泡椒大耗儿鱼的家常做法-泡椒大耗儿鱼的家常做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于泡椒大耗儿鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍泡椒大耗儿鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡椒耗儿肉的做法？
2. 泡椒豆豉耗儿鱼正宗做法？
3. 泡椒耗儿鱼怎么做？
4. 鲜椒耗儿鱼做法？

泡椒耗儿肉的做法？

主料：泡椒50克，泡姜20克，花椒1克，芹菜茎1根，小葱2根。

辅料：鸡精1克，豆瓣酱一小勺，味精0.5克，料酒一瓶，盐20克，胡椒粉0.5克。

制作步骤:

1、把买回来的耗儿鱼先用清水洗两次，然后加料酒和盐，泡洗，把鱼尽量洗干净，并且稍微去掉一点鱼的腥味，然后捞起来沥水

2、把鱼的水分沥得差不多了，然后加料酒和一点点盐，腌制

泡椒豆豉耗儿鱼正宗做法？

1.耗儿鱼洗净后，放一些葱姜蒜，一点盐和一点鸡精腌制。

2.把泡椒泡姜和酸菜切成合适大小，适量豆瓣，干花椒，干海椒，独蒜可以多一点，生姜片，醪糟。

3.铁锅烧干后倒入适量的菜油，加一点猪油会更香，油温合适了倒入之前准备好的调料，炒香，加入一点酱油，一点醋，一点青花椒。小火继续炒，炒香后加入适量的水，开小火继续熬，把味道熬出来

4.把耗儿鱼放入锅里，小火煮

5.出锅前加一点大葱。

用料：耗儿鱼两斤、泡椒 十五颗、豆豉适量、花椒 适量、大蒜 适量、豆瓣 一大勺、泡姜 一大块、大葱 一根、猪油 一勺、菜油 适量、白糖 一勺、盐 适量

做法步骤

1、先把冰冻耗儿鱼提前拿出来解冻。

2、解冻好后洗净备用。

3、泡姜泡椒切碎备用。

4、热锅下油，烧热。

5、油热后加入泡姜泡椒、豆豉、葱段、花椒、猪油、豆瓣酱。然后小火炒料，以免糊锅。

6、炒香之后加入一大碗水，再加入一点白糖提味。加入绿葱段。

7、然后放入耗儿鱼煮，开中火。

8、煮啊煮啊煮，煮差不多十五分钟就好了。试一试入味没有就可以起锅啦。

泡椒耗儿鱼怎么做？

原料：耗儿鱼7条、黄瓜一根、莴笋头两根、青辣椒3个、泡姜、泡辣椒约100克、大蒜3瓣、干辣椒5个、干花椒一小勺。

调料：料酒、老抽、盐、味精。

做法

1、把耗儿鱼用清水洗净后，用适量的盐和料酒腌制半小时；

2、黄瓜、莴笋头削皮洗净后切成大小适中的块状；

3、青辣椒去心也切成块状；

4、泡姜泡辣椒、大蒜切成片状，干辣椒剪成小段；

5、锅里倒入适量的油烧热，倒入干辣椒、干花椒、大蒜煸炒一会后，倒入泡姜泡辣椒继续翻炒；

6、倒入腌制好的耗儿鱼，加入适量的老抽、料酒、盐及少量清水煮至3分钟待鱼肉两面熟透；

7、倒入黄瓜块、莴笋块继续翻煮2分钟后，倒入青辣椒块加入适量味精炒一分钟即可起锅装盘。

鲜椒耗儿鱼做法？

食材：鱼、泡椒、泡生姜、大蒜、豆瓣、糖、醋、老抽、料酒、盐、白胡椒、细葱。

1、处理干净鱼，控水备用；

2、泡椒和泡生姜切粒，大蒜切粒，两种原料分开放，大蒜在泡椒和泡姜之后入锅，以防变焦影响风味；

3、锅里放入足量植物油，烧到五成热即放入擦干水分的整鱼，保持中火，一面金黄后再翻面，可以保持鱼皮的完整性；

4、煎炸好的鱼盛出备用，锅里的油倒出适量，留底油待用；

5、保持中火，先入豆瓣酱，泡椒和泡姜炒出红油并出香。加入大蒜粒略炒，掺入凉水或清汤2杯。用糖，醋，盐，白胡椒和料酒调味，醋比糖的分量略多一些；

6、 定味后把煎炸好的鱼滑入锅中用中火炖煮。不时将旁边的汁水用勺子舀起浇在鱼表面；

7、约过5到8分钟后小心翻面，重复以上步骤。汤汁收到一半时，把鱼盛出；

8、剩下汤汁尝味，调整。勾芡，撒葱花，淋在鱼上即可。

鲜椒耗儿鱼是川菜中的一道经典菜品，下面是一份常见的做法：

所需材料：

- 儿鱼：400 克

- 小米椒：4 个

- 青椒：1 个

- 葱姜蒜：适量

- 豆瓣酱：50 克

- 酱油：适量

- 盐：适量

到此，以上就是小编对于泡椒大耗儿鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于泡椒大耗儿鱼的家常做法的4点解答对大家有用。