酥好的鱼家常做法-酥好的鱼家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酥好的鱼家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酥好的鱼家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香酥鲤鱼家常做法？
2. 酥大快鱼做法与配料？
3. 酥过的鱼怎么做好吃？

香酥鲤鱼家常做法？

1. 将活鲤鱼宰杀收拾干净；

2. 两面剞上花刀，并用料酒、精盐、味精、葱段、姜片腌渍入味；

3. 在湿淀粉内加15克油调匀，抹在鱼身上挂匀(头不沾淀粉)；

4. 将鱼弯成弓形下热油中炸酥捞出；

5. 摆入盘内，上桌时配花椒盐味碟。

1.原料：鲤鱼500g、油、盐、葱姜蒜、白糖、红辣椒、老抽。

2.做法步骤：

①鲤鱼收拾干净，沥干水分。②倒入热油，把鱼入锅炸制到骨酥。

③捞出放入电压力锅的锅胆中。 把葱姜蒜、红辣椒洗净切块。

④锅留底油，放入葱姜蒜、红辣椒炒香。加适量老抽。加足清水。

⑤烧开后加盐、白糖调味。把调好味的汤倒入压力锅锅胆中

⑥把锅胆放入电压力锅。焖制40分钟左右。泄压后再浸泡2小时以上。

⑦出锅装盘，即可上桌食用。

酥大快鱼做法与配料？

步骤1

下入混合油，加入豆瓣酱炒香，再下入火锅料炒散，下入三种酱料炒香，加入十三香50克、孜然粉50克、咖喱30克，下入豆豉和花椒炒香。一盆烤鱼酱可以用2-3次烤鱼。

干辣椒段用开水浸泡10分钟备用。

步骤 2

鱼从腹部开刀劈成两半，清洗干净。鱼身内部划上浅刀纹，方便入味。外面在鱼肉厚实的地方打上一字花刀。撒上适量盐、料酒和胡椒粉去腥。内外抹均匀，腌20分钟。

材料

快鱼1条，葱姜蒜、料酒、酱油、糖、五香粉、香醋、油各适量。

做法

1、快鱼整理后切成1厘片厚片，加葱姜蒜、酱油、香醋腌10分钟。

2、将料酒、糖、五香粉和酱油1小匙放入锅中，加入1杯水熬煮5分钟做成卤汁晾凉。

3、起锅热油放鱼块炸至焦脆，趁热放入卤汁浸泡15分钟即可食用。

酥过的鱼怎么做好吃？

酥过的鱼非常好吃。
因为将鱼先用淀粉或鸡蛋清裹上，然后再裹上面包屑或者薯片碎末的做法，可以得到外部酥脆，内部鲜嫩的口感。
为了使鱼的口感更好，可以将鱼事先腌制一段时间，使其更加入味；在裹面包屑前，可以先将鱼沾上调料面粉或者盐和黑胡椒粉，增添口感；再将鱼上上鸡蛋，这可以增加黏附力，使裹上的面包屑更加粘稠；在油温的掌握上也非常关键，不能太低和太高，一般为中等温度。
如果想让鱼的口感更加丰富，可以尝试搭配各种酱料，如芝士酱、酸甜酱、番茄酱等等，使味道更加丰富多变。

回答如下：1. 选择好鱼：选择新鲜的鲈鱼、黄花鱼、鲳鱼等白肉鱼类，它们适合炸酥。

2. 去鳞去腮去内脏：将鱼去鳞，去腮，去内脏，洗净，剁成两节。

3. 用盐腌制：将鱼加适量盐腌制20分钟，这样可以去腥提鲜。

4. 腌制面糊：将面粉、盐、蛋清、水混合，搅拌均匀，腌制20分钟。

5. 炸酥：将腌制好的鱼裹上面糊，放入热油中炸至金***。

6. 出锅：将炸好的鱼捞出，放到厨房纸上，沥干多余的油。

7. 调味：可以根据个人口味撒上盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料。

8. 搭配：可以搭配蒸米饭、蔬菜等食用。

材料

炸鱼肚档200公克，姜丝15公克，香菜少许，水1000cc，盐1小匙，香菇精1小匙，米酒1大匙，香油2小匙

做法

1.将肚档切块，用热水汆烫去血水后再以清水洗净备用。

2.把1000cc的水煮至沸腾后，加入作法1的鱼块，再以中火煮到沸腾。

材料：小鲫鱼，葱，白糖，醋，香油100克，姜丝少许，料酒少许，香菜

做法步骤：

1.准备小鲫鱼50条，比较小，清洗干净。在沙锅里开始一层一层的铺了；

2.铺了5层，这个是最后一层，沙锅里一层一层的铺，一层鱼，一层葱，葱起到鱼和鱼之间的隔离，还去腥味。葱铺好后洒白糖；

3.铺完以后就要上料了，按照鱼的重量上料，一斤鱼配半斤糖，半斤醋，100克香油，少许姜丝，料酒，上料后撒一些香菜；

主料:小活鲫鱼适量。辅料:精盐,酱油,醋,白糖,香油,花椒水,大料,桂皮,葱,姜,蒜,味精,绍酒,胡萝卜适量。制作步骤:

1.

将鲫鱼刮鳞去鳃,用水清洗一下,再开膛去掉内脏,用水内外清洗干净。

2.

大葱破开,切成3cm长的段,胡萝卜切成3cm长,1cm宽的片,姜切片,蒜用刀拍一下。

3.

锅底儿摆一层大葱,姜,蒜,胡萝卜片,把鱼脊背朝下,头朝外码一层,这样一层鱼,一层胡萝卜,葱,姜,蒜,至所有鱼都码入锅中。

到此，以上就是小编对于酥好的鱼家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酥好的鱼家常做法的3点解答对大家有用。