糖、盐。

在超市将钳鱼取内脏，洗净。拿回家后再将钳鱼破开，只让背脊相。在钳鱼两侧开刀。用适量黄酒、盐、已切片的姜、葱白，涂抹鱼内外，放置十五分钟左右，使其入味。

十五分钟后，淋上老抽，入锅蒸。蒸十五分钟左右就可起锅，撒上葱丝，就可以出锅装盘了。

清蒸钳鱼的做法？

食材明细

蒜头、姜、豆鼓、芫茜、葱、酱油、耗油、盐、淀粉水、糖。

制作步骤

1.将钳鱼洗干净，用刀划整齐的口子。

2.撒上放上葱头、蒜末，豆豉，姜。

3.在淀粉水里加入盐，耗油，酱油，糖搅拌均匀。

4.烧开水，隔水蒸10分钟后，加入搅拌好的汁再蒸5分钟。

5.把香菜，葱末撒在鱼上.

6.在淋上烧滚的油就可以啦。

清蒸钳鱼怎么做？

1、钳鱼清洗干净后用刀划一些比较整齐的刀痕。

2、葱，芫茜切碎后撒在鱼上，然后放入葱头、蒜末，豆豉，姜腌制些许后淋少许油到鱼上。

3、准备好淀粉水，然后加入盐、耗油、酱油、糖搅拌均匀。

4、水烧开后将鱼隔水蒸10分钟后，将勾芡好的淀粉水淋上去再蒸大约5分钟。

5、撒入香菜、葱末，另取锅倒入油烧到全熟后淋在鱼上油即可出锅。

钳鱼的做法？

1、钳鱼处理干净后在鱼身处切花刀，反复冲洗表面、腹腔和口腮处，血污、杂质、黑膜等一切你觉得奇怪的东西都不要。

2、清理的干干净净后用厨房纸擦干水分，在鱼的表面及内膛抹薄薄一层盐。

3、盘底垫些姜片，鱼薄的，或者不好立起来的，就侧躺在姜片上，我的钳鱼体型偏大，并且肉厚，我就在鱼腹处插了几节葱段，撑开后立着放在盘里。

4、鱼身上再铺满葱丝，鱼的切口处也可以塞些姜片或者姜丝，全部处理好就可放在一边腌制片刻，锅中开始烧一锅开水。

5、水烧开后，用一个夹鱼盘的工具把腌好的鱼端上蒸架，盖盖保持大火蒸。

6、如果有蒸鱼豉油可以调好后和鱼盘一起入锅蒸，没有的也可以像我这样另外调制一个浇汁：材料是葱姜小米辣和少量冰糖和盐、醋，黄酒外加酱油。

7、浇汁之外另外再准备些葱姜丝。

8、一般一斤左右的鱼，鲳鱼之类，大火蒸六七八分钟先，后关火不开盖就是所谓虚蒸5到8分钟。

9、虚蒸时间也到了后就开盖，用工具把鱼盘夹出来，倒掉盘底的水和蒸过的葱姜，在鱼的表面淋上刚才调好的调味汁。

10、再次在鱼的表面码上葱姜丝、香菜、芹菜叶，喜欢的还可加青红椒丝。

到此，以上就是小编对于豆豉蒸钳鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆豉蒸钳鱼的做法的5点解答对大家有用。