肉裹蛋的做法-肉裹蛋的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉裹蛋的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍肉裹蛋的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 签肉做法？
2. 切好的肉怎么腌制？
3. 裹肉用的是什么淀粉？

签肉做法？

1.鸡胸肉

2. 把准备好

3. 把肉丁加盐，鸡精，胡椒粉，十三香抓匀，然后加淀粉

4. 把处理好の肉丁，串上牙签，裹上鸡蛋液

5. 裹好鸡蛋液的肉，在裹上面包糠

6. 锅里到油，油温上来以后，放入准备好の肉开始炸，油温不能太高，否则面包糠容易炸老了

7. 炸成金***就好，把炸好的捞出来控油，然后装盘，可以配番茄酱吃哦！

1、首先将猪肉清洗干净，然后去掉猪皮切成小块，放入绞肉机中，生姜去皮切成小块也直接放进去，然后加入生抽、盐、香料粉，再打入一颗鸡蛋，直接搅打成较为细腻的肉馅备用。

2、将小香葱清洗干净，切成香葱碎，放入肉馅中搅拌均匀即可。

3、取一张豆腐皮铺平，然后将肉馅均匀地铺在上面，尽量铺得平整一些，这样卷出来才粗细一致，最后留下五分之一左右的豆腐皮不要铺肉馅，这位位置留下用来封口，然后给它卷起来。

4、准备一个小碗，碗中放入适量面粉再打入一颗鸡蛋，加入少量的清水给它调成粘稠的面糊，然后将卷好的豆腐皮边缘位置抹上面糊，最后把口封起来。

5、将所有的肉馅都用完以后，就得到了这样的豆腐皮卷，因为家中的锅具都比较小，所以直接将豆腐皮卷从中间切一刀，这样就可以下锅了。

切好的肉怎么腌制？

切好的肉可以通过以下方法进行腌制：

1. 选择猪肉的部位：选择一块新鲜的五花肉，切成薄片，尽量不要选择太肥的部位，否则口感会过于油腻。

2. 腌制五花肉：将五花肉放入碗中，加入适量的盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、淀粉、鸡蛋清和葱姜蒜末，搅拌均匀，腌制10-15分钟。

3. 煎制五花肉：在平底锅中加入适量的油，烧热后，将腌制好的五花肉放入锅中，煎至两面金黄。

4. 加入调料：将煎好的五花肉取出，加入适量的水、糖、醋、料酒、老抽和淀粉，调成自己喜欢的口味。

腌制方法是：切好的肉腌放两勺料酒，去腥。放三勺酱油。放上一勺耗油，提鲜。拌均匀后，盖上保鲜膜，或盖子，腌制20分钟！加上一小碗水，这会让肉更加鲜嫩。加入淀粉，鸡蛋清，小苏打粉，搅拌均匀即可！

1.淀粉食盐腌肉腌制法

在碗中加入适量的水和淀粉、酱油、食盐。再把肉切好后放入碗中拌均匀。等菜炒至七八成熟时加入一起炒就会很嫩。

2.鸡蛋腌肉腌制法

将切好的肉里放上食盐、酱油、和半个鸡蛋，这样炒出来的肉爽滑还有鸡蛋味，而且不容易粘锅。

3.增加油脂腌肉含量法

腌制切好的肉有以下几个步骤：

首先，将肉切成适当大小的块状，去除多余的脂肪。

然后，可以选择用混合物腌制肉，如酱油、蜂蜜、姜蒜等。将肉块放入腌料中，确保每块肉都均匀裹上腌料。

接着，将腌好的肉放入密封袋中，放入冰箱冷藏4-24小时，时间越长味道越浓。

最后，取出腌好的肉，烹饪的方式可以根据个人喜好选择煎、烤、炖等。腌制肉类需要注意卫生，保持食材新鲜，以免产生细菌滋生。

1.加淀粉法： 将肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，松软适口；

2.加啤酒法： 炒制肉片是加入适量的啤酒，这样烹调出的肉片特别爽嫩，别有风味；

3.鸡蛋清法： 在肉片中加入适量鸡蛋清搅匀后静置30分钟再炒，可使肉质鲜嫩润滑；

4.食用油法： 炒牛肉丝时，先在切好的肉丝中加入作料，再加入适量食用油拌匀，腌制后下锅，可保持肉质细嫩；

5.用苏打法： 将切好的牛肉片放入小苏打溶液中浸泡一下再炒，可使肉质软嫩。

裹肉用的是什么淀粉？

用红薯粉或者玉米粉最好。淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的。是一种白色的粉末状物质有很强的吸收性，它是人们从植物玉米和红薯以及土豆提取出的天然的物质，是这些植物生长期间贮存多糖的地方，这些植物的***和块茎以及根中含量最高。

1、红薯淀粉：面粉：土豆淀粉=1:1:1

这个粉浆做出来的酥肉稍硬有碍牙感，但马上就可以感到酥脆，同时用土豆淀粉还不容易脱浆。这个酥肉适合现炸现吃，卡擦卡擦吃起来很过瘾。

2、红薯淀粉：土豆淀粉：糯米粉=1:1:2

这个粉浆做出来的酥肉酥脆感稍有不足，但也非常不错。用糯米粉主要是为了下火锅或者进一步或炖或蒸的时候不容易脱壳。这个酥肉适合现吃，更适合下火锅或做地方常见的各种汤菜小酥肉。

3、小麦淀粉：红薯淀粉=1:1

到此，以上就是小编对于肉裹蛋的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉裹蛋的做法的3点解答对大家有用。