大黄花鱼正规的做法-大黄花鱼的简单做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于大黄花鱼正规的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍大黄花鱼正规的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大黄花鱼的正宗做法？
2. 大黄花鱼的家常做法？

大黄花鱼的正宗做法？

食材

黄花鱼适量，葱姜蒜适量，海鲜酱适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，醋适量

步骤

1、黄花鱼洗净，大葱切段，姜切片，蒜切粒，小葱切葱花。

2、油温烧至6成热，放入黄花鱼煎至2面金黄，加入姜葱蒜、干辣椒、花椒、八角炒匀，加入清水适量、海鲜酱、料酒小火炖30分钟。

3、汤汁收干后加入醋半勺、盐1勺、鸡精半勺拌匀，盛出即可。

材料

黄花鱼1条，蒸鱼豉油（或生抽），生姜，葱

做法

1.鱼放盘子上，将姜片铺在鱼上。蒸鱼豉油倒在小碗里。

2.将鱼和小碗都放在锅里用大火蒸熟，7－10分钟（按鱼的重量）。

3.鱼蒸好后把姜片拣去，鱼盘里的腥水倒掉。然后将葱段铺在鱼上，小碗里的蒸鱼豉油倒到鱼上。

1、主要食材：黄花鱼泥400克，猪肉100克，韭菜100克，玉米淀粉20克，清水40克，鸡蛋1个，白胡椒3克，十三香5克，盐15克，味精3克，食用油35克。

2、黄花鱼洗净，控干水。左手拿住鱼，头朝右腹朝下，右手捏住鱼头用力往腹部拉，扯下鱼头鱼腮内脏也跟着一起拽下来。破鱼肚，去掉里面的黑膜和靠近主刺上的血。从尾巴方向开始用手拽下背上一排鳍和腹小鱼鳍。

3、处理好的鱼再次用水清洗，控干水。用刀从鱼颈部开始沿着主刺片下鱼肉，把鱼翻个片另一边。片下的鱼肉用刀剁成蓉备用。

4、肉剁碎，放到鱼肉里。

5、花椒煮水凉凉，分几次加入鱼和肉馅里，用筷子一个方向搅打，每次等水完全吃进肉里再加水。搅到鱼肉上劲，就是看起来成团不是散开的，而且有弹性。

6、加入盐，糖，胡椒粉，油，姜碎调匀。7、韭菜切碎，随包随拌陷，韭菜不会出水，保持脆嫩口感。

8、包好的饺子，放开水里煮，煮到肚子涨气翻上来就熟了。饺子馅很容易熟，韭菜煮大了不好吃。

1、食材：黄花鱼3条、葱适量、姜适量、盐适量、味精适量、淀粉适量、大料适量、豆瓣酱适量、蚝油适量、料酒适量、鸡精适量、白糖适量、白醋适量、老抽适量。

2、方法：把黄花鱼清理干净，将鱼的两面切上一字滑刀。将大葱切段、姜切成片。

3、腌制黄花鱼，加入盐、味精、料酒、葱、姜。用手抓拌均匀，腌制5分钟。

4、把黄花鱼沾上一层淀粉。起锅烧少许油，将黄花鱼下锅，煎至两面金黄。

5、另起锅，加入少许底油，下葱、姜、大料炒香。加入豆瓣酱炒出红油，加入蚝油提鲜，加料酒祛除异味。

6、加入适量清水，加盐、味精、鸡精、白糖调味。加少许白醋，下入黄花鱼。

7、加少量老抽提色，盖上锅盖焖5分钟左右。将汤汁烧至粘稠，关火，出锅，装盘即可。

材料：大黄花鱼一条600克，京葱白，姜，蒜末各1茶匙。

调味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蚝油1大匙，砂糖1茶匙，水半杯 。

做法：

 1.平底锅内热油，放入姜片炸至金***捞出。

2.将黄花鱼放入用小火煎 。

3.煎好一面后再翻面煎至表面金***。

4.煎好的黄花鱼盛出备用 。

5.另起油锅，放入两大匙油，冷油放入姜 蒜末，京葱白段爆香。

6.将调味料混合均匀备用。

7.将鱼放入爆香的油锅内，倒入调味料。

大黄花鱼的家常做法？

做法:

1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净，然后多冲洗几遍，将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀，然后放入盆内，先撒上适量的盐，用手抹均匀了，肚子里也抹一点，再加入姜丝，每处打花刀的位置都夹上一根姜丝，肚子里也放一点，再撒点胡椒粉抹匀，然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。做这一步主要目的是为去腥和入味。

2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料：蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。

3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎，先将鱼放到厨房纸上，正反两面包括肚子里都用厨房擦干，然后起锅加油，油温5成热时放入黄花鱼，鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动，以免铲破鱼皮，可以拿起锅晃动让鱼受热均匀，定型后再翻面，煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱，炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味，最后加入适量的清水，水和鱼一平即可，开大火炖10分钟。（煎黄花鱼时，要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎，千万不要直接放到锅里煎，否则很容易溅油烫伤手，而且还易粘锅破皮，尤其是新手煎鱼时，很容易导致手忙脚乱）。

4.时间到了后先将鱼盛入盘内，再开大火将锅里的汤汁收一下，收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上，撒上小葱花点缀加提鲜，美味即成。

到此，以上就是小编对于大黄花鱼正规的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于大黄花鱼正规的做法的2点解答对大家有用。