山东滑肉的做法-山东滑肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于山东滑肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍山东滑肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 山东滑肉的做法？
2. 山东济宁滑肉的正宗做法？
3. 鲁西南大席焖子做法？

山东滑肉的做法？

步骤 1

瘦肉切片，再用刀背拍散（为了让肉松软）。

步骤 2

香葱葱白切末。

步骤 3

姜蒜切末。

步骤 4

盘中放入肉片，葱姜蒜末，1个鸡蛋，生抽少许，一丢丢盐（只增加肉的底味即可），少许淀粉。

步骤 5

搅拌，腌制10分钟。

主料：五花肉500g、鸡蛋2个、红薯生粉适量

辅料：生抽2勺、蒜泥适量、花椒油2ml

操作方法

01、先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

02、锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

03、再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

04、调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

山东济宁滑肉的正宗做法？

选上好里脊精肉，切成两指宽三寸长厚度约五毫米的薄肉片，放入料酒少许去醒，白酒数点提味，生抽，毫油，盐等少许，用手搅拌并摔打几下，静置一卜五分钟使其充分入味，然后放适量淀粉搅匀备用。

山东济宁滑肉的正宗做法：

食材：猪里脊肉350克。

辅料：油1汤匙、盐适量、鸡蛋清1个、木耳20克、青椒1个、圆葱半个、胡萝卜1根、料酒半汤匙、蚝油1汤匙、一品酱油半汤匙、蘑菇粉1克、姜末5克、蒜末20克、老陈醋半汤匙、湿淀粉适量。

步骤：

1、里脊肉一块备用。

2、将里脊肉洗净均匀的切片。

3、用湿淀粉抓开，再放一个鸡蛋清、料酒、少许盐抓匀上浆。

4、木耳泡发过水焯一下。

5、洋葱、胡萝卜去皮洗净，青椒洗净都切片。

6、大蒜和姜切碎。

主料：五花肉500g、鸡蛋2个、红薯生粉适量

辅料：生抽2勺、蒜泥适量、花椒油2ml

操作方法

01、先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

02、锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

03、再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

04、调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

鲁西南大席焖子做法？

焖子是我国北方地区的传统特色美食，河北、辽宁、山东、河南均有制作的，但做法略有不同。在鲁西南地区，焖子的做法也不尽相同。本文介绍的是我在家所做的焖子。

为什么我会做这道菜，并且越做越受亲朋好友的喜欢呢？就是因为我的小孩吃饭好剩馒头，馒头剩多了都干巴了，扔了怪可惜，不如作为一种原料，做成焖子吧（这是我个人习惯，大家不要学，还是用白面馒头的好）。我所做的焖子，以前是跟我做焗匠的堂叔学习的，是鲁菜谱上的一道美食，在部分鲁西南地区的农村红白事酒席上，一般就有这道菜。

先准备食材，就是干硬的白面馒头（把馒头皮解掉，不用）、地瓜淀粉、盐、五香面、骨头汤。接着是把干馒头用手掰碎，成大小米粒状，然后依据个人口味放入盐、五香面、料酒、白胡椒面（不吃者，可以不放）到碎馒头里，再倒入适量地瓜淀粉，加水（肉汤）和成面糊状态。

将麻布弄湿，放到蒸笼里铺好，然后将和好的面糊倒到麻布上，面糊四周用筷子（汤匙）撑住麻布四周，避免面糊四处流淌。接着盖好锅盖，开始蒸煮约半小时（也根据自己铺设的厚度揣摩时间），也可以打开锅盖，用手轻按一下，感觉有了弹性，基本就可以了。最后，把蒸好的焖子自然风干。

我所做的焖子跟其他的焖子不同，稍微硬点，但有嚼头。怎么吃，网上有介绍的，可以查。我经常是把它切成片，按酸辣汤的做法吃。在山东菏泽定陶区，是把焖子跟滑肉、丸子、菠菜一起做成的焖子汤，是鲁西南地区的特色美食，你也可以试试按此办法做一下，非常地道的鲁西南味道。

到此，以上就是小编对于山东滑肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于山东滑肉的做法的3点解答对大家有用。