五香八爪鱼的做法-五香八爪鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于五香八爪鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍五香八爪鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 五香八大鱼正确煮法？
2. 五香八爪鱼怎么炸酥脆？
3. 卤五香海鲜的做法？
4. 章鱼丸子酱有哪几种？

五香八大鱼正确煮法？

五香八大鱼步骤：

步骤一：首先我们把八爪鱼去除内脏，鱼嘴，清洗干净。

步骤二：把洗好的八爪鱼放在高压锅胆里。

步骤三：加入蒜蓉辣椒酱。

步骤四：加入酱油。

步骤五：加盐，鸡精，葱，姜，八角，干红辣椒，老王头料包，料酒，搅拌均匀。

步骤六：加入一碗水，放入高压锅，压15分钟。

步骤七：压好之后，不要马上开盖，焖5分钟，即可。



五香八爪鱼怎么炸酥脆？

 原料 小爪鱼（章鱼）30克，青、红柿椒各10克，柠檬片25克。

调料 脆皮浆100克，盐6克，红酒20克，黑椒碎、一品鲜酱油各5克，色拉油1千克（实耗100克）。

制作

1.八爪鱼去内脏，在嘴部改十字刀去牙，加入3克盐、红酒、2克黑椒碎、15克柠檬片拌匀，腌制15分钟，捞出备用。

2.青、红柿椒改刀成长8厘米、宽4厘米的片，加入3克盐拌匀，腌制5分钟备用。

3.锅内倒入色拉油，烧至六成热，将青、红柿椒片、柠檬片挂脆皮浆，入油锅中炸制1分钟至表面金黄酥脆，捞起控油，小八带挂脆皮浆，入油锅内炸制2分钟捞起控油，将青、红柿椒片、柠檬片垒起，上面摆上八带，点缀撒黑椒碎，跟一品鲜酱油一起上桌即可。

关键 要在八爪鱼牙处改十字刀口。在遇热后卷曲形状美观。炸制的油温控制有窍门，即在油温升起后滴入几滴脆皮浆，脆皮浆沉入油底再浮起时表明油温不够，脆皮浆在油面炸开即油温过高，只有脆皮浆沉到油中间再上浮炸开时，油温最合适，炸制出的菜品才能色泽金黄酥脆。

卤五香海鲜的做法？

原料：

小带鱼1000克 、高度白酒、色拉油各适量、五香甜咸卤水1锅

制法：

1.把小带鱼斩去头尾、抠出内脏后治净，再用刀斩成小块，并淋入高度白酒拌匀，腌渍待用。

2.锅入色拉油烧至六七成热，抖散投入带鱼块炸至表面酥脆起壳时，捞出来沥油，待油温下降到四成热，放入带鱼块复炸至内外酥脆且色呈金黄，再捞出来沥油。

3.把五香甜咸卤水锅上火烧沸，趁热倒入炸酥的带鱼块，稍浸卤至入味并粘裹部分卤汁，便捞出来沥干汁水，然后装入大不锈钢盘里摊开晾冷

4.再送入冰箱稍微急冻冷透，取出来装盘即成。

1.海鲜贝类吐沙，鱼去鳞，内脏，挖鳃处理干净。

2.起锅烧油，姜片，洋葱丝爆香，放入豆瓣酱，煸炒出香味，加入海鲜翻炒。

3.加入一罐啤酒，大料包，炖煮2030分钟左右，调味即可出锅。

食材：螃蟹10只，啤酒一瓶，陈皮，生姜隔适量，白糖15克，花椒粒3克，盐5克，香叶，八角桂皮各5克，冰糖10克，生抽5克

步骤：

1、螃蟹洗净，锅内放姜，啤酒将螃蟹肚皮朝上放入蒸锅。

2、蒸15分钟把所有配料，香料一起调制加适量水烧开。

3、螃蟹熟待用，准备好的卤汁晾凉后倒入装螃蟹的碗中。

4、放入冰箱15—20小时后即可。

用料 

大八爪鱼 1整只 

卤料 适量 

卤八爪鱼的做法 

八爪鱼买回后洗净，加上葱姜 料酒 花椒 盐 汤 老抽，码味1个小时 

卤汤煮开，煮开后放八爪鱼入锅，大火煮十分钟，关火。

不掀锅盖，焖十分钟 十分钟后捞出晾凉，放冰箱冰镇。

 凉凉的切片，吃的时候可以单纯或者配芥末酱油

香料：

桂皮6g ，三奈 10g， 小茴香80g ，八角30g， 草果8g， 香果25g， 大砂仁15g， 白芷30g，香茅草5g ，肉扣15g， 香叶5g， 陈皮5g ，甘草15g ，丁香8g ，黄栀子15g。

辅料：

辣椒王350g，新一代辣椒300g，红花椒50g，青花椒50g(用不着炒直接放一半装在煲汤袋，一半放汤中)，水30斤，色拉油2斤，生姜250g，大葱300g，香菜200g，白酒200g。

调料:

章鱼丸子酱有哪几种？

章鱼丸子酱可以有多种口味，如：

1.辣椒章鱼丸子酱：此类酱汁以芝麻、鲜辣椒、酱油等为主，烹制口味辣、爽口；

2.甜酱章鱼丸子酱：此类酱汁以蚝油、桂花、糖等为主，烹制口味甜，有芳香；

3.五香章鱼丸子酱：此类酱汁以五香粉、花椒、辣椒等为主，烹制口味香辣，微带辛香；

4.八宝章鱼丸子酱：此类酱汁以八宝调料、花生酱等为主，烹制口味鲜香辣，入口即化。

到此，以上就是小编对于五香八爪鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于五香八爪鱼的做法的4点解答对大家有用。