锅塌肉的做法-锅塌肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于锅塌肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍锅塌肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 鲁菜锅塌肉片的做法？
2. 锅塌三样正宗做法？
3. 锅塌里脊最正宗的做法？
4. 锅塌豆腐的做法？

鲁菜锅塌肉片的做法？

1．里脊切厚一点的片，加盐、白胡椒粉和花雕酒腌个底味

2．给里脊片蘸上面粉，再搅散一个鸡蛋备用（蛋液里加少许淀粉水，增加附着性）

3．肉片裹上蛋液，下锅煎至两面定型夹出

4．炝葱姜丝，加花椒面，肉片回锅，开大火淋入料酒烹出香气

5．加一汤勺左右的水，加适量盐和鸡精，不盖锅盖，小火煨爆五分钟左右

6．留一点汤汁时淋些香油，加香菜，出锅！

里脊肉洗净后切成大片，用胡椒粉、盐、淀粉腌制片刻。鸡蛋打入碗中，打成蛋液。

热锅凉油，油七成热时，放入裹上蛋液的肉片，炸至两面金黄时捞出。

再次起锅，油热后，放入葱姜、生抽、肉片，翻炒片刻后加入清水，大火烧开小火慢炖5分钟后，加盐调味，大火收汁即可。

锅塌三样正宗做法？

用料:

#主料  

鸡蛋 4个

虾仁 6尾

鱼豆腐/午餐肉 4个/3片

鸡胸肉/里脊肉 100克

#调料  

鸡粉 0.5勺

热水 4～5勺

生抽 0.5勺

大***心洗净去梗用水烫过，切成直径约5厘米的圆片；

2. 鸡蛋打入碗内顺向搅匀，备用；

3. 海参、虾仁、干贝切成细末；

4. 冬笋、姜葱（各3克）均洗净切成细末备用；

5. 淀粉放碗内加水调制出湿淀粉；

6. 鸡肉、肥肉剁成细泥；

7. 剩余的葱姜（各2克）切细丝；

8. 菜放入碗内，加入冬笋末、葱末、姜末、精盐、湿淀粉搅匀成馅；

9. 取***叶1片，抹上馅，再盖上另一片***叶，用蛋糊粘住，沾上面粉，再挂上蛋糊；

10. 炒锅内放花生油，小火烧至六成热时，将蘸满蛋糊的菜盒放入煎至两面呈金***时，加入葱、姜丝、精盐2克、清汤100毫升，煸至汤汁将尽时，放入味精，淋上香油装盘即成

锅塌里脊最正宗的做法？

主要食材;鸡蛋、猪里脊、香葱、姜

步骤2

猪里脊切薄片，放入碗中加入少许胡椒粉、少许食盐、1/2茶匙料酒、1/2茶匙淀粉

步骤3

加入所有调料后抓匀腌渍几分钟

步骤4

腌渍里脊的时候把香葱盒老姜分别切末

锅塌豆腐的做法？

步骤 1

老豆腐切成手指厚度的大块，找一个在坡面控控水，不然容易嘣油。

步骤 2

准备淀粉和鸡蛋，鸡蛋打散。豆腐蘸一层淀粉裹一层蛋液。

步骤 3

放在锅里煎至金黄脆壳翻面。锅里可以多加一些油，半煎半炸，不然油太少容易粘锅。

锅塌豆腐做法，中级煎孜然半小时主料豆腐500克香葱肉泥300克辅料盐适量油适量生抽适量孜然粉适量1. 备豆腐，拌好的香葱肉泥2. 豆腐切块3. 挖洞4. 酿进肉泥5. 取不粘锅烧油下入酿好的豆腐6. 油煎7. 煎香煎熟8. 淋上生抽9. 撒上孜然粉，吃辣的可撒上辣椒粉10.。

用料：

北豆腐500克，鸡蛋1个，生抽、蚝油、白糖、盐适量，蒜、青蒜适量，面粉适量，小葱少许

做法：

1：食材选用北豆腐，用刀削去豆腐表面的硬皮

2：切成1厘米厚的方块

主料：豆腐（北） 400克、锅塌豆腐

辅料：鸡蛋黄130克 小麦面粉 100克 虾籽 15克

调料：大葱5克 姜2克 植物油75克 盐10克 味精5克 料酒5克 各适量

制作步骤

1、 豆腐切成16片，加盐、味精腌10分钟，放入面粉中两面沾裹均匀，再沾上一层蛋汁备用。

2、 大火烧热炒锅，加500克油烧至五分热时，下豆腐片炸至皮色金黄即捞出沥油，并修去多余、不均整的蛋衣。

3、 锅内放油10克，以大火烧热，下葱花、姜末爆香，续下酒、高汤、盐、虾籽、豆腐，再将豆腐翻个面便可出锅，盛盘时盘底可垫生菜叶作为装饰。

锅塌豆腐【原料】豆腐750克，鲜虾仁50克，鸡蛋2个，精盐、干面粉、湿淀粉各5克，葱未2克，姜未、味精各1。5克，绍酒、酱油各10克，鸡汤、熟猪油各50克。

【做法】

1、将豆腐切成5厘米长（厘米宽、0。5厘米厚的长方片。  虾仁剁成泥。取鸡蛋清倒入碗内，搅至起泡，加入精盐（1．5克）、湿淀粉、绍酒（5克）、味精与虾泥，搅匀成馅。

2、先在盘内摆一层豆腐，均匀地抹上虾馅，将剩余的豆腐盖在虾馅上。然后上笼蒸15分钟，取出沥水。将鸡蛋黄、绍酒（2克）、味精（0．5克）、精盐和面粉放入碗内，搅成蛋黄糊。  均匀地抹在豆腐上。

3、炒锅内放猪油，在微火上转动一下，烧至六成热，将豆腐推入锅内，煎至两面呈淡***时，加入葱姜未、鸡汤、酱油、绍酒、味精，用大盘盖住，焖至汁尽，扣在盘内即成。

到此，以上就是小编对于锅塌肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于锅塌肉的做法的4点解答对大家有用。