豆腐酸菜鱼的家常做法-豆腐酸菜鱼的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于豆腐酸菜鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍豆腐酸菜鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 豆腐酸菜鱼的正宗做法？
2. 酸菜鱼炖豆腐的做法，酸菜鱼炖豆腐怎么做好吃？
3. 酸菜鱼豆腐什么时候放？

豆腐酸菜鱼的正宗做法？

1、炒锅内放入适量的食用油烧热，放入生姜片和大蒜片。

2、放入剩下的一半酸菜。

3、泡椒切成小丁放入油锅中。

4、用铲子翻炒至出香辣味。

5、把熬好的鱼汤连同鱼骨一起倒入锅中，大火熬煮10分钟。

6、用漏勺把鱼骨和酸菜捞出。

7、酸菜和鱼骨放在砂锅内。

8、炒锅里剩下的鱼汤继续烧开，放入腌好的鱼片，立即用筷子把生鱼片划散开。

9、豆腐切块放入鱼汤中。

10、大火煮制锅里的汤汁再次沸腾，鱼片变白。

准备材料：豆腐 适量 、 植物油 适量 、 猪油 适量 、 老姜 适量 、 梭边鱼 2—3斤 、 豆芽 适量 、 金针菇 适量 、 蒜瓣儿 适量 、 大葱 适量 、 小葱 适量 、 酸菜鱼料包 适量 、 料酒 适量 、 花椒 适量 、 干辣椒️ 适量

1、姜切片，大葱切段，花椒干辣椒，料包里面的酸菜，（小葱切碎备用）

2、2斤左右的钳鱼（钳鱼刺少）其它鱼也可以，鱼排鱼头和鱼片分开！用清水洗去血水，拆开调料里面的腌鱼料包倒入鱼片，再加10克料酒腌制10分钟左右，鱼头那边只放料酒腌制

3、热锅放油，我放了猪油（猪油可以更好的把鱼汤熬白）

4、热油爆炒调料（小葱除外）

5、炒香的调料，放分出来的鱼头鱼排一起炒3分钟

6、加入料包里的调料，一起翻炒均匀

7、加水煮沸，盖锅盖熬汤10分钟左右

8、盆子底垫豆芽，把锅里的鱼头鱼排夹出来

9、剩下的汤继续煮鱼片，鱼片下锅煮3分钟左右即可

1/10 准备好一条鱼，两边的肉片下来，骨头砍小段，肉切片



2/10 鱼肉放入除淀粉外的调料抓和匀净，最后放入淀粉抓匀腌制



3/10 酸菜，泡姜泡椒切小块，姜蒜切片，大葱切段，豆腐切片焯水煮一下



4/10 锅里烧油，放入盘中的调料翻炒出香味（忘记照大葱了，加入鱼头翻炒



5/10 加入豆腐和骨汤，加入适量鸡精和盐，把汤熬出鲜味



1.准备🐠切块（花鲢白鲢皆可🐟草鱼最佳） ，火锅底料切碎🥘酸菜切粒，豆腐切块🍞准备配料：葱姜蒜八角桂皮香叶干辣椒花椒备用🍳。

2.切好的🐠块放如盘内，加入葱姜蒜料酒腌制15分钟😌。

3.腌好的🐠取出放如红薯淀粉抓匀🤨。

4.锅内烧油🐣油有温七成热放入一勺豆瓣酱炒香😊接着放入葱姜蒜翻炒出香味儿后，放入火锅底料炒至融化😶接着放入酸菜大🔥炒2—3分钟，直到炒香之后加水🤔。

5.如果泡菜比较咸直接放豆腐就可以了🍞如果泡菜不咸🍏水开后放入一点盐🍶再放切好的豆腐🍥，盖上锅盖。

6.直到水再次煮开后，放入腌好的🐠块。

原料：草鱼、酸菜、豆腐、葱段、料酒、姜片、盐、油。

做法步骤：

第1步、鱼肉砍成块，用料酒和盐腌制一会儿。

第2步、豆腐切成块过水去掉豆腥味。

第3步、油热以后，放入葱段，姜片和酸菜煸出香味，加入水烧开。

酸菜鱼炖豆腐的做法，酸菜鱼炖豆腐怎么做好吃？

【食材】花莲鱼尾、酸菜、豆腐、干辣椒、姜、蒜、盐、料酒、黑胡椒

【具体做法】

1，先把酸菜放在清水中浸泡1个小时，去除多余的酸咸味。

2，鱼肉剁成块，加入料酒、盐、黑胡椒，拌匀腌制30分钟。我这里用的是花莲鱼尾（鱼比较大，鱼头部分留着炖汤了），大家喜欢吃什么鱼就选择什么鱼，没有特别的要求。

3，泡好的酸菜再用清水淘洗一遍，然后攥干水分，切成小块。

酸菜鱼豆腐什么时候放？

材料，酸菜，草鱼，豆腐，葱姜调料咸盐，酱油，步骤一，把草鱼清洗干净刮去魚鱗掏去内脏，酸菜切丝，豆腐切块儿，步骤二，把草鱼剁成块儿用料酒调料腌制。然后锅里放油把草鱼煎一煎。然后放葱姜蒜爆香，再放酸菜丝儿加水炖十分钟，然后再放豆腐块再炖十分钟后放咸盐酱油即可。酸菜鱼豆腐在酸菜丝炖十分钟后这个时候就可以放豆腐！

基本上都需要先煮沸锅底汤，再将鲫鱼放进去焯水煮熟后捞出。接着就是下酸菜和豆腐的环节，一般建议在鲫鱼煮熟后加入酸菜和豆腐，随后再加入各种调味料和香料，最后烧开即可。

鱼肉快要煮好的时候加豆腐。在煮制酸菜鱼的时候鱼肉要清洗干净用料酒，姜片，葱段腌制去腥味，这个时候锅里烧热油炒制酸菜，把酸菜炒香后放入适量的清水煮沸在下入鱼头和有鱼骨的鱼肉煮制3-5分钟后在放入鱼片煮制，这样煮好的酸菜鱼肉质才鲜美细嫩。

到此，以上就是小编对于豆腐酸菜鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于豆腐酸菜鱼的家常做法的3点解答对大家有用。