好吃的宫廷菜做法-好吃的宫廷菜做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于好吃的宫廷菜做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍好吃的宫廷菜做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宫廷菜教程？
2. 清宫八大名菜？
3. 宫廷八宝鸭的正宗做法？

宫廷菜教程？

食材清单

五花肉 250g 、 腐乳 少量 、 冰糖 若干块 、 花雕酒 少量 、 味精 少量 、 盐 适量 、 酱油 适量 、 调料包 1袋

烹饪步骤

步骤1/6

锅中加适量水，放入腐乳

步骤2/6

花雕酒、味精、冰糖、盐、香料、老抽

步骤3/6

清宫八大名菜？

宫廷菜曾是专供宫廷皇室的菜肴，明清以来，宫廷菜主要是指北京宫廷菜，以清朝宫廷菜为主，其特点是选料严格，外观精致，味道一绝，下面就让我们一起来看看中国宫廷十大名菜吧!

中国宫廷十大名菜

1、御用佛跳墙

主料：鲍鱼、鱼翅、刺参、鱼肚、鱼唇、鹿鞭、鹿筋、蟹黄

佛跳墙原是福建省福州市的一道特色名菜，但由于其南方菜的特点比较突出，并不能完全博得皇室的喜欢，所以经御膳房改进后，加入了皇室喜欢的鹿肉等野味，成为了御用佛跳墙。

2、黄焖鱼翅

主料：吕宋岛黄肉翅、家藏鸡鲜汤

黄焖鱼翅是北京市的传统名菜，也是清朝皇室非常喜欢的一道菜式，被收录进了御膳菜单，其口感软糯、汤汁鲜美，还具有补中益气、强筋壮骨的作用。

清宫八大御制川菜是：

1.灯影牛肉:牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，回味无穷。

2.樟茶鸭子:成菜色泽金红，外酥里嫩，带有樟木和茶叶的特殊香味

3.毛肚火锅:原料多样，味鲜麻辣，汤汁浓醇

4.夫妻肺片:以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料，进行卤制，而后切片

5.东坡墨鱼:又名糖醋东坡墨鱼，是四川眉山、乐山的菜肴，用新鲜墨鱼为主料制作而成

6.清蒸江团:制作时用江团鱼和火腿等为原料，经清蒸而成

7.牡丹鱼片:主要功效，活血散瘀，滋阴益肝

8.干煸牛肉丝:干煸牛肉丝是以牛肉为主料的药膳

宫廷八宝鸭的正宗做法？

        八宝鸭顾名思义就是***用了八种辅料，包括有绿豆、薏米、莲子、糯米、茨实、瑶柱、咸蛋黄和火腿丝，鸭子必须要选用当年春天长成的仔鸭，整个的脱骨后，用老抽上色，先下油锅稍微煎一煎，然后胸腔里填满以上的辅料，配料还要事先加入盐和糖充分拌匀才行。

        最后就开始上蒸笼蒸啦，开小火起码要蒸三小时以上，糯米和绿豆才能蒸到软化，同时各种馅料才能完全吸收鸭汁的精华。

        最后吃到口中的感受就是鸭肉酥烂鲜香，内馅入口即化。

1，葱切成小葱花。姜切成末。蒜拍碎剁成泥。

2，出炉熟烤鸭由背上下刀剖开，剔净大小骨头，选些带肉的骨头先垫入盘底，然后把两腿肉斜刀片成块，围在鸭骨的周围，再把两个鸭脯肉斜刀片成块，码在上面。

3，烧热香油，下蒜泥炸出香味，再放葱末、姜术、料酒、酱油、白糖、甜面酱、味猪、胡椒面、鸡汤烧开，尝好味，用水淀粉勾芡，淋入醋、香油起锅，浇在鸭身上即成。

八宝鸭的正宗做法步骤：

步骤 1

糯米和用到的干货泡水一晚备用 用前把料都切好，和糯米饭拌好，（之后炖鸭子还要调味的饭就不要加盐糖酱油之类的了，鸭子很肥的也不要加猪油拌炒了，省事），

步骤 2

鸭子洗净，把混好的糯米饭塞肚子里，糯米会膨胀不要塞太满，用针线缝好，如果没针线，开口不大也可以用个洋葱或者几个大葱段在末端开口（全鸭一般都是这个开口啦）堵上，

1.糯米浸泡至少两小时，把其它所有馅料切丁与糯米拌匀，加盐、老抽调好咸味

2.鸭子肚子里面全部掏干净，并沥干水分

3.肚子处理干净后，把拌匀的糯米馅料填进鸭肚子，不要塞太满，煮后糯米会膨胀，也不要压太紧，那样不容易熟，***子里也可以填馅料

4.然后用在微波炉里消下毒的针线给鸭子肚子和脖子处做缝和手术

5.最后就是把鸭子放进大锅加上水和八角、香叶、生姜、红枣和两三大匙黄酒，一起大火煮开后撇浮末

6.转中小火慢慢煨两三个小时，中途小心地给鸭子翻翻身，还可以用牙签在鸭胸处扎下眼

7.在最后一个小时要加老抽、盐调味

到此，以上就是小编对于好吃的宫廷菜做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于好吃的宫廷菜做法的3点解答对大家有用。