肉塌锅的做法-肉塌锅的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉塌锅的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍肉塌锅的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 塌锅牛肉是什么意思？
2. 开封中兴楼塌锅牛肉做法？
3. 东北塌茄子的做法？
4. 丝瓜茄子西红柿的做法好吃？

塌锅牛肉是什么意思？

“塌锅牛肉”是一道广东潮汕地区的特色菜品。传说因为牛肉烧得太烂，炖得太久，锅里的肉甚至“塌”了下去，所以被称为“塌锅牛肉”。此外，潮汕人吃什么，尤其是牛肉这种产品都有自己的独特的鉴赏方法，“塌”(constant)却“烂”(soft)的牛肉口感更好，因此“塌锅牛肉”逐渐成为潮汕地区的代表菜肴。

开封中兴楼塌锅牛肉做法？

　　锅塌牛肉的调料：　　酱油、盐、味精、葱末、姜末、香油、料酒、淀粉。　　锅塌牛肉的制作方法：　　

1、横刀切片，加少许盐、葱末、姜末腌一会儿，然后再用蛋清调开淀粉（加入蛋清的肉口感细腻），倒入切好的牛肉片，抓匀　　待用。　　

2、炒锅上火，倒入适量油，　　六成热时下肉片煸熟后捞出沥油放在盘里备用。　　

3、在一个大碗中打入鸡蛋，味精、盐搅拌均匀；另取一个碗，在里面倒入酱油、料酒、适量盐与味精制成调味汤汁。　　

4、炒锅倒入适量新油，烧五成热时，下入葱末姜末煸出香味，接着倒入搅拌好的　　，在未完全成形的时候，在上面均匀放上入刚才做好的牛肉片，待鸡蛋完全成形后，将其在锅中翻个个儿，注意这时不要把鸡蛋弄散。　　

5、把火改成微火，把调味汁倒入锅中，让鸡蛋充分吸入，再加少量稀淀粉，用旺火勾薄芡。加上明油，朝上倒入盘中，撒上些青蒜，这道锅塌牛肉就完成了。

步骤1/9

牛里脊切成薄片

步骤2/9

牛肉片加入半勺加油，适量盐，一勺料酒，一勺水，抓到水让牛肉吸收，在放一勺水，抓到牛肉吸收，再放一勺水，抓至吸收牛肉发粘，放入适量蛋清，抓匀后放两勺淀粉（如果牛肉水份大的话，可以减少放水次数）

步骤3/9

东北塌茄子的做法？

食材用料

茄子3条，瘦肉适量，油盐少许，料酒少许，生抽老抽少许，淀粉少许，蒜蓉酱少许，醋少许，葱姜蒜少许，朝天椒少许，糖少许

做法步骤：

1，瘦肉剁碎，加盐，料酒，生抽，淀粉，油，搅拌均匀备用

2，葱姜蒜，朝天椒准备

3，茄子洗净斜切1厘米厚片

4，锅一点油煎茄子，煎金黄翻面煎，盛出备用

5，锅内加一点点油，爆香葱姜蒜，朝天椒

6，倒入肉末滑散，翻炒断生

7，加料酒，老抽翻炒

1.将茄孑洗干净，去皮切成三分厚的片

2.然后将茄子片用少许盐腌一会，挤去盐水，装盘备用

3.将腌好后的茄片两面粘上均匀的面粉备用。

4.锅中放适量的油，将茄片挂满鸡蛋液，逐个下入锅中。

5.塌至金***时，将另一面也塌至金***。

6.然后加入葱姜末，绍酒，精盐鲜汤慢慢焖5分钟左右淋入香油加入味精调味，即可出锅装盘。

茄子香菇猪肉鸡蛋生姜葱盐油

塌锅茄子的做法：

先将香菇、肉、葱、生姜一块儿剁碎，放上调料做成了馅儿

然后将茄子里头的茄肉挖出来，也剁碎放到馅儿里搅拌

再将馅儿塞进茄盒子里头，上锅蒸。

用料

细紫茄子 2个，酱油 2大勺，细葱 一小把，香菜 适量，蒜末 适量，盐 半勺

做法步骤：

步骤 1

选用细长的紫茄子，洗净擦干水，去蒂，在尾部切十字花刀，平底锅内放适量油，别太少，整根茄子放入，小火两面煎，中间不时用铲子按压茄子。

步骤 2

茄子煎的过程翻面时扔一把小葱进去同煎，茄子煎至塌软，八分熟时烹二大勺酱油，一丁点盐，四分之一碗水，烧开入味，汤汁收浓盛出，快出锅时可以撒少许蒜末，盛盘后可以再撒少许香菜即可。

材料:茄子500克，青椒2个，大蒜3片，葱10克，姜10克调料，

白糖2勺，生抽4勺，绍酒1勺,味精1小勺，盐适量。

1

茄子切块,葱和姜切碎

2

锅架旺火上，放油烧至五成热，倒入茄子焖炸，从温油炸到油沸，见茄子酥软，连油倒在漏勺内，沥净余油

3

锅架旺火上，撒入葱花、姜末，大蒜，放入适量清水，倒入茄子、加绍酒、生抽、白糖、精盐，翻动几下，烧开后，盖好锅盖，转小火焖煮约一分半钟，到汤汁稀少时移旺火上翻炒几秒钟，放味精，淋入明油，再翻炒几下，待卤汁稠浓时出锅装盘

丝瓜茄子西红柿的做法好吃？

1、主料：丝瓜三四个、西红柿一个、茄子一个

2、辅料：食用油 适量、芝麻油 适量、大蒜 适量、食盐 适量

3、用修皮工具轻轻地修去丝瓜和茄子外面的皮，洗干净切成大小均匀的长条，茄子切片

4、西红柿切块洗干净籽沥干水备用 锅内上油，小火放入蒜末爆香

6、转大火放入丝瓜、茄子爆炒

到此，以上就是小编对于肉塌锅的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉塌锅的做法的4点解答对大家有用。