肉杂酱的做法-肉杂酱的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉杂酱的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉杂酱的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 自制杂酱面的肉酱做法与配料？
2. 如何做肉炸酱？
3. 杂酱肉怎么做？

自制杂酱面的肉酱做法与配料？

1、酱大半碗、五花肉 150g、姜一段、大蒜4瓣、油40g、葱花1大勺、十三香1小勺、鸡精1小勺、生粉3小勺、生抽1大勺，把五花肉切末,酱挤在碗里,葱、姜、蒜切细末备用。

2、锅中下油把五花肉小火煸出油,放入十三香、姜和蒜末一起炒。

3、炒到肉末变成淡***下入酱小火慢炒（一定要小火），小火不但能把酱的香味淋漓尽致的炒出来，也可以防止把酱炒糊了变苦。把肉末和酱均匀混合在一起后放入生抽。

4、在炒香的酱中加入1/3碗的清水,放小火慢慢熬成肉酱汁。

5、生粉和鸡精勾成茨汁倒入酱汁中小火慢慢再煮上2分钟,让酱汁变得浓稠就可以出锅了。

6、手擀面上加入切好的黄瓜丝、花生碎、香菜末、烫熟的胡萝卜丝最后再来几勺香浓的肉酱，让人食欲大增的炸酱面上桌

肉酱材料：

- 300克猪肉末

- 1颗葱，切成葱花

- 3颗大蒜，切成蒜末

- 2片姜，切成姜片

- 1汤匙花椒粉

- 2汤匙豆瓣酱

- 2汤匙生抽

- 1汤匙糖

- 1汤匙料酒

主料 瘦:肥 4:6的猪肉粒200g 香葱末少许 姜末少许 豆瓣酱/葱伴侣100g 白糖 蘑菇碎100g 食用油200g 青椒碎100g 牛肉粉少许

1. 准备五花肉丁、蘑菇丁、青椒碎，我选用的是蟹味菇（白玉菇），不喜欢蘑菇也可以换成茄子，继续准备好葱末、姜末

2. 锅内放油，先炒肥肉丁，再放入瘦肉丁，炒至肉丁变色

3. 放入葱末、姜末

4. 放入蘑菇丁，中火炒1分钟至蘑菇柔软

如何做肉炸酱？

1、肉选择肥肉较多的五花肋条肉，肉先改刀成条状方便入味和风干，如果有骨头先剔除。软骨可以保留。

2、原料先混合均匀，然后抹在肉上，入冰箱腌制三天，中途不时取出翻动，把酱料抹在朝上的那一面。

3、三天后用粗针穿引线，把肉悬挂在阴凉通风处大约7天

做法:

准备黄豆酱470克、油150克、水235克、五花肉280克、葱半根、大料2个、香叶2片、花椒40粒。

　　1.将五花肉去皮切成1厘米左右的肉丁。

　　2.将准备好的葱切成葱花，可以分成两份备用。

　　3.黄豆酱可以准备海天黄豆酱，因其甜咸程度适中，做炒酱是最好的。

　　4.在黄豆酱中加入水调匀备用，可以酱水的比例为2:1，如果水加的过多，那么在炒酱的时候多熬一会即可。

用料

葱、姜 适量

猪肉肉馅 适量

甜面酱，蒜蓉酱，耗油，生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，糖，盐，水 适量

做法步骤

1、葱、姜葱切碎，姜切块或者碎均可；猪肉肉馅，需提前解冻。

2、酱料：甜面酱2勺，蒜蓉酱1勺，耗油1勺，生抽1勺，老抽1勺，料酒1勺，白胡椒粉0.5勺，糖0.5勺，盐0.5勺，水2勺混匀。

食材准备：猪肉末500克、甜面酱180克、植物油40克、香油适量、豆瓣酱350克、姜1小块、蒜适量、料酒适量、盐少许、蛋清1个、糖适量、清水小半碗。

1、准备酱料；

2、两种酱混合均匀备用；

3、蒜姜切末；

4、猪肉肥三瘦七的比例搅成肉馅，加入少许盐，料酒和蛋清混合均匀；

1、所需原料：面粉300g、清水适量、干黄酱、黄豆酱、白砂糖、肉馅、大蒜、黄瓜、食用油、黄瓜、胡萝卜。

2、半袋干黄酱加等量的黄豆酱，一勺白砂糖放到大碗里，再加上一碗清水。

3、用勺子把碗里的酱料调拌均匀，成稀糊状。

4、平底炒锅上火烧热，放少量食用油，把绞好的猪肉馅放进锅里；肉馅最好是有点肥肉的，出点油会更香。

5、翻炒片刻后，肉馅变色，也会散开，把大蒜切碎放进锅里炒香。

6、把之前调拌好的稀酱汁倒进锅里，中火煮开，煮的过程中要一直用锅铲搅拌着。

7、经过不断的熬煮和搅拌，锅里的酱汁越来越浓，香味也越来越重，达到自己喜欢的程度就可以关火了。

杂酱肉怎么做？

1、食材：面条500克、五花肉150克、甜面酱40克、黄瓜1条、胡萝卜1根、黄豆少许、食用油少许。

2、将五花肉洗干净以后，切成小块。

3、锅中倒入食用油，下入肉末炒熟，加入黄豆酱、料酒和糖，再加入甜面酱和清水拌匀。

4、待酱汁的水分被煮干后，放入大葱，稍加搅拌后出锅。

5、再将泡发好的黄豆放进锅里面煮熟后装出来备用。

6、再将空心挂面放入锅中煮熟后捞出放入面碗中，再放几勺炸酱，再放黄豆、黄瓜丝和胡萝卜丝

到此，以上就是小编对于肉杂酱的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉杂酱的做法的3点解答对大家有用。