黄哥呀鱼的做法-黄哥呀鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于黄哥呀鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍黄哥呀鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄扇鱼怎么做法？
2. 黄尾巴浪鱼的最佳做法
3. 把子鱼的家常做法？

黄扇鱼怎么做法？

主料： 扇鱼 600克

辅料： 小麦面粉 5克 鸡蛋黄 50克 淀粉 25克

调料： 白砂糖 15克 盐 2克 花生油 50克 小葱 5克 姜 2克 大蒜 3克 料酒 10克 花椒 4克 醋 30克 各适量

扇鱼的做法

1. 扇鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉，备用；

2. 根据鱼肉的宽度用坡刀片成4～5 厘米见方的大片，每片边上带有1厘米宽的鱼皮；

3. 每盘放12 片鱼片，带皮一面向下，光面朝上，挨紧平铺在盘中；

4. 将面粉均匀洒上，待面粉与鱼肉粘在一起后抹上调匀的蛋黄；

5. 炒勺加花生油，烧至五成热，将抹好蛋黄糊的鱼扇用手提着，逐个地下入油中，待鱼皮受热收缩，使鱼扇卷成扇贝状，浮出油面后，略炸捞出；

6. 控净油后光面向下，带皮面朝上平放盘中；

黄翅鱼去鳞和内脏洗干净备用，在鱼的两面划两刀。

3、姜葱辣椒切好备用。

4、锅里放油，烧热之后放入适量的盐，再放入姜和辣椒。

5、放入黄翅鱼干煎。

6、煎一会之后翻到另外一面煎。

7、加入适量的料酒和酱油，烧一会。加入葱花、味精，煎熟即可出锅。

黄尾巴浪鱼的最佳做法

1、材料：豆豉，葱、姜、蒜、辣椒、酱油、料酒、盐和胡椒粉、糖。

2、鱼收拾干净后彻底清洗，并擦看水分，然后在身体两侧都划三道，抹少许白胡椒粉和盐，腌15分钟。

3、锅加热后倒油，油温后放鱼，鱼一定彻底煎好一面再翻身。如果把鱼皮弄破，可以在鱼身上拍点淀粉，也可以一边煎好后先关火，等鱼稍微凉下，鱼皮变硬后再翻身，就不容易搞坏鱼皮了。

4、煎鱼的时候，葱、姜切丝，蒜拍松，辣椒切段，取些豆豉弄散。

5、同时，酱油、料酒、盐和少许糖和水调汁。建议，如果有蚝油或者蒸鱼豉油的，用蚝油或蒸鱼豉油替代酱油会更好。

步骤一

1.把姜切成碎末，将黄尾鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃、剪掉鱼鳍，将盐、姜末抹在鱼背和鱼肚里面倒入适量料酒腌制30分钟。

步骤二

2.将腌制好了的鱼滤干水分或用吸水纸吸干鱼身上的水待用。

步骤三

3.热锅下油，待油升温至7成热时下黄尾鱼进行煎，保持中火。

步骤四

4.待煎到呈***后翻面煎。

步骤五

5.等所有的鱼煎好后撒上孜然粉起锅即可。

用料：黄尾鱼2条，嫩豆腐1块，小葱2颗，一小块香菜2根，食用油10克，4克太太乐原味鲜特级酱油，2勺蔬菜精，5克咸亨雕皇10克。

步骤1：新鲜黄尾鱼宰杀去内脏，洗净，准备小葱和生姜。

步骤2：准备嫩豆腐一块，香菜去根洗净备用。

步骤3：生姜切片，小葱切碎，香菜切段。

步骤4：锅里倒入10克食用油，锅油里放入生姜片爆香，放入黄尾鱼，开中火煎炸。

1、原料：黄花鱼200克，熟火腿末25克，植物油、葱末、香油、米酒、盐、鸡精、肉汤、胡椒粉各适量。

2、黄花鱼洗净，斜刀切成小片。

3、炒锅注油烧热，下鱼片翻炒，加葱、米酒、肉汤和盐，煮约10分钟，加鸡精，淋香油，盛入汤盆，再撒上火腿末、葱末和胡椒粉即成。

1、将巴浪鱼用剪刀剪开去内脏，去鱼腮，鱼尾。

2、***用流动水清洗干净。

3、用手刮掉黑壁，内脏渣。

4、全部处理好后加入一汤勺料酒，适量盐

5、充分***，让每条鱼都均匀涂抹上料酒，盐，腌制10分钟

把子鱼的家常做法？

材料:

巴子鱼 2条、姜 大半个或1个、葱 1小把、蒜 4瓣、花椒 5颗左右、糖 1小勺、醋 2勺、盐 1小勺、料酒 2勺、酱油 2勺、辣椒 1到2个

红烧巴子鱼的家常做法:

1.鱼洗干净晾干表皮水分，两面稍微横切几刀，散匀少许盐码个15分钟左右；

2.把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用，另准备几个姜片或小半块姜备用；

3.调汁，料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用，也可以加少许耗油；

4.先用姜片抹整个锅，把锅烧热后放油，然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色，后把炸干掉的姜取出扔掉:

5.将鱼放入煎好姜的油里，用中火手动把两面均匀煎黄；

6.把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味，然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁，后在锅里加半碗水用中火煮一会，中间最好要要手动让鱼均匀受热入味；

7.最后待汤汁收浓后，转小火，将鱼取出装盘，放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上，用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上（如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出，把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上）。

到此，以上就是小编对于黄哥呀鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于黄哥呀鱼的做法的3点解答对大家有用。