红烧武昌鱼的正宗做法-红烧武昌鱼的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧武昌鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧武昌鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧武昌鱼正宗做法？
2. 红烧武昌鱼家常做法王刚？
3. 红烧武昌鱼儿童做法？

红烧武昌鱼正宗做法？

做法如下

1· 准备好武昌鱼，用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。

2· 准备葱段，生姜丝。

3· 调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。

4· 热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

5· 将鱼放入油锅中，煎鱼。

红烧武昌鱼家常做法王刚？

用料：武昌鱼1条、干辣椒2个、料酒10克、葱10克、蒜末8克、姜7克。

做法：武昌鱼打花刀。

锅中放油，爆香葱段、蒜块、姜片、干辣椒、八角。加生抽、老抽、清水大火煮沸。倒入武昌鱼，加盐、白砂糖、白胡椒粉、翻面。加入料酒，大火收汁即可。

1、食材：武昌鱼1条、油适量、泡椒适量、泡姜适量、郫县豆瓣酱适量、生抽适量、白糖适量、醋适量、水淀粉适量、干花椒适量、大蒜适量。

2、做法如下：泡椒一半切成圈，泡椒一半切成末，大葱洗净切末，大蒜剥皮切末。

3、武昌鱼洗净，用厨房纸吸干水分，在鱼背上切好花刀。

4、把改好花刀的鱼两面抹一层簿簿的干淀粉备用。

5、炒锅烧热，放少许食用油先把武昌鱼煎一下。

6、要煎至鱼两面焦黄，盛出备用。（喜欢脆度大的可以延长时间煎制）

7、把煎鱼多余的油捞出，锅留少许底油即可

8、锅中加入切好的泡椒圈，泡椒末和蒜片翻炒至水分干，再下入适量干花椒和郫县豆瓣炒出香味。

9、接着加入适量料酒、白糖、开水，醋烧开熬煮3分钟。

10、然后放入些许水淀粉、少许生抽，用锅铲推匀后将锅中的料汁均匀的淋在盘中的鱼身上。

【食材清单】

【主料】武昌鱼1.2斤

【辅料】大葱半根，小葱4根，姜1块，洋葱半个，蒜4瓣，八角2颗，花椒1撮，干红辣椒6个，白砂糖1克

【调料】料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，盐3克，花生油适量

——开始制作——

①准备料头：小葱切段，姜切片，洋葱切块，大葱切段。

准备碗汁：生抽2汤匙，料酒1汤匙，老抽1汤匙，盐3克，白砂糖1克，搅拌均匀。

②武昌鱼基础处理：扯净鱼腮，抠掉腹部黑膜，抠破脊骨筋膜冲净贴骨血。将鱼冲洗干净，打上花刀，这样做便于入味。

❥注意：鱼腥五大根源：鱼腮、腹部黑膜、脊骨贴骨血、鱼鳞、鱼身上的粘液。在基础处理时要全部处理彻底。

③腌制武昌鱼：料酒1汤匙，盐1克，小葱段，姜片和洋葱块，抓均匀，腌制20分钟。

做法

1.清洗干净的鱼，在两面打上菱形花刀，便于鱼肉入味

2.然后放入盆中，加入食盐一勺入一下鱼肉的底味，加入少许料酒去腥，用手涂抹均匀，腌制10分钟。

3.准备生姜一块，切成姜粒，放入盆中备用

4.大蒜几粒拍扁，切成蒜末，和生姜放在一起。

5.小葱一根切成葱花，放入小盆中备用

6.起锅添入油滑锅，再添入盐，放入腌好的昌鱼。

7.改成小火，煎至一面金***时，翻过来煎另一面，这个过程大概要煎5分钟。

8.煎至昌鱼两面金黄酥脆，即可倒出控油。

9.锅内添入少许底油，倒入姜蒜末爆香。

做法

1.要进行改刀，切十字花刀，这样做出来的武昌鱼更容易入味，也让腥味更容易排出

2.腌制

鱼腹部的黑膜要刮洗干净，用盐腌制十分钟，将准备好的五花肉和姜葱等进行改刀

3.烧鱼之前先把锅烧热，注意煎鱼要热锅冷油，加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香，煎的过程中注意使用小火慢煎，均匀受热，等到鱼和锅分离的时候，就可以出锅了

4.烧鱼之前先把锅烧热，注意煎鱼要热锅冷油，加猪油和肥肉能让鱼肉更细腻更香，煎的过程中注意使用小火慢煎，均匀受热，等到鱼和锅分离的时候，就可以出锅了

5.辅料.将准备好的五花肉下锅，放入煎好的鱼，一次性加水直到没过鱼身，锅开后放入配菜，盖锅盖用小火烧，中途不用翻面，起锅之前一定要放锅边醋，醋要放2遍，这样鱼吃起来更加鲜香

红烧武昌鱼儿童做法？

做法如下

1· 准备好武昌鱼，用细盐抹下鱼身，入味，杀出水分。

2· 准备葱段，生姜丝。

3· 调味可以事先准备好，2大勺生抽，1勺老抽，一点盐，半碗清水，混合均匀。

4· 热油锅，下姜丝，葱段爆锅。

5· 将鱼放入油锅中，煎鱼。

到此，以上就是小编对于红烧武昌鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧武昌鱼的正宗做法的3点解答对大家有用。