豆腐烧鱼的正宗做法-豆腐烧鱼的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐烧鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐烧鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐烧鱼的家常做法？
2. 川味豆腐烧鱼的做法？
3. 豆腐烧平鱼的做法？

豆腐烧鱼的家常做法？

食材：

鲩鱼750克，油豆腐300克，姜1块，小葱150克，料酒15克，糖2克，生抽20克，盐3克，调和油10克。

家常做法:

（1）姜洗干净切片。小葱洗干净切段，留点葱绿切葱花。鲩鱼刮干净鱼鳞，剪开鱼肚，取出内脏，刮出黑膜，冲洗干净，切块。

（2）烧热锅转小火，放入姜片，用锅铲压着涂抹锅壁，作用是防鱼肉粘锅。然后加入油，爆香姜片。

一、用料

豆腐 1块

草鱼 小半条

生抽 2勺

老抽 1勺

姜 3片

大蒜 1瓣

二、煎豆腐红烧鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼剁成块状煎直两面金黄备用，豆腐切厚片后煎至两面金黄备用。大青椒5个切滚刀，大蒜一个切片，生姜小坨切片，小米辣3个切滚刀备用

主料：豆腐(北)300克，鲤鱼800克

调料：大葱10克，大蒜10克，姜10克，豆瓣辣酱15克，酱油30克，料酒5克

做法步骤：

1. 先将豆腐除去硬边、破皮，切成4厘米*1.5厘米的细长条。

2. 鲤鱼去鳞、内脏洗净，将鱼身两面各划2刀。

川味豆腐烧鱼的做法？

原料：龙利鱼、嫩豆腐、京葱姜。调料：郫县豆瓣酱、盐、花雕酒、淀粉、糖

1.鱼切块，加入适量盐、花雕酒、淀粉抓匀后腌制一会儿。

2.豆腐切块，葱白切片，姜切末，郫县豆瓣酱剁碎。

3.锅内热油，加入鱼块煎炒至变色后盛出。

4.锅内加入一点点油，加入郫县豆瓣酱和姜末炒香。

步骤：1、嫩豆腐切成大块（太小容易被煮烂），姜蒜切末

2、鱼肉加三勺盐（一斤三两鱼肉加一勺盐），半勺胡椒粉，大葱叶挤出葱水，把葱叶放里面，加入料酒拌匀腌制10 分钟。10分钟后把葱叶挑出来，然后打入一个鸡蛋，把鸡蛋抓散。加入芡粉（最好用红薯芡粉），拌匀，给鱼码上芡。

3、锅烧热，加入适量的油，然后下花椒，适量豆瓣酱。豆瓣酱炒香炒出红油之后加入老姜和一半的蒜。姜蒜炒香之后加入永川豆豉（没有就不加），再加入适量的辣椒粉（根据自己口味添加），然后下入高度白酒。

4、炒出白酒的香气之后加水（水量以浸到鱼为标准），然后下入豆腐。水开之后加入大葱段和香菜根，水开之后大约烧3分钟，把豆腐捞出来，垫在盆底。

5、豆腐捞出来之后，先下入大块的鱼头，放少量的醋（醋可以软化鱼骨），煮上1分钟之后下入剩下的鱼肉，加一勺胡椒粉（煮的过程可轻轻地摇锅或者轻轻推一下鱼肉，使它受热均匀，不可大力搅拌），煮上3分钟之后加少许十三香，然后再煮1分钟，出锅。

豆腐烧平鱼的做法？

食材用料：平鱼1条，豆腐1块，食用油适量，料酒2勺匙，生抽2勺匙，白糖1勺匙，豆瓣酱2勺匙，青红米椒各1个，生姜3片，大蒜头2瓣，小葱2棵，花椒1小撮，香醋1勺匙，香芹1棵

做法步骤：

1，鱼处理好清洗干净！身上划几刀用盐料酒腌15分钟。

2， 将鱼擦干水份热锅放油将鱼煎至两面双黄盛起备用。

3，热锅放油放入生姜大蒜头，青红米椒花椒煸香放入豆瓣酱翻炒！最后放入鳊鱼，料酒生抽放入一碗温水放入豆腐煮15分钟。

4，小火收汁，盛起装盘即可

1，鱼用料酒生姜腌制下，然后表面撒少许地瓜粉，其实鱼应该用纸擦干再撒点地瓜粉，这样煎的时候就不会溅油，不过这一步我省了就是！

2

油温烧至七成热，鱼放到锅里煎至两面酥脆即可！

3

锅里倒入适量的油，加入蒜头剁椒爆香！

4

加入西芹翻炒！

5

然后锅里加水，豆腐，洋葱，鲳鱼！再加料酒，辣椒粉，生抽，少许盐巴！

6

前言 豆腐烧鱼，一般可以做成汤，也可以红烧，豆腐与鱼，是最好的搭配 材料 主料：白鱼尾巴500g、豆腐1块；

辅料：油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、醋适量、老抽适量、胡椒粉适量、鸡精适量、辣椒适量、辣椒酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量 白鱼烧豆腐 1 白鱼尾巴处理干净，沥干，在鱼身划上几刀，放下油锅大火煎 2 两面煎成金*** 3 放下姜，蒜，辣椒 4 加适量水，盐，糖，醋，大火煮开 5 豆腐洗净，切成大块 6 放下豆腐块 7 放适量辣椒酱，料酒 8 放老抽，大火煮8分钟 9 放些盐，胡椒粉，大火1分钟，放些鸡精，葱花即可 小贴士 盐要作2次放，这样比较入味

到此，以上就是小编对于豆腐烧鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐烧鱼的正宗做法的3点解答对大家有用。