鱼糕的做法怎么做好吃-鱼糕的做法怎么做好吃又简单

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼糕的做法怎么做好吃的问题，于是小编就整理了4个相关介绍鱼糕的做法怎么做好吃的解答，让我们一起看看吧。

1. 鱼糕的做法？
2. 正宗炸鱼糕的做法？
3. 鱼膏怎么弄才好吃？
4. 正宗鱼糕配方？

鱼糕的做法？

1、食材：鱼瓤2.5kg、肥肉2kg、鸡蛋清30g、葱白300g、姜末100g、食盐10g、味精5g、生粉250g；

2、将鱼杀好，立干，将肥肉准备好；

3、将鱼从中间剖开，取出鱼肉；

4、将鱼肉在水中漂白，去掉血水，保证打出的鱼糕洁白无暇;

5、将葱白、生姜洗净切好；

鱼糕的家庭做法。

工具原料原料：草鱼1条(约3000克)、猪肥膘肉500克、姜水1000克、葱白末20克、鸡蛋10个。调料：精盐50克、鸡精5克、绿豆淀粉250克、胡椒粉5克。

步骤分步阅读

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剖鱼、在鱼尾下刀，把鱼身剖开，可用布放在鱼身上防滑；

2

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去脊骨、把鱼身分开成两半后，另一半也从鱼尾部下刀，剔下鱼脊骨；

主料：猪肥膘肉500克，草鱼肉500克，绿豆淀粉250克

辅料：姜20克 ，葱20克，鸡蛋1个

步骤1、焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克切丁，找鱼肉500克切段

步骤2、鸡蛋一个蛋清蛋黄分离，鱼肉放入破壁机，倒入猪肥膘肉，倒入姜末，葱花，蛋清，打成泥

步骤3、倒入碗内，胡椒粉5克，鸡粉5克，盐5克，搅拌均匀，腌制30分钟，绿豆淀粉250克，搅拌均匀

步骤4：容器内刷油，到肉泥，蛋黄，摇匀，放入锅内隔水，大火蒸30分钟脱模切片

正宗炸鱼糕的做法？

制作方法

（1）姜洗干净切粒，鱼肉切粒，和姜混合在一起剁茸。鸡胸肉切粒剁茸。

（2）鱼茸，鸡茸混合，加入盐，生粉，清水搅拌均匀。

（3）容器刷一层花生油（方便脱模），把肉茸倒入，烧开一锅开水，放入蒸架，放入肉茸，加盖蒸40分钟。

（4）时间到后取出晾凉，切片，厚度约一横指。

（5）锅里刷油，放入鱼糕，小火煎至一面酥脆，翻面，同样操作。

（6）怎么判断鱼糕已经煎酥脆，大约煎1分钟后，翻开一片观察，看到已经转色，用锅铲压着，感觉到发硬，就是煎好了。

鱼膏怎么弄才好吃？

原料:

米鱼膏，水，鸡蛋，小葱、盐、鸡精

方法步骤:

1、把米鱼膏洗净切成段。

2、鸡蛋打散加少量水、盐、鸡精打匀。

3、再把米鱼膏装入炖的碗中，鸡蛋液过滤倒在米鱼膏上。

4、把蛋液盖上保鲜膜。

5、放入电蒸锅蒸时间约20分钟。

6、小葱切细撒入蒸好的炖蛋上即可。

制作方法是:

一、原料:

1、主料:鲌鱼茸500克 2、配料:熟猪油150克、蛋清3-4个，蛋黄2个，干淀粉80克，清水250克。

二、调料:白胡椒粉3克，葱、姜各20克，精盐适量。

三、制作:

1、取净鱼茸(无骨刺与筋络)在菜墩上铺一块干净的肉皮，用双刀将净鱼茸反复排剁成极细茸泥待用。

2、将干淀粉和蛋清、猪油入盆搅拌起劲，再投入鱼茸加清水搅匀上劲，加入精盐、姜、葱末、胡椒粉、清水继续搅拌上劲后，用手抓起一把茸馅，以馅垂手有劲，能浮于水面为好。如“垂手”慢，可酌情加猪油和盐搅拌上劲至浮上水面为好(搅拌时切忌反转)。

正宗鱼糕配方？

鱼肉和猪肉的比例为4：1，具体做法如下，首先准备材料：草鱼肉：400克、生粉：70克、鸡蛋：3个、水：170克、葱：20克、生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100克、盐：7克。

1、草鱼肉清水清洗干净，然后剁成鱼泥备用。

2、猪肥肉洗净剁成猪肉馅、葱洗净切碎、姜洗净切碎备用。

3、把鱼肉和猪肥肉放到一起拌匀，然后依次加入葱末、姜末剁成肉泥。

4、蛋清和蛋黄分离备用。

食材配方：草鱼1条，肥膘肉适量，鸡蛋3个，葱适量，淀粉15克，姜适量

做法步骤：

1. 草鱼宰杀，头尾切下做其他菜用。

2. 鱼中段取肉，用料理机打碎。肥膘肉剁成蓉，葱姜打碎泡成葱姜水。

3. 鱼肉蓉肥膘蓉放一起，加3个蛋清，葱姜水，盐胡椒粉调味。再加淀粉搅拌至起胶有劲儿。

到此，以上就是小编对于鱼糕的做法怎么做好吃的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼糕的做法怎么做好吃的4点解答对大家有用。