竹笋和肉的做法-竹笋和肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于竹笋和肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍竹笋和肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 竹笋猪肉与什么一起炖好？
2. 竹笋干炖肉的家常做法？

竹笋猪肉与什么一起炖好？

竹笋猪肉炖可以与许多食材搭配炖煮，以下是几种常用的搭配：

1. 鸡蛋：将鸡蛋打散加入炖盅中，与竹笋猪肉一同炖煮，可以增加口感和营养价值。

2. 黑木耳：竹笋猪肉与黑木耳一同炖煮，不仅口感丰富，而且木耳的口感独特，能给炖品增添一些爽滑的口感。

3. 香菇：香菇具有浓郁的香味和口感，与竹笋猪肉一起炖煮可以增添风味。

4. 茶树菇：茶树菇肉质鲜嫩，与竹笋猪肉一起炖煮可以带来更多的口感层次和风味。

笋片炖肉，笋片香滑有嚼劲，五花肉油香四溢。 说到春日吃笋，总是离不开五花肉，脆爽鲜嫩的笋片搭配肥瘦相间的大肉块吃起来特别满足。在江南的家庭，每个孩子都是吃着酱味浓郁的笋炖肉长大，也都有自己的炖肉秘方。我家的方法非常简单易学，肉块经过油煎-焖炖，软烂适口，肥而不腻，而且春笋吸收肉香，格外诱人。

火腿肉。火腿肉一起加冷水烧开(焯水)，关火洗净。加姜片、料酒，加水没过肉，放电压力锅开煮，先不盖实锅盖。

肉烧开出香味后将笋放入压力锅，拌一下，盖实锅盖，排骨模式直到结束。倒入沙锅，看情况加点盐再稍炖一下。

竹笋干炖肉的家常做法？

1、主料：猪肉适量、毛笋适量。2、辅料：生姜适量、葱适量。3、配料：料酒适量、鸡精适量、老抽适量。

4、先将肉洗净刮去杂毛，冷水下锅煮开关火焖两分钟再清洗干净。

5、另外再烧一锅水，能将笋漫过就行，烧开后加点盐，将切好的笋放进去稍微煮五分钟，然后再用清水冲洗干净。6、肉切成1CM左右的片。

7、空锅烧热后，加一点油将生姜爆香，把肉倒进去稍微炒一下，加点老抽，料酒拌匀，最后加水烧开后改小火再烧二十分钟左右。

8、把笋倒进去拌匀，加点鸡精，盐，白糖大火将汁收干，撒点葱花出锅

原料：五花肉500g；笋干4大片；葱4-5段；姜3-4片；蒜4-5瓣；大料2瓣；黄酒15ml；开水适量，生抽20ml；盐4-5g（分两次放入）；糖1小勺；蚝油1大勺；砂糖30g；清水1小勺。

竹笋炖猪肉的做法步骤：

1、笋干提前1天泡软，开水下入笋干煮15分钟左右，煮好的笋干在凉水中浸泡，用手反复攥洗几遍后控干水备用

2、锅烧热下入白砂糖和1小勺清水，中火加热烧至变色，砂糖融化冒泡继而变至琥珀色后快速倒入开水，搅匀后关火倒入小碗中备用，五花肉切3cm见方的大块，葱切段，姜切片，笋干切成三角形的大块。

3、五花肉热水下锅，焯至水开，肉表面变色后捞出控干，锅内放少许油，小火加热，下入五花肉，葱姜蒜和大料，煸炒至肥肉边缘微微发黄，沿锅边烹入黄酒。

4、炒香后倒入开水，完全没过肉，加入笋干，生抽，蚝油，盐2克，糖，糖色调味后盖上锅盖小火炖，炖1小时之后再加入余下的2-3g盐，继续炖40分钟至1小时左右待汤汁浓稠后关火制作完成，竹笋炖猪肉即成

配料：油适量 、八角1个、香叶2片、干辣椒、1个老抽适量、生抽适量、冰糖适量、葱花适量

步骤一： 将干笋干提前浸泡30分钟后，在锅里煮30-60分钟，洗净沥干水份

步骤二：将笋干，五花肉切片，大蒜切段。

步骤三：热油锅，把五花肉下油锅煎香两面，逼出一些油份。 然后加入香叶，八角和干辣椒。加老抽，生抽，冰糖等炒匀，加入适量的水煮开。

步骤四：小火焖约一个小时，收干汤汁，最后撒点葱花即可出锅。

五花肉切3公分厚的大块；

2、温水焯煮，捞出备用；

3、焯肉的同时，将剥掉外皮的春笋切大块；同时另起一锅煮开水；

4、大葱切段、姜切厚片，大蒜、八角准备好；

5、铁锅中倒少许油，先将葱姜蒜八角小火煸炒出香味；

主料：五花肉300克，笋干30克，八角2个，草果2个，香叶2片，干红辣椒2个

辅料：

油适量，盐适量，生抽15，克料酒10克，醋5克，老抽5克，白糖1小勺，热开水适量

做法步骤：

步骤1

笋干提前一晚浸泡开，天热的时候放冰箱冷藏浸泡；

步骤2

五花肉洗净切块，加入料酒、生抽、醋、盐腌制一小时以上；

步骤3

吸干肉表面水分倒入热锅中煸炒出油，至两面金***即可；

到此，以上就是小编对于竹笋和肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于竹笋和肉的做法的2点解答对大家有用。