腊汁肉夹馍肉的做法-腊汁肉夹馍肉的做法及配料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊汁肉夹馍肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腊汁肉夹馍肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 腊汁肉夹馍的家常做法？
2. 正宗腊汁肉夹馍怎么做？
3. 范记腊汁肉夹馍怎做？

腊汁肉夹馍的家常做法？

1.准备好所有食材，3肥7瘦的梅花肉切3指宽的长条冷水中浸泡30分钟，期间多换几次水，泡出血水

2· 锅中倒入1小勺花生油，放入冰糖超糖色，全程小火炒至冒密集泡泡的时候沿着锅边倒入开水，一定小心，不要烫到哦！！！水量能要没过肉肉

3· 放入所有干料和老抽，然后加入食盐，盐要稍多一些，这样肉才能进味儿，然后放入梅花肉，大火煮开，撇浮沫，改小火慢炖2小时

4· 炖好的肉是非常软烂入味儿的，剁碎以后加一点炖肉的汤汁就可以夹馍喽

5· 炖肉期间来做白吉馍，中筋面粉中加入猪油和酵母搅拌均匀，分次加入清水搅拌成面絮，再和成一个光滑的面团，室温醒发30分钟，这个白吉馍善于半发状态

6· 分成一个70克的小面团，搓成水滴状，擀开从大头卷起来，按扁擀至1厘米厚的饼坯

7· 电饼铛烙至两面金黄即可

8· 切开加入腊汁肉就可以开干啦，香的不要不要滴，体验一下这个美妙的滋味吧

— 小贴士 —

1.炒糖色的时候注意颜色是琥珀色，不要糊了，倒入热水的时候一定要小心

以下是腊汁肉夹馍的家常做法：

所需食材：

1、猪肉（五花肉）500克

2、葱姜蒜适量-3、料酒适量

4、老抽适量-5、生抽适量

6、白糖适量-7、豆瓣酱适量

8、香叶、草果、桂皮、丁香、八角适量

9、油面皮适量

10、黄瓜、胡萝卜、香菜适量

11、熟芝麻适量

正宗腊汁肉夹馍怎么做？

食材明细

五花肉、面粉、生抽、老抽、盐和鸡精、葱姜、冰糖、各式香料料包适量、食用碱

做法步骤



1、准备原料



2、肉提前泡8小时，如果没时间也可以不用泡



3、一锅老卤汤，有些年头了 卤肉也有十几次了，这可是关键如果没有如果没有可以用生抽50g、蚝油20g、老抽20g、五香粉一小勺，盐和鸡精适量煮水代替



范记腊汁肉夹馍怎做？

1、主料：猪肉600克、面粉450克。

2、辅料：糖色200克、酵母(干)1/2小匙。

3、调料：色拉油50毫升、食盐1大匙、冰糖20克、葱20克、姜15克、八角1个、花椒40粒、桂皮1根、料酒1大匙、老抽1大匙、水200毫升、茴香籽40粒、山楂4片、陈皮8根、草果1个、香叶3片、泡打粉1/4小匙、碱1/4小匙。

4、糖色的做法：锅中放入20ml色拉油和冰糖20克，开小火（刚开始冰糖很硬，加热后慢慢可以用铲子压碎）；将冰糖溶化后，不断搅拌至糖液出现大泡，冲入开水200ml（注意防止热水溅出烫人）；搅拌煮至融合即可；炒好的糖色呈现棕红色。

5、腊汁肉的做法：前肩肉洗净、泡入足量清水中2小时去除血水（或焯烫去血水）。大葱切段，生姜切片；炖肉料放入料包；前肩肉切成合适的大块。电炖锅中加入大葱段、生姜片、糖色、老抽、料酒、盐、炖肉料包和水搅拌均匀，盖上锅盖；按钮旋至高火，3小时后关掉（肉块在炖时，如果有浮沫要撇掉），继续让肉在汤汁中焖2小时以更入味（如果用普通汤锅的话，可以大火烧开后，转小火炖煮2小时再关火焖）。

6、白吉馍的做法：将面粉、泡打粉、食用碱混合均匀。将干酵母溶入160克水中，搅拌均匀，静置3分钟；粉类放入盆中，倒入色拉油混合；缓缓倒入酵母水，用筷子快速搅拌；至呈现大片雪花状后，将面粉揉成团（用160克水量，此时面团稍干硬）；另20克水放入小碗中，将和好的面团摊开，右手分次沾上20克水，握成拳头将水扎进面团中，再将面团揉匀，每次都要将水揉匀在面团后，再接着沾下一次水（多了这样的步骤，做出的馍更筋道）；将面团揉至光滑后，放在盆中，覆盖保鲜膜发酵1小时；发酵好的面团继续反复揉按，直到表面光滑，切开后无明显孔洞，将面团揉搓成粗面棒；均分成8等份的面剂儿；取一个面剂儿，反复揉按至光滑有弹性；搓成直径约2.5cm的细长条；依次搓成细长条；将长条从距顶端1cm处用擀面杖向下擀平；然后从顶端向下卷起成圆筒；将卷好的圆筒竖着放在案板上，用手按扁；再用擀面杖擀开成直径约10cm的面饼生坯；小火加热不沾平底锅，不需加油，将面饼生坯放入锅中，盖上锅盖，待底面烙成金***后翻面，两面都烙至金黄即可。

7、肉夹馍的做法：烙好的白吉馍，炖好的腊汁肉，白吉馍从中间横向剖开，取适量腊汁肉一边剁碎一边分次浇上汤汁，将剁好的腊汁肉夹入馍中即可。

到此，以上就是小编对于腊汁肉夹馍肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊汁肉夹馍肉的做法的3点解答对大家有用。