红烧卢鱼的做法和步骤-红烧卢鱼的做法和步骤窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧卢鱼的做法和步骤的问题，于是小编就整理了2个相关介绍红烧卢鱼的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲈鱼红烧最佳做法？
2. 红烧鲈鱼做法步骤详解？

鲈鱼红烧最佳做法？

主料：鲈鱼1000克。

辅料：豆豉120克。

调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

用料：鲈鱼1条，木耳10朵，葱3段，蒜10瓣，姜3片，红辣椒半个，料酒1勺，盐3克，糖2克，生抽1勺，蚝油1勺

做法：

1.鲈鱼杀好，洗净，控水晾干1小时（这一步非常重要）

2.锅里放少许油，一点盐，把鱼放进去，炸至两面金黄，出锅

3.锅里放少许油，放几粒花椒，然后把准备好的蒜头，姜片，葱段，红辣椒丁放入锅中翻炒

4.放入炸好的鱼，一勺料酒，生抽，蚝油，木耳，加入热水，大火烧开后，改成小火，加入白糖，15分钟后，大火收汁

5.出锅，撒上香菜

鲈鱼红烧做法：

1、鲈鱼洗净，沥干水分，两面鱼身打花刀，抹上少许盐，腌制5-10分钟。

2、锅烧热，用生姜擦一下锅底，倒入适量油，油热后把鱼放入锅中，两面都煎一下，盛出。

3、锅中放入切好的葱、姜、蒜和豆豉酱炒香。

4、放入煎好的鲈鱼。

食材

鲈鱼 一条 、 花椒 适量 、 料酒 沿锅边一圈 、 小葱 两三根 、 姜 两三片 、 盐 一勺子、 食用油 适量或者多点 、 小米辣 三四个根 、 干辣椒 三四个 、 大蒜 两三瓣 、 老抽 半勺子 、 生抽 一勺 、 耗油 半勺到一勺 、 鸡精 半勺 、 醋 适量 、 水 半碗或者一碗

烹饪步骤

步骤1/3

大蒜.生姜切成末，小米辣跟干辣椒切段，一小半把花椒跟姜末蒜末小米辣干辣椒放在一个碗里备用！鲈鱼两面各切一刀，以便入味

步骤2/3

锅烧热用生姜擦锅，倒入油再放入一勺盐，等到锅里有点冒烟就放鲈鱼，当鲈鱼两面煎的有点焦黄，放入碗里备用的大蒜姜刮奖小米辣干辣椒

最后一步

1· 准备一条大鲈鱼，清洗干净，沥干水分

2· 把鲈鱼切成厚度均匀的块状装入大碗中备用

3· 把姜片和大蒜切好备用

4· 鱼块中加入1勺料酒，2克盐和七八片姜片

5· 然后抓拌均匀腌制15分钟左右

6· 把葱切成葱段备用

7· 调料汁：1勺生抽、1勺淀粉、2克白砂糖和30毫升左右的清水

8· 然后用筷子搅拌至砂糖融化备用

9· 热锅下油，加入六七片姜片翻炒出香味

10· 用筷子把鲈鱼块夹入锅中，中小火煎至两面微黄

红烧鲈鱼做法步骤详解？

主料：鲈鱼

辅料:大料、花椒、小茴香、葱、蒜、姜、干辣椒、豆豉、料酒、酱油、白糖、醋、盐。

做法步骤：

第1步、鲈鱼一条(别选太大的鱼，一斤二三两的最好)。

第2步、葱半段，姜5片，蒜3半，花椒10粒，大料1个，小茴香15粒，辣椒适量，豆豉1小勺切碎。

主料：鲈鱼1000克。

辅料：豆豉120克。

调料：大葱15克、姜10克、花椒5克、大蒜10克、香叶3克、植物油50克、酱油20克、黄酒15克、白砂糖10克。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

2、两面鱼身分别划几道口，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

3、姜、蒜切丝待用；

4、锅烧热，倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

5、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

6、倒入黄酒少许、酱油适量、老干妈、香叶少许、糖少许，加适量的水，盖上锅盖烧；

主料：鲈鱼1条

辅料：生姜1块，大葱1颗，大蒜3粒

调料：料酒1勺，生抽1勺，玉米淀粉1勺，清水40ml，盐适量，白糖1小勺，油适量

做法：

1.买回来的鲈鱼去掉内脏，用刀刮干净身上的鱼鳞，再用清水将鲈鱼清洗干净。

2.洗干净的鲈鱼剁成块。

3.生姜大蒜切成片。

4.里面加七八片生姜片，2克盐和一勺料酒。

5.用手抓拌均匀腌制15分钟。

6.将葱切成小段。

主料：鲈鱼一条，葱适量，姜适量，蒜适量，黄豆酱适量

辅料：油适量，白酒适量，米醋适量，生抽适量，老抽适量

做法步骤：

1. 鲈鱼处理干净备用。

2. 葱姜蒜改刀，鱼身打斜刀以便入味。

到此，以上就是小编对于红烧卢鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧卢鱼的做法和步骤的2点解答对大家有用。