凉拌冒菜的做法-凉拌冒菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于凉拌冒菜的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍凉拌冒菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌冒菜做法及配方？
2. 麻酱冒菜做法？
3. 冒菜红油的做法与配方？

凉拌冒菜做法及配方？

1.准备炒底料：把香料和花椒分开用水浸泡20分钟。

2.锅中放色拉油和牛油，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒，待小火炒至豆瓣水气快干时，下香辣料并改用大火翻炒匀，见锅里的油沸腾时，再改小火熬约30分钟，到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，底料才算炒好。

3.然后做汤料：把猪骨头和牛骨头敲破，大火烧开焯去血水后沥干；另置一大锅放入胡椒10克 、料酒200克 、大葱100克、生姜100克，加水10000克，用小火熬制4个小时左右，捞出骨头不要，即成汤料。

4.用小半锅汤料，舀入炒好的底料，小火煮20分钟。

5.将备好的菜放入熬好的锅底中，不易熟的海带、牛肉、藕、火腿肠、木耳先下，2分钟后再下火锅粉、花菜、土豆、千层肚。

麻酱冒菜做法？

配方：土豆一个、木耳一两、藕半根、金针菇少许、火腿肠一至两根、花菜、红薯粉条各适量。

配料：火锅料、生姜、大料、花椒、盐、味精、花椒粉、干辣椒、豆瓣酱、葱末各适量。

做法：

1、首先是炒料，在锅里加入适量植物油，待油烧开，加入火锅料三分之一包，花椒，生姜切片，辣椒，大料入锅豆瓣酱一起炒；

2、炒出香味即可，加入少许盐，水，盖锅盖煮开；

3、加菜，土豆，藕片，木耳，花菜先放，煮开锅差不多再放金针菇，火腿肠最后放，红薯粉条；

4、待食物都煮熟，即可起锅，加入花椒面，味精等调味即可。

麻酱冒菜是一道辣味浓郁、口感丰富的川菜小吃，下面是一份简单的麻酱冒菜做法：

所需材料：

- 冒菜底（可在亚洲超市购买）

- 牛肉（切薄片）

- 豆腐皮（切块）

- 辣椒粉

- 花椒粉

- 香菜（切碎）

麻酱冒菜是一道非常有特色的四川传统小吃，以麻辣鲜香的口感而受到广大消费者的喜爱。以下是麻酱冒菜的做法：

所需材料：

- 冒菜 300克

- 豆芽 100克

- 牛肉、土豆片等火锅配料各适量

- 麻酱、香油、蒜泥、姜末、花生碎、辣椒粉、鸡精等适量

制作步骤：

1. 先将冒菜用水焯烫，捞出控干水份备用。

2. 锅中加入少许油，放入切好的豆芽和火锅配料（牛肉、土豆片等），翻炒均匀。

3. 加入适量的清水，煮开后转小火，然后放入焯烫过的冒菜，加入盐、鸡精调味。

用料：

金针菇 一把，藕 1节，葱 1根，蒜 1～2颗，火锅料 1/3块，食用油 适量，羊肉 1盒，鸡肉 1盒，包菜 半个，花菜 半个火锅粉 1袋，山药 半根，莴笋 半根，海鲜菇 一把，玉米 半根

做法：

1、准备好配料。

2、大蒜剁碎备用。

No1

1.芝麻酱若干，豆腐乳若干（我家三，四口人一般用1块或一块半，饭店加的比较多），大概4：1吧，根据自己的口味调。

2.将豆腐乳放进芝麻酱打碎，边搅拌（一个方向）边加水，水不能一次加太多，一点一点的加，稀稠一般是用筷子拉起来能呈线装往下流就行了。

3.搅拌均匀后加香油就行了，也可搅拌时加香油。

No2

冒菜红油的做法与配方？

1、食材、荤菜适量、素菜适量、青花椒5g、红花椒5g、孜然粉5g、草果5g、桂皮5g、陈皮5g、山奈3g、八角3g、千里香3g、小茴香2g、灵草2g、辣椒100g、鸡精、老抽、豆豉、姜末、蒜泥、糖适量、牛油400g、卤油350g、菜籽油750g。

2、开火，上锅加入菜籽油，待油温比较高时，将紫草放入锅内炸到油呈红色，捞出紫草扔掉。将比较大颗的香料放进油锅内炸，草果（拍碎）、桂皮、陈皮、山奈、八角、甘草、丁香、白寇、砂仁（拍碎），炸2分钟左右，再将剩下的香料一起放入油锅内炸1分钟；

1首先，将煮锅加水加热，放入各种丸子、土豆片、鸭血、木耳、海带丝、金针菇、豆皮、西兰花、魔芋丝、虾、肚丝、火腿，进行焯水，并将其煮熟后捞起做备用。

2将锅子加热，放入5勺红油、葱、蒜将其爆香，再放入适量的辣椒丝、花椒以及豆瓣酱并翻炒均匀。

3然后继续加入适量的水、1勺的盐、2勺的酱油、2勺的蚝油即可完成冒菜锅底的制作。

4最后，只要放入之前煮好的各种蔬菜和肉，将其搅拌均匀再煮片刻即可出锅完成制作。

到此，以上就是小编对于凉拌冒菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于凉拌冒菜的做法的3点解答对大家有用。