蒸干酸菜肉的做法-蒸干酸菜肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸干酸菜肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸干酸菜肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东北酸菜蒸肉正宗做法？
2. 酸菜蒸肉末的做法？

东北酸菜蒸肉正宗做法？

东北酸菜蒸肉是一道非常经典的东北菜，下面是一份正宗的东北酸菜蒸肉做法：

所需材料：

· 五花肉 250 克
· 东北酸菜 250 克
· 葱 2 根
· 姜 2 片
· 干辣椒 5 只
· 盐 适量
· 生抽 适量
· 料酒 适量
· 胡椒粉 适量
· 鸡精 适量
· 水 适量

做法：

将五花肉切成大块，放入锅中，加入适量清水，葱姜片和料酒，煮至肉熟透，捞出晾凉备用。

将酸菜切成细丝，放入清水中浸泡一会儿，然后捞出沥干水分。

将晾凉的五花肉切成薄片，铺在盘子底部，然后将酸菜摆在肉片上。

将盘子移入蒸锅，放入适量清水，水开后蒸约 30 分钟，出锅前调入适量盐、生抽、鸡精和胡椒粉，拌匀即可。

小贴士：

酸菜要选用东北酸菜，味道更正宗。

材料

主料：里脊肉250克，熟五花肉250克，酸菜1袋，水发木耳50克，泡椒丝10克，姜片，葱段，豆瓣酱，精盐，料酒，味精，白糖，干淀粉，鲜汤，色拉油各适量。

做法

1.里脊肉切成厚片，入盆，加入精盐、味精、胡椒粉拌匀，腌约10分钟，再沾匀干淀粉，放在菜墩上捶成薄片，然后切成小块待用；熟五花肉切成长5厘米、宽3厘米的薄片；酸菜切丝，再与水发木耳一起入锅煮熟。

2.净锅上火，注入色拉油烧热，投入姜片、葱段爆香，随后下入泡椒丝和豆瓣酱炒出色，加入酸菜、木耳和五花肉炒匀，加入料酒，掺入鲜汤，炖约5分钟后，放入里脊肉片炖熟，调入味精，起锅盛入汤内，即成。

  酸菜搭配五花肉，加入六月鲜轻盐松茸酱油，有松茸提鲜，柠檬去腥，鲜香入味，大口吃肉也不会腻。

要用的料：五花肉、酸菜、六月鲜轻盐松茸酱油、料酒、老抽、葱姜末、盐、胡椒粉、小米辣。

步骤一：五花肉提洗净放入电压力锅，加入葱姜、料酒、酱油和花椒八角，选煮肉模式压熟即可，或者放入炖锅煮30分钟即可，捞出晾凉备用。

步骤二：五花肉切大厚片。

步骤三：加入2勺六月鲜轻盐松茸酱油，1勺胡椒粉、适量葱姜末、盐和半勺老抽（上色）。

步骤四：抹匀腌制20分钟左右。

步骤五：酸菜切丝，洗干净，备用。

步骤六：用手把酸菜挤干水分。

步骤七：起锅不需放油，将酸菜炒一会儿，炒干水汽即可。

东北酸菜半棵、带皮五花肉一斤、生抽、糖、盐、五香粉、料酒、葱姜水。

2、带皮分层五花肉洗净，肉皮用刀稍微刮刮干净，凉水下锅煮开，捞出浮末，煮大概20分钟用筷子能扎透，煮的时候可以加些姜片。

3、东北酸菜半棵洗净，切丝用清水泡十分钟再洗两三遍，去净杂质，挤干备用。

4、五花肉煮好后捞出沥干，稍微凉一下，之后在猪皮上抹上酱油和料酒，放半个小时入色。

5、锅里放油，六七成热炸猪皮，炸到亮红色起泡捞出放凉，炸猪皮时候要小心一点哦。

东北酸菜蒸肉是东北地区的一道传统美食，以瘦肉加上酸菜为主要原料，口感酸甜适中、肉质鲜美嫩滑，让人垂涎欲滴。以下是东北酸菜蒸肉的正宗做法：

所需食材：

- 瘦肉 500g

- 酸菜 适量

- 葱姜 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 白糖 适量

- 酱油 适量

- 香油 适量

酸菜蒸肉末的做法？

用料 五花肉 400g 干酸菜 150g 干辣椒 5颗 生姜 若干 盐 料酒 老抽 味精 辣椒粉 酸菜蒸肉的做法 五花肉切片 干酸菜温水泡发、洗净。以排菜酸菜最佳 锅内放少许油，放入生姜与干辣椒煸香 放入五花肉翻炒 五花肉中加料酒去腥，加少许盐 五花肉炒出肉香味后加入干酸菜 翻炒，随后加老抽、干辣椒粉、少许盐、味精 翻炒均匀后，加适量水。 装入碗中，用高压锅加压蒸。锅内放冷水，蒸35-40分钟；放开水蒸25分钟左右。 上桌~~~ 小贴士 1. 肉和酸菜的量，没有硬性要求，自行搭配。我这是只有最后一点干酸菜，所以放少了，其实平时更喜欢多放些酸菜的。

2. 排菜酸菜最香，我这次用的是自己家做的包菜酸菜。各种酸菜都可以，口感不一，欢迎尝试。

3. 怕辣的可以不用第二次放辣椒粉。

4. 放水是为了蒸的时候酸菜能发得更好。

到此，以上就是小编对于蒸干酸菜肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸干酸菜肉的做法的2点解答对大家有用。