红烧理鱼的做法和步骤-红烧理鱼怎么做?

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧理鱼的做法和步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍红烧理鱼的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧油炸鲤鱼家常做法？
2. 河南省阿五红烧鲤鱼的做法？
3. 红烧猪鱼的做法最正宗的做法？
4. 红烧唧唧鱼的正宗做法？

红烧油炸鲤鱼家常做法？

所用食材：鲤鱼一条（3斤以上为佳），葱、姜、干辣椒、盐、糖、香醋、酱油、五香粉、淀粉、鸡粉。

1、家里的锅一般装不下3斤左右的鲤鱼，将鲤鱼收拾干净，切成合适的三段，放入盆中，撒入比较多的盐，生姜片、葱段抓匀了腌制10分钟。

2、腌制过的鲤鱼块，撒入一些五香粉抹匀，淋上一些湿淀粉，水淀粉要浓稠一些，抓起来能成一条不断的线，给鱼块裹上一层。

3、锅中充足的油，油温六成热，将鱼块放入锅中油炸，放进去不要翻动，一面定型后翻动炸另外一面。

4、炸的鱼表面有些金黄即可，时间一共大约7分钟，将鱼基本都炸熟后捞出备用。

5、锅中少量油，将葱、姜、干辣椒、八角放入炒出香味，浇入3勺酱油炒出酱香味，浇入一大碗开水煮开。

6、鱼块放入锅中，加入2勺香醋，半勺糖，适量的盐和鸡粉调味，盖上锅盖中火焖煮。

7、需要焖煮大约15分钟左右，最后根据锅中汤汁多少打开锅盖收汁，煮到鱼肉完全酥烂软嫩，捞出装盘即可。

主料：鲤鱼一条

辅料：豌豆适量，大蒜2瓣，生姜适量，红椒半个，小葱适量，黄豆酱一勺，盐适量，料酒一勺，白糖一勺，生抽2勺，老抽一勺，淀粉一勺

做法步骤：

1. 将鲜鲤鱼洗净，去鳞，去鳃，在腹剖处用刀划开，去内脏，洗净血沫，两边斜切4刀。

2. 准备好所需配料。

河南省阿五红烧鲤鱼的做法？

用料

鲤鱼1条，生姜10片，葱4根，料酒5勺，老抽2勺，生抽2勺，郫县豆瓣2勺，盐少许，蒜5瓣

做法：

1、鲤鱼去鳞去腮，起掉内脏，切下鱼头，撕掉腹内黑膜；

2、葱切成丝，生姜切丝；

3、鱼身切成块放入碗中，加入盐、料酒、葱段、姜丝、白胡椒粉拌匀，腌制30分钟左右，然后洗净；

鲤鱼去鳞去腮去内脏洗净，鱼背部划几刀，放少许盐揉匀，腌制5分钟入底味。

步骤 2

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准备好葱、姜、蒜、八角、干辣椒、香菇。

步骤 3

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猪肥膘肉切片，香菜切末。

做法：

1. 鲤鱼一条处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

2. 取一下碗，加葱段、姜丝、料酒，用手揉抓出姜葱汁。

3. 在鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再铺上葱段姜丝，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。

原料：

鲤鱼一条、葱30克、姜50克、蒜30克、料酒、盐、味精适量。

做法步骤：

第1步、鲤鱼洗净去鱼线，不然会有土腥味。

第2步、加入料酒 盐 姜，腌10-15分钟。

第3步、在鱼身上裹上一层干面。

第4步、锅中放油，放入鱼略煎。

第5步、加入葱姜蒜和老抽、酱油。

第6步、加入清水、适量盐和十三香。

第7步、大火烧开后转中小火

红烧猪鱼的做法最正宗的做法？

红烧猪鱼的做法最正宗的做法

1、猪鱼宰杀治净，斩成***块，无需腌制，等待入菜。

2、锅入底油烧至五成热，下入八角3个、香砂2个、草果1个（拍破）小火煸香，放姜粒、香葱丁各10克继续煸炒出香。

3、倒猪鱼块800克煎炒至鱼肉变白，放鲜青花椒、鲜红小米辣各10克。

4、淋酱油30克，添清水浸没原料，调入糖25克、辣鲜露10克以及适量盐、味精、鸡粉，大火烧开转小火炖10分钟至熟。

红烧唧唧鱼的正宗做法？

答：红烧唧鱼的正宗做法如下：

第一，准备好所需的材料。

第二，鱼切花刀。不管人们是做蒸鱼还是做红烧鱼，都要将鱼开花刀，这样是为了让鱼更加的入味一些。

第三，煎鱼。在锅里面放入油烧热，油热了以后，将鲫鱼放进锅里面煎。一面煎的差不多了以后，翻到另外一面来煎，等两面都差不多煎好，将鱼放在锅的一边，加入大葱姜蒜干红辣椒炒出香味，然后将准备好的料酒倒进去，过一会儿加入适量的水，同时加入老抽，盖上盖子用小火焖煮，大概焖煮十分钟左右就可以，煮得太久鱼肉也会散。

第四，装盘。煮好了以后，把鱼先捞出来，放进盘子里面。在锅里面应该还会有剩余的汤汁，把辣椒、大葱等等这些配料全部都用勺子捞出去，放入适量的陈醋，倒入水淀粉（水和淀粉混合），稍微煮一会，当汤汁变得浓稠就可以直接关火了，然后把汤汁浇在鱼身上，撒上适量的葱，一道美味的红烧鲫鱼就完成了。

到此，以上就是小编对于红烧理鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧理鱼的做法和步骤的4点解答对大家有用。