清蒸剁椒鱼的家常做法-清蒸剁椒鱼的家常做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于清蒸剁椒鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍清蒸剁椒鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清蒸剁椒鱼做法王刚？
2. 清蒸剁椒鱼头的做法？
3. 剁椒清蒸鱼怎么做？

清蒸剁椒鱼做法王刚？

所需食材：鱼头600g、料酒3勺、鲜味汁1勺、鸡精少许、胡椒粉少许、剁椒适量、辣椒酱1勺、蒜末少许、香葱末少许、糖2勺、白酒少许、菜籽油适量

制作方法：

第一步：将鱼头整个清理干净，然后从中间斩开，但不要切断。葱、姜、蒜均切末。

第二步：往鱼头里面加入姜末、鸡精、胡椒粉、料酒腌制30-50分钟。

第三步：将炒锅烧热，倒入菜籽油，下入剁椒、辣椒酱及一半的蒜末炒香，烹入白酒，再加糖。

第四步：将鱼头摆入盘中，放上炒好的剁椒，等水烧开后，放入蒸锅，盖上盖子大火蒸8-10分钟即可。

第五步：蒸好后撒上剩余蒜末和香葱，再浇上热油即可。

1.

首先我们准备食材,鱼头一个,我用的是草鱼,姜适量,大蒜适量,剁椒30克,葱段适量,...

2.

将鱼头从中间劈开,如果觉得不好劈的,或者觉得太血腥了,可以买鱼的时候直接让老板帮你劈开,...

3.

然后将鱼头冲洗干净,将鱼鳃和鱼身内侧表面的黑膜撕掉,控一下水分。

4.

将葱洗净切丝,姜片洗净切丝,大蒜剁碎,剁椒剁碎备用。

鱼头1000克，泡椒50克，酸姜20克，葱花10克，老姜10克。

做法

1、把泡椒酸姜剁碎，葱花切段，鱼头用酒、盐淹半小时；

2、然后把鱼头装盘，老姜铺在鱼头下，泡椒酸姜洒在鱼头上；

3、烧水，水开后，上锅，大火蒸7分钟，开盖，撒上葱花，淋上点蒸鱼酱油，再蒸2分钟即可。

材料

鲜鱼1尾，五花肉丝30公克，香菇10公克，辣椒3公克，姜10公克，葱花10公克，牛头牌原味沙茶酱1大匙，酱油1大匙，米酒1小匙，细糖1小匙，香油1小匙，水1大匙

做法

1.鲜鱼洗净，置鱼蒸盘上备用。

材料：淡水鱼1条、剁椒150克、葱姜蒜适量、酱油10克、醋5克、耗油3克、料酒5克、花生油15克

方法/步骤

1/8

首先调个料汁，碗中倒入酱油，醋，料酒，蚝油搅匀备用。

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清蒸剁椒鱼头的做法？

1.将鱼头带约10厘米的鱼肉切下。

2.用少许葱姜、盐、料酒腌制10分钟左右，冲洗干净，放入盘中。

3.电饭煲加水，放入支架，将鱼头放入。

4.取一小碗，放入剁辣椒、生抽、蚝油、白糖和油，搅拌均匀。

5.将调好味的剁辣椒均匀的摊放在鱼头上，加盖上气蒸15分钟左右。

6.蒸好的鱼头，洒上葱花。用微波炉打少许热油淋在葱花上即可。

用料：鱼头一个，蒜2头，姜，泡椒，剁椒各适量，生抽，耗油一勺，老抽，盐，白胡椒粉各少许

步骤：

1、鱼头对半切开清洗干净，姜切片，盐，白胡椒粉，料酒抓匀腌制15分钟。

2、姜蒜切末，泡椒剁碎。

3、热油倒入姜蒜末炒香放剁椒，泡椒再倒入料汁炒至均匀。

4、鱼头开水上锅蒸5分钟，把多余水倒出。

5、把炒好的料汁均匀铺在鱼头上再次上锅蒸15分钟。

6、蒸好的鱼头撒上葱花最后浇上热油淋一下即可。

剁椒鱼头蒸好吃。

食材

鱼头1个、葱花10g、生姜300g、香葱150g、剁椒适量、蚝油适量、蒸鱼豉油适量、啤酒150g。

做法

1.鱼头去鳞，从背部均匀破开，去鱼鳃、黑膜、打半月花刀洗净，把老姜、香葱、鱼头放入水中浸泡15分钟。

把鱼头洗干净，改下花刀，抹点料酒，撒上盐和味精，放点姜片和葱段揉捏，再腌制十分钟后，手掉姜片和葱段，平铺放在碟子里，在鱼头上铺上一层剁椒，等水开后放入锅中，盖上盖子蒸十分钟，等出来淋点蒸鱼油和葱花，淋上烫油即可

剁椒清蒸鱼怎么做？

1. 鱼洗净两面划伤几刀备用，葱切一份长段，余下的切小段，生姜切丝，小红椒切小段

2. 将鱼肚中塞姜丝和长段葱，鱼身上均匀的抹上料酒和少量盐，将鱼装盘，装盘后在鱼背上也放上长葱段和姜丝，之后再放上剁椒

3. 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中隔水蒸，一斤左右的鱼蒸上八分钟左右

4. 蒸好后将盆端出，将锅中水倒掉，洗净。

5. 重新起锅，锅中放少量油，加红椒姜丝葱段短暂爆香后均匀的淋到之前蒸好的鱼身上，再加上适量的蒸鱼豆豉。

我是用的草鱼的上半截，就是带鱼头的那一半。草鱼洗净，特别是鱼腹部的黑色黏膜，还有腹部中间的鱼肺一定要去除，这是鱼腥味的主要来源。从中间刨开，鱼肉厚的部位打上花刀，放入葱姜丝，料酒，盐用手揉搓一会，再腌渍半个小时以上，可以很好的去除鱼腥味，还可以让鱼肉更紧实入味。

2

大盘子中撒一些葱姜丝。

腌渍好的草鱼，捡掉葱姜丝，控干净汤水，摆放到盘中。

4

鱼身上抹一层厚厚的剁鲜辣椒酱。因为辣椒酱中，各种调味品都很全，所以蒸鱼的时候不用放任何调味料。处理好后，放入蒸锅，大火烧开锅，继续大火蒸十分钟左右，就熟透了，当然这个时间也是按照鱼的大小来决定的。可以用筷子试一下，只要可以很轻松的插透到鱼身体就是熟透了

到此，以上就是小编对于清蒸剁椒鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于清蒸剁椒鱼的家常做法的3点解答对大家有用。