不辣酸菜鱼的做法和步骤-不辣酸菜鱼的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于不辣酸菜鱼的做法和步骤的问题，于是小编就整理了4个相关介绍不辣酸菜鱼的做法和步骤的解答，让我们一起看看吧。

1. 不辣的酸菜鱼的家常做法？
2. 不辣的酸菜鱼怎么做？
3. 酸菜鱼的做法，不辣的？
4. 酸菜红烧鱼家常做法？

不辣的酸菜鱼的家常做法？

主料：

黑鱼750克

酸菜（一棵）260克

辅料：

葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量

食材明细

鲈鱼、酸菜、豆芽、鸡蛋清、淀粉、盐、糖、白醋、白胡椒粉、料酒、油、葱段、姜片、蒜瓣。



1、鲈鱼取下鱼肉片成鱼片，我之前发过《片鱼片之蝴蝶片》的菜谱，不会片鱼片的小伙伴可以看一看。鱼片用清水多洗遍，洗的时候可以在水中滴少许白醋。



2、鱼片洗好后挤干水分，加1小勺盐、1小勺糖、蛋清、淀粉、半勺料酒，抓匀。



3、手成爪形，顺时针方向搅打鱼片，打到粘稠，加胡椒粉、油，继续顺时针方向搅打均匀，盖上保鲜膜冷藏15分钟以上。



4、鱼头、尾、骨斩大块，和鱼片一样多洗几遍，挤干水分后加部分葱段、2片姜片、半勺料酒，抓捏均匀，腌渍15分钟左右。

不辣的酸菜鱼怎么做？

主料：

黑鱼750克

酸菜（一棵）260克

辅料：

葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量

步骤1

片好的鱼片洗干净沥干水份，酸菜鱼调料一包

步骤 2

腌鱼料包倒入鱼片抓匀盖上保鲜膜放冰箱腌制

步骤 3

鱼骨洗干净擦干水份

步骤 4

炒锅倒油将鱼骨两面煎至煎黄，下生姜，葱，料酒，倒入开水大火煮

步骤 5

大火煮15分钟将鱼汤熬成雪白

酸菜鱼的做法，不辣的？

不辣的酸菜鱼【食材】：

大草鱼1条，酸菜1棵，鸡蛋1个，小葱1根，大葱1段，生姜1块，大蒜8瓣，食盐4茶匙，料酒4汤匙，白醋2汤匙，鸡粉2茶匙，胡椒粉3茶匙。

【具体做法步骤】

第一步：将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用，然后将3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。接着把小葱切成葱花，剩下的5瓣大蒜拍扁，剁碎成末，分别装盘备用！

第二步：将草鱼清洗干净之后，从鱼头处切断，然后斜刀沿着中骨，将鱼肉取下来，另一面也用同样的方法，将鱼肉取下来，接着将取下来的鱼肉放到菜板上，斜刀将鱼肚上的鱼骨切下来，这样无大骨的鱼肉就取下来了，斜刀将鱼肉切成薄片，装盘备用！

再用菜刀将鱼骨剁成小块，然后放到盘子里面，加入2汤匙料酒，加入1茶匙食盐，然后用手抓匀，腌制一会备用！

第三步：将切好的鱼片放到大汤盆里面，加入2汤匙料酒，用手抓匀去腥，然后用清水清洗一遍，洗去血水，洗好后捞起沥干水分，然后放回汤盆里面，再加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡粉，加入1茶匙胡椒粉，放入1个鸡蛋清（蛋黄不要），用手顺时针搅拌均匀，接着放入2汤匙淀粉，再次搅拌均匀备用！

第四步：烧一锅开水备用，再起锅加油烧热，然后将腌制好的鱼骨，一块一块地放入锅中，煎至焦黄，再将鱼骨翻个面，把另一面也煎至焦黄，等鱼骨煎至两面焦黄之后，即可出锅装盘备用！

第五步：锅内留底油烧热，再放入（姜片，葱片，蒜片）小火炒香，再放入酸菜，大火翻炒，将酸菜的水分炒干，炒至酸菜干香，炒干的酸菜再烹饪整道菜会更香，这步能不省略尽量不省略！

第六步：等酸菜的水分炒干之后，将之前煎好的鱼骨，放入锅中，再倒入煮好的开水，开水尽量没过食材，再加入2茶匙食盐，加入2茶匙胡椒粉，加入1茶匙鸡粉，加入2汤匙白醋。然后大火烧开，将汤水煮白，煮鱼汤加开水才会变白，这个是小诀窍，大家一定要记住！

酸菜红烧鱼家常做法？

酸菜红烧鱼是一道非常经典的家常菜，下面是一份简单易学的做法：

所需材料：

- 鲜活草鱼一条(约500克)

- 酸菜200克

- 姜片3片

- 葱段2根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 白糖适量

1、首先将鱼肉切成薄片，用清水冲洗两三遍，加入蛋清等抓匀静置，酸菜，辣椒和葱姜蒜切碎；

2、将花椒粒下锅炒香，加入辣椒，酸菜等翻炒出酸菜的香味，加水烧开，加入鱼片煮三分钟；

3、另起锅加入油烧热，放入干辣椒、白芝麻炒香，将炒香的辣椒倒入即可。

到此，以上就是小编对于不辣酸菜鱼的做法和步骤的问题就介绍到这了，希望介绍关于不辣酸菜鱼的做法和步骤的4点解答对大家有用。