正宗兰州拉面的做法（正宗兰州拉面的做法窍门）

本篇文章给大家谈谈正宗兰州拉面的做法，以及正宗兰州拉面的做法窍门对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站喔。

本文目录一览：

• 1、兰州拉面是怎么做的?
• 2、兰州牛肉拉面配方
• 3、兰州拉面的配方是什么?
• 4、学正宗兰州牛肉拉面要怎么做
• 5、兰州拉面制作方法
• 6、兰州牛肉拉面,在家该如何制作才最好?

兰州拉面是怎么做的?

：完成后便可以头尾切掉， 放入大热水炉 滚至2- 3分钟熟透后捞起 7：继而放入冷水中过冷河，之后放汤或做捞面随个人喜欢。8：(手粉)即洒在面团之面粉，我会用中筋面粉加少量栗粉、口感更滑。

兰州拉面的做法如下：主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。

史上最详细的兰州拉面做法解密 (一)选料 牛肉：腱子肉，自己煮加以适量草果、桂皮、丁香、三奈、茴香、姜皮、花椒等煮后，汤味纯香而悠长，口味甚佳。 面粉：多选用高筋面粉，或专用粉。 干辣椒：大小超市都有。 白萝卜：大小超市都有。

新鲜高筋面粉（拉面粉）1000克、筋力源（拉面剂）8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。

小贴士 拉面的揉面过程很重要，加一点盐增加面条的劲道，反复揉饧过程可以发挥面的延展性。选择牛里脊肉，易熟而肉质细嫩。根据自己的拉面水平，拉面的挤子可以切细一点，4根一起拉，这样一碗面条拉起来很快。

兰州牛肉拉面配方

兰州牛肉拉面 主料：面粉30斤、牛肉10公斤 配料：牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

兰州牛肉拉面的做法 准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。

兰州拉面用料讲究：兰州牛肉面取料十分讲究，一定要是上好黄牛腿肉，精工烹煮，然后切成细丁，拌上香葱、干椒和花椒；面条粗细随客，地道的做法要一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上刚刚炒好的主料。

兰州拉面的家常做法 主料：牛肉500克 拉面(可买现成的拉面)[1] 辅料： 香菜200克 蒜苗500克 葱姜 草果 大料 胡椒 辣椒 花椒 鸡精 制作步骤： 牛肉洗净，把肉里的血水，血丝清除干净。

兰州拉面的配方是什么?

1、和面的配方是：面粉，500克 盐，4克 拉面剂2 水，250--300克 拉面的要点 首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。

2、花椒、白胡椒、良姜、肉蔻、筚拨、砂仁、陈皮、山奈，这些是做汤最基本的佐料，当然兰州大大小小的牛肉面馆有上千家，那每个店的配料几乎都不太一样，都有各自的特色，这个纯属商业机密。

3、传统兰州拉面配方：和面，选用永登的高筋面粉与菜籽油、盐、拉面剂、水一起和面。牛肉汤，选用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝，加入调味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、盐等熬煮。

4、特制调料粉配方：花椒100克，胡椒粒、茴香各120克，草果、肉蔻、干姜各60克，草蔻30克，荜拨、山奈各20克，八角40克，丁香5克。

5、主料： 面粉30斤、牛肉10公斤 配料： 牛肝3斤、白萝卜10斤调料：花椒7两、草果1两、桂子5钱、姜皮1两、清油0.5斤、味精3分、食盐1斤、酱油4斤、胡椒粉3钱、香莱、蒜苗、葱花、各半斤，灰水7两、辣子油酌量。

学正宗兰州牛肉拉面要怎么做

准备好牛肉和牛骨。然后在水里浸泡四小时。【中途换水】将八角，桂皮，香叶，花椒，辣椒，草果，肉蔻，小茴香，丁香，和葱姜用纱布包好成调料包。将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

取适量的牛肉汤兑一半的水，加适量的食盐和胡椒粉调味，加入煮好的萝卜片；将拉好的面条入锅煮，待面飘浮起来，放一点青菜点缀；连面带汤盛入碗中，把煮好的牛肉放入即可。

兰州牛肉面的做法介绍 一清二白三红四绿五黄 步骤 1准备好牛肉和牛骨，然后在水里浸泡四小时中途需要换水2将八角桂皮香叶花椒干辣椒草果肉蔻小茴香丁香和葱姜用纱布包好成调料包3将。

步骤 普通面粉用淡盐水和面，慢慢加水把面粉搅成絮状。揉成偏软一点的面团，用手把面团推搓，充分发挥面团的延展性，再把面卷起来，反复几个来回面团变得柔软而有韧性。揉成面团饧20分钟。再重复一个揉面过程。

兰州拉面制作方法

1、制作步骤：面粉，水，盐揉成均匀的面团。 面团软硬度跟饺子皮差不多。盐的用量半斤面放1茶匙就够了 面团揉完以后醒2个小时。擀开成长方形 表面撒薄粉。

2、兰州拉面的做法如下：主料：牛肉500g、牛骨500g、面粉500g。

3、开封拉面的做法： 原料： 精粉十斤、盐二至三两、碱二钱。 制作方法： 面粉放在盆里，把碱面、盐和水根据季节的不同，适当增减用量，一次倒进面里，和成面块，再用漓水一直把面？的筋软好盘、好拉为止。

4、面粉，500克 盐，4克 拉面剂2 水，250--300克 拉面的要点 首先是选用富含面筋，韧性强的优质精粉，以兰州当地的草木烧制的蓬灰和成软面。

兰州牛肉拉面,在家该如何制作才最好?

1、兰州拉面的制作方法：将面粉加水揉成面团。如果能揉到三光“手光面光盆光”那是最好滴～(500克面粉可供5～6个人食用，人少请减半)。把面团分成差不多大小的三份，揉圆揉扁。上下抹上油，放入盘子里。

2、锅内的水要保证沸腾，煮面时间为1分钟即可煮熟。提前准备汤料碗，碗中盛入半碗汤料水，把煮好的面直接放入汤料碗中。然后碗中撒入香菜末，再放入提前煮好的牛肉片即可。

3、兰州拉面是哪个地方的菜 兰州拉面是一款十分有名气的兰州经典美食，属于西北菜系，其全名应该叫兰州牛肉面。

4、比如牛肉面是很多人喜欢吃的，牛肉面的味道是非常好的，因为很多人吃了之后都有一种感觉，就是口感好，劲道，汤好喝。

5、将拉好的面下入沸水锅中，锅内的水要开且宽，等面浮起，轻轻搅动，将面煮熟捞于碗中。煮面的锅要用钢精锅、不锈钢锅等不易生锈的锅。牛肉汤的制作兰州牛肉拉面的煮肉制汤技术十分关键。

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