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赣菜的简单做法-赣菜的简单做法大全

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于赣菜的简单做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍赣菜的简单做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 正宗赣菜的做法?
  2. 赣菜牛腩做法?
  3. 鸭三件的赣菜做法?
  4. 红赣菜炒胡豆怎么炒的太好吃?

正宗赣菜的做法?

腐竹烧肉是一道江西地方特色名菜,属于赣菜。正宗的腐竹烧肉是类似红烧肉的做法,把大块的五花肉用长时间炖到软烂,做起来比较耗时,所以简化版的就是把五花肉切片来缩短时间。 做这道菜之前,首先要讲一下各地方腐竹的差异,可能是工艺和原料上的不同,南方腐竹一般都很耐煮,而我家河南这边的完全不经煮,所以在做这道菜之前大家要确定自己用的腐竹是否耐煮。还有买到干腐竹不用愁,下面会教大家如何快速的泡发。

腐竹烧肉的用料

赣菜的简单做法-赣菜的简单做法大全
(图片来源网络,侵删)

五花肉150g 腐竹5-6根 姜1块 八角2个 料酒1汤匙半 老抽半汤匙 生抽1汤匙半 蒜苗2根 青红椒2个 豆瓣酱2勺 水淀粉适量 鸡精1茶匙

腐竹烧肉的做法

步骤1

赣菜的简单做法-赣菜的简单做法大全
(图片来源网络,侵删)

赣菜牛腩做法?

配料:

牛腩600克,萝卜1根,柱侯酱30克、蚝油15克,生抽10克,白酒10克,陈皮1小块,冰糖10克,生姜2片,料酒10克。

具体做法:

赣菜的简单做法-赣菜的简单做法大全
(图片来源网络,侵删)

1、新鲜牛腩冷水下锅焯烫掉血水,加10克料酒跟2片姜去腥,一般煮开1分钟后就可以关火捞出来清洗干净。

鸭三件的赣菜做法?

超好吃的鸭三件(头、翅、掌)

鸭头、鸭翅、鸭掌混在一块卤炒,俗称:鸭三件!第一次是在江西宜春一个餐馆吃的,印象深刻超级好吃!

用料:鸭头 2个、鸭翅 4只、鸭掌6个 

八 角、老抽 1勺、蠔油 3勺、白糖 

姜 5片、蒜蓉 、葱 花椒 、香叶  、辣椒粉 适量

2、这道菜不难,关键是配料多!

3、焯水洗净后!油锅下姜、花椒、五香桂皮炒出香味(吃辣椒的可以放几个干辣椒),将鸭三件放入爆炒半分钟,同时放料酒、生抽、老抽!加水没过所有食材,放香叶卤制熟烂(用高压锅压更快!)

 4、熟透后下锅,收汁(吃辣椒的可放辣椒粉),放盐放点白糖提鲜!汁收到差不多时,加蒜蓉葱花蠔油和1小勺生抽,翻炒30秒出锅!

5、一定要保留一点汤汁!开吃吧,超级好吃!

1. 鸭舌、鸭掌洗净后放入锅中,加冷水500毫升,用中火煮至六七成烂时取出;

2. 鸭掌背面趾骨上用刀轻轻地直划一口,剔除趾骨,如此法再剔去掌骨;

3. 鸭舌剔去舌骨;

4. 鸭肫剥去内层板皮,再用刀贴着鸭肫右半部膜皮片进肉内,向前轻轻片去外层膜皮,每个肫剔下两块腕肉切成薄片;

5. 红辣椒去蒂、籽,洗净,切成小片;

6. 青蒜择洗干净,斜切成小段;

7. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切片;

8. 香菇去蒂,洗净,切成片;

9. 锅置旺火上,放入熟猪油60 克烧热,先将舌、掌煸炒两下,放鸭汤200毫升,加酱油、白糖、盐、味精、黄酒、笋和香菇煸炒入味后,推向锅的一边;

10. 然后将锅微歪,使汤淌向另一边,随即倒入腕片,用勺子划开,加姜末、红辣椒、青蒜翻炒几下,用湿淀粉调稀勾芡,淋上熟鸭油15 克,翻几下起锅即成。

1.先将鸭头、鸭脚、鸭翅从关节处处理干净洗净沥干。

2.锅中放入适量的水,放入几片生姜,然后下入处理好的鸭三件,大火将其烧开后再煮约3分钟,用漏勺捞出。将焯烫好的鸭三件放入清水中洗净,沥干待用。

3.将八角、桂皮、干辣椒、香叶、花椒洗净,待用。

4.锅内放油,下入鸭三件,中火,将其煎至两面金黄。放入姜片、大蒜、干辣椒、冰糖、八角、桂皮、香叶、花椒,炒出香味后再放入适量的老抽,炒匀上色。打开锅盖,大火收汁即可。

红赣菜炒胡豆怎么炒的太好吃?

步骤 1

锅里烧上水,加适量盐,胡豆凉水下锅煮5分钟。胡豆煮好后捞出来空干水分。

步骤 2

野葱葱头切细点,后面切葱段。

步骤 3

锅里加入适量菜籽油(炒胡豆一定用菜籽油),然后下入蒜末、干辣椒、花椒,之后马上下入胡豆,开小火慢慢炒,边炒边用勺子压胡豆(把胡豆压迫更加入味),这个时候加入适量的盐。

步骤 4

一、香辣酥胡豆

食材:新鲜胡豆

佐料:植物油;盐;辣椒粉;孜然粉;面粉;鸡蛋;

做法

1.把新鲜胡豆去壳,用盐拌均匀腌制20分钟左右,把鸡蛋打散拌均匀,加孜然粉、辣椒粉、少许盐拌均匀,把腌制过胡豆加进去均匀裹上一层蛋液,再加进面粉里裹上一层面粉,静止一会;胡豆怎么炒好吃,又营养。

到此,以上就是小编对于赣菜的简单做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于赣菜的简单做法的4点解答对大家有用。