四川坛坛肉的做法-四川坛坛肉的做法最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川坛坛肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川坛坛肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 坛香肉怎么做？
2. 坛坛肉一斤放多少盐？
3. 坛坛肉要腌制多久才炸？
4. 什么叫稳坛肉？

坛香肉怎么做？

1、用料:下五花肉二斤、葱姜蒜少许、腐乳汁一袋、甜面酱两勺、冰糖50克、大豆油少许、酱油两勺、生抽一勺、花椒六七粒、八角1个。

2、下五花肉切成两厘米见方的块(块的大小随个人喜欢)。

3、葱姜蒜切段。

4、热锅，放少许油，转一下锅，让它都沾上油，多余的油倒出。下肉，所有的肉都均匀的受热，炒到锅底出现油(从肉上炒出来的油)放入冰糖继续翻炒。

5、冰糖溶化，肉变金***。

6、放酱油，放生抽，老抽(根据个人喜好，也可以不放老抽，就是为了增色)。

7、放腐乳汁，放葱姜蒜，继续炒，炒出香味，颜色炒匀倒入能淹没肉的热水，再放几粒花椒，一个八角，少许盐(根据自己口味)鸡精。最后倒入电压力锅，选择肉，选择浓香挡，大概二十多分钟就好了。浓香扑鼻，口水横流。也可以放在砂锅里面炖，中小火炖一个小时。入口即化。

烹调方法〔原料〕精五花肉5000克、酱油1500克，姜、花椒水、大料、桂皮、丁香、白糖适量。

（1）将肉切成瓦楞形块，在加姜、花椒水、大料、桂皮、丁香和白糖的酱油里腌渍；将腌好的肉块装坛，放人高汤没过肉，加料酒、盐、白糖；坛口放一小晚，碗内放少许小米和水。

（2）将坛放在猛火上，待肉汤煮开后，以文火烧焖，1小时后再以小火烧炖，如此反复4至5小时，直至坛口碗内的小米成粥状即成。

1、制作坛坛肉所需材料：五花肉100克，八角、花椒、香叶各2克，姜片、葱花、十三香、面酱各3克，生抽、老抽各2毫升，料酒4毫升，冰糖5克。

2、把买回家的五花肉洗干净，切成小块，锅中倒入凉水，加入五花肉，开火焯水。五花肉变成白色，水表面泛起白沫后捞出五花肉，洗净沥干。

3、锅中刷上适量食用油，因为五花肉本身就有油脂，所以不用加太多油。把五花肉倒入锅中翻炒，加入冰糖翻炒上色。

4、锅中倒入老抽和生抽，五花肉上色后锅中加入适量温水，把八角、香叶、花椒、姜片加入锅中，大火烧开。

5、大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮1小时，把肉的香气散发出来，然后撒上葱花，加入少许食盐即可出锅。

材料

【主料】五花肉1500g

【辅料】葱、生姜、盐、卤料、老抽、生抽、生姜汁、冰糖各适量

做法

1、将食材准备好。五花肉洗净，切成大块；葱洗净切段；姜洗净切片。

2、将五花肉放入锅中，加入适量的水、白酒、大茴香以及葱段一起煮。

坛坛肉一斤放多少盐？

按照10斤肉2两盐的比例放盐。

坛坛肉的制作环境需要气温低，气候干湿适宜，否则便做不出来，即使做出来味道也不会那么纯正。所以，坛坛肉是全国汉源仅有的一种地方特产，也是宜东镇的地标性产品。

坛坛肉一斤应该放适量的盐。
因为坛坛肉含有一定的咸味，且加入过多的盐会破坏肉质的口感和口感的平衡。
一般而言，可以在煮肉前先加点盐，使肉质更加鲜美，但是具体用量还需按照个人口味和食材总量来进行合理调整。
如果是要进行腌制，则需要加入适量的盐和其他调料，同时为了防止变质，还要注意卫生和密封保存。
总而言之，放盐的量应该适可而止，以保证坛坛肉的口感和营养。

坛坛肉要腌制多久才炸？

一般来说，炸坛坛肉需要提前一晚上将肉进行腌制，第二天才开始炸。

炸坛坛肉一般需要提前一晚上将肉进行腌制，第二天才开始炸。在炸的过程中，需要注意以下几点：

- 肉切好后，需要先熬猪板油，用猪油炸出来的坛坛肉更香。如果不喜欢吃肥肉，可以把肥肉炼成油来炸肉。

- 油温五成热时下肉，肉下锅后马上转大火，炸至肉变色，锅里油清亮就转小火慢慢炸。

- 装肉的坛子装坛之前先弄点白酒烧一下，高温消毒。烧过之后要把里面残留物擦干净。

- 炸好的肉不能马上入坛，需要晾凉后再装坛。

- 最后把炸过肉的猪油舀进坛进行密封，猪油一定要没过肉。

什么叫稳坛肉？

是四川省雅安市汉源地区的特色美食，已有百余年历史。其味道浓香醇厚、细腻柔软、肥而不腻、入口即化，既保留了新鲜猪肉鲜美、软糯、健康的特点，又兼具烟熏腊肉浓郁、醇厚的特色，且易于保存，深受省内外大众喜爱，是全国仅有的一种地方特产。汉源坛坛肉由来已久，是每家每户餐桌上必不可少的菜肴。

到此，以上就是小编对于四川坛坛肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川坛坛肉的做法的4点解答对大家有用。