火烩菜的做法-火烩菜的做法***教程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于火烩菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍火烩菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 运城烩菜家常做法？
2. 许昌烩菜做法？

运城烩菜家常做法？

步骤 1

备好料，粉条温水泡1小时左右；***洗净，菜帮切斜刀片、菜叶保留大片；摘好的扁豆洗净，太长的一切为二；炸豆腐切条；葱切段、姜蒜切末。

步骤 2

热锅凉油（略多一点点），放葱段爆香捞出；放入姜蒜末爆香，加入炸丸子翻炒，放***、豆角翻炒至***开始出水，加豆腐。

步骤 3

加调料：生抽2大勺、老抽1勺、蚝油2勺、花椒粉1勺、十三香/五香粉半勺、糖少量，翻炒均匀。

步骤 4

一般先准备好材料。比如***粉条豆腐五花肉韭菜以及调料等等。并缺把这些菜洗干净，用刀切好。

然后再烧好锅里的油，下肉炸片刻加入生姜葱花等调料放入切好的***加适量的水。

快煮好的时候加入豆腐最好加一些切好的韭菜。放入适量的食盐。就好了。

把豆腐 土豆***切成块状备用，同时泡好适量粉条，切好葱蒜姜，起锅烧油，先把葱姜蒜放入国内用油炒五秒钟，然后倒入切好的豆腐 土豆***在锅里翻炒，加入生抽 一点老抽，蚝油继续翻炒，两份钟后倒入适量清水放入粉条，用火煮15分钟左右，出锅即可食用。

材料：瘦肉300克、猪夹心肉100克、猪五花肉100克、土豆300克、豆腐250克、茄子200克、水发海带200克、大青椒2个、小青椒6个、粉条 100克、鸡蛋液150克、湿淀粉80克、姜片蒜片各10克、葱花5克、花椒10粒、大料2个、精盐适量、胡椒粉3克、酱油5克、香醋10克、香菜20克、鲜汤适量，油500克

1.猪瘦肉切薄片，加适量盐、酱油、25克鸡蛋液和10克湿淀粉拌匀上浆，入温油锅中滑熟后捞出沥油

2.猪夹心肉剁成泥，加盐、、姜片、蒜片、酱油、20克鸡蛋液和20克淀粉搅匀成馅，再用手捏成丸子，入热油锅中炸至呈金***且熟时捞出

3.五花肉切筷子条，加盐、姜米、鸡蛋液和湿淀粉抓匀，逐条下入热油锅中炸至呈金***且熟时，捞出沥油，即成酥肉

4.土豆、茄子分别去皮，切滚刀块，入热油锅中炸透上色，豆腐切1厘米厚的片，入热油锅中，炸至呈金***时捞出，用平刀从中间片开，再用坡刀切成小块

5.水发海带洗净，切为小块，入沸水锅中焯水后捞出，大青椒去蒂、籽，切小块，小青椒去蒂切小节，粉条用开水泡好后沥干，香菜洗净切节

6.炒锅上火，入100克油烧热，投入花椒、大料炸香后捞出，下入姜片、蒜片、葱花炒香，再下海带爆炒几下，然后加入肉片、豆腐、土豆、茄子和粉条翻炒片刻，调入盐、胡椒粉、酱油，掺入鲜汤，炖约5分钟，再下入丸子、酥肉、大青椒、小青椒，续炖3分钟至入味，调入香醋、淋入香油，撒入香菜节，起锅装入汤碗内即成

许昌烩菜做法？

烩菜的做法步骤

1.香菇、海带泡发，粉条也用清水泡十五分钟。五花肉片加入生抽、料酒、姜丝、盐腌二十分钟左右。把所有食材洗净，注意把***叶和菜帮分开放置哦。

2.豆腐控干净水以后用油煎

3.煎好的豆腐切成小片

4.热锅凉油放入姜蒜翻炒。

5.加入豆瓣酱翻炒出香味，注意火可以适当关小一点。

6.下入五花肉片翻炒至肉片变色。

7放入海带，菜花等耐煮的东西，加入香叶、桂皮、大料以及花椒、生抽。添一碗开水，以刚没过菜为准。

8煮十分钟左右放入***帮，香菇，粉条，尝尝味道，加入适量的盐和鸡精。

9加入***叶，豆腐，接着炖。出锅前放少许味精。

许昌烩菜特点就是用料丰富，做法如下：

用料：炸制好的小酥肉100克，老豆腐150克，猪血150克，宽粉条100克，菠菜50克。葱姜蒜适量，干辣椒3个，八角2颗。香菜一颗。

做法：宽粉条用冷水泡发一个小时捞出沥水。猪血和豆腐切块，依次放入开水锅中汆烫一下捞出。菠菜洗净。大葱切段，大蒜生姜切片。香菜洗净切段。

起锅热油，放入葱姜蒜、干辣椒、八角爆香，倒入小酥肉，大火翻炒四五下后，加入一碗高汤，倒入豆腐块、猪血块、宽粉条，加适量精盐、生抽、老抽、十三香、料酒，大火烧开后改中小火焖烧八分钟，放入菠菜，翻拌两三下后关火，撒上鸡精、香菜段即成。

到此，以上就是小编对于火烩菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于火烩菜的做法的2点解答对大家有用。