不放酸菜的酸菜鱼的做法-不放酸菜的酸菜鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不放酸菜的酸菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不放酸菜的酸菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼的正宗做法不放酸鱼？
2. 没有鱼骨怎么做酸菜鱼？
3. 酸菜鱼没有腌鱼包怎么腌鱼？
4. 不剔骨头的酸菜鱼怎么做？

酸菜鱼的正宗做法不放酸鱼？

食材：

草鱼、酸菜

辅料：

野山椒、生姜、大蒜、泡椒、小葱、淀粉、鸡蛋

调料：

食盐、料酒、白糖、胡椒粉、鸡粉、白醋

酸菜鱼的做法:

1.下面开始准备食材

准备草鱼一条，已经提前宰杀干净了，先把鱼头剁下来去除牙齿，牙齿是草鱼最腥的部位一定要去除，把鱼头剁成小块，沿着鱼的脊背把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小块，鱼刺剔下来也剁成小块和鱼骨放在一起，把鱼肉斜刀片成均匀薄片备用。

在鱼骨中加入一勺食盐，倒入一些料酒去腥，用手抓揉一会儿，利用食盐的渗透性去除上面的血水，把鱼骨放入清水中洗干净，挤干水分，接着用同样的方法，在鱼肉中加入食盐和料酒，反复地抓揉出里面的血水，把鱼片洗干净，挤干水分备用。

没有鱼骨怎么做酸菜鱼？

无骨酸菜鱼

喜欢吃鱼，但又怕鱼刺的朋友，可以用龙利鱼做一道，无骨酸菜鱼，尤其是孩子和老人，最适合吃这道菜了。

原料：龙利鱼、酸菜丝、葱、姜、蒜、干辣椒、线椒、小米椒、麻椒、淀粉、鸡蛋清、料酒、胡椒粉、盐。

做法步骤：



第1步、准备好食材。

   可以做水煮鱼片加酸菜，我试过也不错哦！然把锅用姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒出红油，加入酸菜炒出水份加清水烧开后下入浆过的鱼片，大火煮开盛盘加点白芝麻和蒜末，起锅烧热油关火放入花椒爆香淋入盘中淋点葱花，香气扑鼻的酸菜鱼片就可以开吃了。

鱼骨主要用来熬鱼汤，没有也是可以的！

酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口。

没有鱼骨也可以做出美味的酸菜鱼。

我们从超市买来的巴沙鱼就没有鱼骨，也可以做酸菜鱼。

将买来的巴沙鱼洗净切成片倒入少量的料酒食盐腌制备用。

将买来的酸菜鱼料包打开，将酸菜取出切小。起锅热锅放油，油温热时放入葱姜蒜炒出香味，倒入酸菜继续炒2分钟。锅内加水。水开后可以放置一些自己爱吃吃的食材，比如说豆腐皮，粉带，魔芋，豆腐等将蔬菜煮熟后再将腌制好的鱼片放入锅中。锅开炖煮，5分钟即可。

酸菜鱼没有腌鱼包怎么腌鱼？

答；酸菜鱼没有腌鱼包怎么腌鱼〔放入调料直接腌制〕

材料

（1）鲩鱼斤。

（2）老坛酸菜：300克左右。

（3）配料与调味料：花生油、料油、米酒、花椒、辣椒干、葱、姜、蒜、生粉、生抽、蚝油、盐。

做法

（1）将新切的鱼片清洗干净，装在一个面碗中，放一点点盐，生粉多一些，花生油、料酒、姜，拌均匀，腌制半个小时左右，让鱼片充分的吸水嫩化。

用盐和料酒腌制片刻，去腥味。

然后将酸菜用清水泡洗，去掉多余的盐分和酸味。

接下来，将腌制好的鱼肉放入锅中，加入适量的水，放入酸菜、姜片、蒜末、辣椒等调料，煮至鱼肉变白熟透。

最后，加入适量的酱油、糖、醋、料酒等调味料，煮开后即可关火。这样腌制出的酸菜鱼肉质鲜嫩，口感丰富，味道酸辣可口。

如果酸菜鱼没有腌鱼包，您可以尝试以下方法来腌制鱼肉：

准备材料：新鲜的鱼肉块、盐、白胡椒粉、料酒、生姜、大蒜、辣椒等。

清洗鱼肉：将鱼肉块洗净，去除内脏和鳞片，用清水冲洗干净。

腌制鱼肉：将鱼肉块放入一个容器中，加入适量的盐、白胡椒粉和料酒，用手轻轻搅拌均匀，让调料均匀附着在鱼肉上。然后加入切碎的生姜和大蒜，再加入一些辣椒提味（可根据个人口味调整辣度），轻轻拌匀。

腌制时间：将腌制好的鱼肉放入冰箱，进行腌制。腌制时间可以根据个人口味和鱼肉的厚度来决定，一般建议腌制1-2小时，让调料充分渗透入鱼肉中。

烹饪：腌制好的鱼肉可以用来制作酸菜鱼，您可以根据自己喜好选择合适的酸菜鱼食谱进行烹饪。
请注意，腌制鱼肉时要注意卫生和食材新鲜度，确保食品安全。另外，如果您有特殊的腌制需求或者对食材不确定，建议咨询专业厨师或食品专家的意见。

不剔骨头的酸菜鱼怎么做？

酸菜鱼怎么做材料草鱼1条约两斤重、酸菜1袋、郫县豆瓣适量。生姜、大蒜、小葱、鲜红椒、花椒、八角。

（腌鱼材料:鸡蛋一个、料酒少许、生抽少许、胡椒粉适量、盐少许、鸡精少许）

做法1、草鱼处理干净剔骨切片等（一般鱼摊主很乐意效劳的，你只需要告诉他你想做酸菜鱼或水煮鱼，他都会给鱼处理干净交给你）。准备一个大容器，打散鸡蛋、料酒、生抽、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀，腌制15分钟。

2、酸菜切薄片，生姜切数片，大蒜3颗切片，小葱切段切末，鲜红椒切段，准备花椒1小把、八角一个。

3、热锅凉油（油略多些），待油温八成热，放下姜片、蒜片、花椒小半把爆出蒜香味儿后，放进酸菜翻炒2分钟，依次放下郫县豆瓣和剩余的花椒继续翻炒1分钟，再放进鲜红椒段和八角，加入两斤约1升清水，盖盖煮开。

4、水开后加入腌制好了的鱼头鱼骨（因为鱼片很容易熟，所以）煮1分钟后轻轻放下所有鱼片，不要煮太熟，鱼片变色差不多就可以关火了！

5、起锅前最后放进小葱段和葱花即可装盘开吃啦！喜好味重可以加盐！因为郫县豆瓣和酸菜有咸味儿所以我没下盐。

到此，以上就是小编对于不放酸菜的酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于不放酸菜的酸菜鱼的做法的4点解答对大家有用。