赣菜的简单做法-赣菜的简单做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于赣菜的简单做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍赣菜的简单做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗赣菜的做法？
2. 赣菜牛腩做法？
3. 鸭三件的赣菜做法？
4. 红赣菜炒胡豆怎么炒的太好吃？

正宗赣菜的做法？

腐竹烧肉是一道江西地方特色名菜，属于赣菜。正宗的腐竹烧肉是类似红烧肉的做法，把大块的五花肉用长时间炖到软烂，做起来比较耗时，所以简化版的就是把五花肉切片来缩短时间。 做这道菜之前，首先要讲一下各地方腐竹的差异，可能是工艺和原料上的不同，南方腐竹一般都很耐煮，而我家河南这边的完全不经煮，所以在做这道菜之前大家要确定自己用的腐竹是否耐煮。还有买到干腐竹不用愁，下面会教大家如何快速的泡发。

腐竹烧肉的用料

五花肉150g 腐竹5-6根 姜1块 八角2个 料酒1汤匙半 老抽半汤匙 生抽1汤匙半 蒜苗2根 青红椒2个 豆瓣酱2勺 水淀粉适量 鸡精1茶匙

腐竹烧肉的做法

步骤1

赣菜牛腩做法？

配料：

牛腩600克，萝卜1根，柱侯酱30克、蚝油15克，生抽10克，白酒10克，陈皮1小块，冰糖10克，生姜2片，料酒10克。

具体做法：

1、新鲜牛腩冷水下锅焯烫掉血水，加10克料酒跟2片姜去腥，一般煮开1分钟后就可以关火捞出来清洗干净。

鸭三件的赣菜做法？

超好吃的鸭三件（头、翅、掌）

鸭头、鸭翅、鸭掌混在一块卤炒，俗称：鸭三件！第一次是在江西宜春一个餐馆吃的，印象深刻超级好吃！

用料：鸭头 2个、鸭翅 4只、鸭掌6个 

八 角、老抽 1勺、蠔油 3勺、白糖 

姜 5片、蒜蓉 、葱 花椒 、香叶  、辣椒粉 适量

2、这道菜不难，关键是配料多！

3、焯水洗净后！油锅下姜、花椒、五香桂皮炒出香味（吃辣椒的可以放几个干辣椒），将鸭三件放入爆炒半分钟，同时放料酒、生抽、老抽！加水没过所有食材，放香叶卤制熟烂（用高压锅压更快！）

 4、熟透后下锅，收汁（吃辣椒的可放辣椒粉），放盐放点白糖提鲜！汁收到差不多时，加蒜蓉葱花蠔油和1小勺生抽，翻炒30秒出锅！

5、一定要保留一点汤汁！开吃吧，超级好吃！

1. 鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中，加冷水500毫升，用中火煮至六七成烂时取出；

2. 鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口，剔除趾骨，如此法再剔去掌骨；

3. 鸭舌剔去舌骨；

4. 鸭肫剥去内层板皮，再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内，向前轻轻片去外层膜皮，每个肫剔下两块腕肉切成薄片；

5. 红辣椒去蒂、籽，洗净，切成小片；

6. 青蒜择洗干净，斜切成小段；

7. 冬笋去壳、老根，洗净，煮熟，切片；

8. 香菇去蒂，洗净，切成片；

9. 锅置旺火上，放入熟猪油60 克烧热，先将舌、掌煸炒两下，放鸭汤200毫升，加酱油、白糖、盐、味精、黄酒、笋和香菇煸炒入味后，推向锅的一边；

10. 然后将锅微歪，使汤淌向另一边，随即倒入腕片，用勺子划开，加姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下，用湿淀粉调稀勾芡，淋上熟鸭油15 克，翻几下起锅即成。

1.先将鸭头、鸭脚、鸭翅从关节处处理干净洗净沥干。

2.锅中放入适量的水，放入几片生姜，然后下入处理好的鸭三件，大火将其烧开后再煮约3分钟，用漏勺捞出。将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净，沥干待用。

3.将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净，待用。

4.锅内放油，下入鸭三件，中火，将其煎至两面金黄。放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒，炒出香味后再放入适量的老抽，炒匀上色。打开锅盖，大火收汁即可。

红赣菜炒胡豆怎么炒的太好吃？

步骤 1

锅里烧上水，加适量盐，胡豆凉水下锅煮5分钟。胡豆煮好后捞出来空干水分。

步骤 2

野葱葱头切细点，后面切葱段。

步骤 3

锅里加入适量菜籽油（炒胡豆一定用菜籽油），然后下入蒜末、干辣椒、花椒，之后马上下入胡豆，开小火慢慢炒，边炒边用勺子压胡豆（把胡豆压迫更加入味），这个时候加入适量的盐。

步骤 4

一、香辣酥胡豆

食材：新鲜胡豆

佐料：植物油;盐;辣椒粉;孜然粉;面粉;鸡蛋;

做法

1.把新鲜胡豆去壳，用盐拌均匀腌制20分钟左右，把鸡蛋打散拌均匀，加孜然粉、辣椒粉、少许盐拌均匀，把腌制过胡豆加进去均匀裹上一层蛋液，再加进面粉里裹上一层面粉，静止一会;胡豆怎么炒好吃，又营养。

到此，以上就是小编对于赣菜的简单做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于赣菜的简单做法的4点解答对大家有用。