正宗红烧鱼的做法步骤-正宗红烧鱼的做法步骤

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗红烧鱼的做法步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗红烧鱼的做法步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗红烧鱼块做法及配方？
2. 家常红烧鱼最正宗做法？

正宗红烧鱼块做法及配方？

主要食材：草鱼半条，生抽少许，老抽少许，盐适量

具体做法：

步骤1，菜市场有卖草鱼头和尾的，或者买半个的，反正就是你想要哪一块都是可以的，这大概就是大家说的南方人买菜吧。我一般买这种大一些的鱼都会让店家直接帮我剁成块，回来自己清洗干净。

步骤2，不需要沥干水分，直接加生抽，姜汁，十三香，盐抓均匀腌制半个小时。

步骤3，腌制入味之后，倒入一些面粉进去，不需要太多，稍微让鱼块表层裹上面粉就可以了。

步骤4，起油锅，油比平时炒菜的时候多一些，把鱼块放进去，煎至两面金黄。我这个是煎制的，也可以油炸，不过，我觉得煎制就可以了，家里吃，不需要好看，只要烧出来不松散就行了。

步骤5，煎好的鱼块，可以先控油。准备一个大碗，里面加香葱，蚝油，老抽，糖，清水搅拌均匀。

步骤6，把鱼块重新倒入锅时，再把调好的酱汁也一同倒进去。

步骤7，开火烧至锅里的汤汁明显变少，用锅铲来回翻炒几下，就可以出锅食用了。

用料

草鱼一条、姜、盐、葱、白糖、老抽、清水、料酒。

步骤

1.老姜切片，香葱挽成小结，鱼洗净，去除肚子里面的黑膜，将表面水份抹干，斩成段。

2.锅中放适量油，爆香姜片后，放入鱼块大火煎，两面都煎一下。

3.放料酒、适量老抽，糖烧开后，放清水、葱结，大概没过鱼身2/3的量。

4.盖上锅盖大火烧开后调成中火，中途用勺子将汁淋到鱼的表面，再盖上继续煮。

5.大概烧十分钟左右，揭开盖子，调入盐，将汁再淋在鱼上面，大火收汁，出锅前撒上葱花。

1、【材料】鲳鱼2条、生姜、大蒜5克、干红尖椒2个、葱、白糖2克、蚝油2茶匙、酱油2茶匙、料酒2茶匙、油、盐适量。

2、鲳鱼去除内脏后洗净，在侧面划几刀，用少许盐和1茶匙料酒腌制15分钟。大蒜、生姜分别切片，葱切葱花，红尖椒切圈。3、锅中放油烧热，放入鲳鱼，用小火将两面都煎至金黄。

4、放入蒜片、姜片、红尖椒圈，再加入料酒、 酱油和适量清水，小火煮至熟透，放入白糖和盐调味，装盘时撒上葱花。

材料

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，熟笋片50克，

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克，湿淀粉15克

做法

（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

食材：鱼块600克，葱半根，姜半块，大蒜2个，花椒、小茴、香叶、八角适量

调料：料酒一勺，生抽2勺，老抽1勺，白糖1茶匙，盐适量，淀粉适量。

步骤

1、鱼块清洗干净，加入葱、姜、料酒、少量盐腌制15分钟。

2、腌好的鱼块滚上一层薄薄的淀粉，抖散掉多余的淀粉。

家常红烧鱼最正宗做法？

材料

"鲜鱼 一尾","姜 一小块","家用酱油 适量"

做法

1:将鲜鱼洗净，在鱼身上画几刀比较快熟，姜切丝备用。

2:商妮使用的是不沾锅，锅子里只要放少许油就可以煎鱼了，鱼身的水分要擦干才不会油爆。如果不是使用不沾锅，要油很热再下锅，不要马上翻动鱼身，等约3-5分钟后再翻面鱼皮才不会破掉。将鱼煎到两面都有焦焦恰恰即可。

3:将煎好的鱼拨到锅边，利用锅子里的余油爆香姜丝。

4:倒入酱油约三大匙，再加入约半碗的水，盖上锅盖红烧约3分钟就可以起锅了。

5:红烧鱼完工，盛盘时将姜丝铺在鱼身上再淋上红烧酱汁，

（

材料：鲤鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

主料： 青鱼650克 辅料：暂无 调料： 酱油50克，白砂糖40克，小葱8克，姜3克，淀粉(蚕豆)5克，香油5克 成菜浓油赤酱，咸甜可口。

1. 青鱼宰杀去鳍、鳃、鳞、内脏，鱼肉洗净；

2. 青鱼肉斩成鱼块，长约10 厘米、宽约2.5 厘米、厚约1.5 厘米；

3. 葱去根须，洗净，切成末；

4. 姜洗净，切成末；

到此，以上就是小编对于正宗红烧鱼的做法步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗红烧鱼的做法步骤的2点解答对大家有用。