酸菜水煮鱼的做法和步骤-酸菜水煮鱼的做法和步骤窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜水煮鱼的做法和步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酸菜水煮鱼的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜水煮鱼最简单的做法？
2. 酸菜水煮鱼片的正宗做法四川？
3. 不辣酸菜水煮鱼片的家常做法？
4. 街酸菜水煮鱼用什么鱼？

酸菜水煮鱼最简单的做法？

1、食材：片鱼、鱼骨、鸡蛋清、水煮鱼酸菜包、鸡精、少许胡椒粉、葱、姜。

2、草鱼斩杀清洗干净，将整鱼分解：将草鱼厚身部分的鱼肉，斜刀片成大片；剔出鱼头、鱼尾及鱼排等作为制汤材料。生姜洗净切片，大葱斜切成段，蒜瓣去皮，香菜及小葱洗净切段备用。将鱼肉片及鱼头，鱼尾等制汤材料，加入部分姜片、料酒、鸡蛋，胡椒粉稍微抓腌均匀，淋1小勺油稍加搅匀静置约10分钟备用。

3、炒锅烧热注油，将花椒、干红椒段中小火炸香捞出，控油备用；下姜片、蒜粒煸香，将酸菜倒入锅中一同煸炒至香味溢出，加入适量清水，加入醪糟汁煮开锅。

4、将鱼头，鱼尾等制汤材料倒入锅中熬煮出香味，试下味，酌情添加糖、盐，将腌制鱼片倒入锅中，旺火氽烫至变色断生，起锅，连汤带鱼片倒入保温砂锅内。将炸香的花椒粒、干红椒段铺在鱼片上，撒上切段的葱花，香菜，烧滚1大勺油浇淋其上，香喷喷的酸菜鱼便可上桌了。

主料：胖头鱼1500g、酸菜150g辅料：油适量、盐适量、水辣椒适量、生姜适量、蒜米1头、麻辣鲜适量、料酒适量步骤：1、把宰杀好的胖头鱼用清水洗净。

2、把鱼剁块。

3、酸菜，生姜， 蒜米备用。

4、取一小碗，倒入适量水盖辣椒，生抽，花椒备用。

5、锅中烧油，油温上升后撒入适量盐。

最简单的就是直接去超市买酸菜鱼料包，个人喜欢海底捞的，真的是比别的好吃，然后将龙利鱼（没有刺）切块，放生姜料酒腌制一下，锅里放酸菜鱼料包，加适量水，烧开后放入腌制的龙利鱼块，烧开3-5分钟，装盘即可。

1.先把鱼洗净至没有血水，鱼肚子一定要洗干净，然后用淀粉搅拌

2.鱼骨鱼头跟鱼肉分开要用来熬汤，用十三香和蚝油酱油分别腌食料

3.先下油微热，下辣椒跟酸菜炒变色，放鱼骨跟鱼头进去加水熬出浓汤

4.然后放鱼肉进去煮熟，起锅

5.下油烧热，放生姜蒜胡椒花椒，烧制沸腾直接淋在盛好的鱼肉上即可

材料:酸菜一袋 鱼一条 麻椒辣椒五十克 火锅底料一块 豆芽一百克

做法如下:首先把酸菜反复冲洗，鱼切片腌制。葱姜蒜爆香放入麻椒辣椒和火锅底料炒熟加入热水放入鱼片和酸菜炖十分钟即可。

酸菜水煮鱼片的正宗做法四川？

食材清单：酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。

烹饪步骤：

1，鱼片先腌制，加入适量盐，胡椒粉，姜葱料酒，一个蛋清，抓均匀。

2，酸菜切碎备用。

3，还有姜蒜末，青红辣椒圈，葱花切好备用。

鱼肉斩件，清洗干净放一大盆里，放入料酒、花椒、姜片、蒜瓣、豆瓣酱、淀粉、香叶、八角、盐拌匀。

步骤 2

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淹渍一下

步骤 3

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用密食袋密封淹渍3小时以上。

步骤 4

一，材料：花鲢鱼两斤半左右、黄瓜 1 根、莴笋 1 根、豆芽 250 克、泡青菜 1 片、姜蒜颗粒、青花椒 10 克、干辣椒 30 克、胡椒粉、料酒、郫县豆瓣、水煮鱼调料半包、豆粉、老抽，盐、味精、葱段、香菜。

做法：

1、花鲢鱼在鱼贩子处理干净，拿回家多洗几道，沥干水份，用料酒、盐、少许嫩肉粉码味。

2、莴笋削皮切成长片，黄瓜切成长片，豆芽洗净，泡菜切成块，辣椒剪成节。

3、热油锅先炒蔬菜，放点盐，炒至断生即可，铲到盆子里待用。

不辣酸菜水煮鱼片的家常做法？

  不辣酸菜水煮鱼片是一道家常菜，以下是做法：

所需材料：

1. 鱼片：300克，切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟；

2. 酸菜：适量，洗净，切段备用；

3. 豆腐：适量，切成块备用；

4. 姜片：适量，切片备用；

5. 蒜：适量，切末备用；

6. 食用油：适量；

7. 盐：适量；

街酸菜水煮鱼用什么鱼？

黑鱼。

又称乌鱼，财鱼。富含优质蛋白质，脂肪、钙、磷、铁、维生素等微量元素。它的鱼肉富有弹性，肉厚色白，红肌较少，没有间刺，味道非常鲜美，并且嫩中有一定的爽脆感，是做酸菜鱼性价比最高的鱼，没有之一。

到此，以上就是小编对于酸菜水煮鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜水煮鱼的做法和步骤的4点解答对大家有用。