大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于红烧鱼的做法-的问题,于是小编就整理了2个相关介绍红烧鱼的做法-的解答,让我们一起看看吧。
1、鱼清理干净,肚里的黑膜一定要去除干净,鱼可以选鲈鱼、鲫鱼、草鱼等。
2、鱼下入锅中煎至两面金黄,等一面煎定型好再翻面,不然容易破皮黏锅。煎好的鱼盛出备用。
3、锅里留煎鱼的底油,加入葱姜蒜,辣椒段爆香,再加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。
4、放入鱼,加入料酒、老抽、生抽、蚝油、少许香醋、盐、少许白糖提鲜,再加入一碗清水,大火煮十分钟,留些汤汁出锅。中途可以不断地用锅铲将汤汁舀到鱼身上,可以方便更好的入味。
【材料】
鱼一只,姜末,蒜末,葱花,香菜,老抽,醋,料酒,糖,盐
【做法】
1.将鱼去内脏、鱼鳃,剪掉鱼鳍,鱼尾,在鱼身两面各切一些斜刀口;然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g,待6层热时放入鱼,一面煎至金黄时翻面,待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,倒入1/2汤匙醋,1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼,小火慢炖半小时,然后大火收汤装盘,撒上香菜
材料
鱼一条,盐,油,生姜丝,豆瓣酱,葱花,香菜各适量
做法
1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味,
2.锅里放油,可稍微多一些,等油至6成热时可下鱼开始煎,
3.鱼放入锅后,先大火将鱼身全部煎得微黄,再转小火慢煎.先不要轻易动鱼,轻轻晃一下锅,
4.等鱼的两面都煎好,可以将切好的生姜丝放入鱼的一边,
5.再放入豆瓣酱小炒出红油,
6.放入适量的水,将鱼焖熟,
7.起锅前洒入葱花和香菜即可。
一、用料
鱼 1条 姜 适量 蒜 2瓣 葱 2根 香菜 3根 生抽 2勺 老抽 1勺 米醋 2勺 盐 适量 糖 1勺 番薯粉 适量
二、家常红烧鱼的做法步骤
步骤 1
鱼洗净,切刀花,尽量弄干水分,(家里有吸水纸的弄干水分更好了)
材料
鲜鱼1尾,盐少许,米酒少许,板豆腐2块,青葱1支,辣椒1条,沙拉油适量,面粉适量,蒜仁5个,姜片10公克,水200㏄,酱油2大匙,冰糖1小匙,米酒1大匙,乌醋1/2大匙
做法
1.鲜鱼洗净沥干,抹上少许盐和米酒,腌10分钟备用。
2.板豆腐切小片;青葱切段;辣椒切片,备用。
主料:鲳鱼600克
辅料:葱3根 姜5克 白糖1茶匙 胡椒粉1茶匙 料酒1汤匙 郫县豆瓣酱1汤匙
步骤1 材料准备好;鲳鱼洗净,在表面划几刀,用适量料酒和胡椒粉腌制一会
步骤2 葱切段,姜切片;将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分
步骤3 锅里热油,先放姜、再放葱爆香;随后放鲳鱼
步骤4 煎至鲳鱼两面金黄;将鲳鱼盛出或拨到一边,放豆瓣酱炒香
步骤5 兑入清水,没过鲳鱼一半,调入白糖,大火烧开,小火焖煮10分钟左右,中途翻一下面,最后收汁即可
用料:鲫鱼、葱姜适量,蒜瓣6个,盐适量,番茄沙司20克,老抽10毫升,生抽20毫升,白糖5克,盐适量,水淀粉适量。
做法:
1.备好所有的食材,鲫鱼去鳞内脏洗净,在鲫鱼身上划上一字花刀。
2.然后把鲫鱼沾裹蛋液,平底锅加适量油放入鲫鱼煎至,不要急于翻面,晃动锅子,鱼可晃动再翻面,两面金黄关火。
3.炒锅倒油爆香葱姜蒜,加入番茄沙司,炒至出香味,放入鲫鱼,加入适量的开水。
食材准备:罗非鱼,葱1/2根,姜1小块,蒜3瓣,八角2颗,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽25毫升,醋10毫升,冷水,盐3克,糖少许
做法:
1.罗非鱼清理干净后,鱼身两侧等距离各划四五刀,抹上盐和料酒,放入葱段、蒜瓣、姜片,八角腌制半小时左右
2.然后取出罗非鱼,腌料盆中加入冷水,倒入老抽、生抽大火烧开备用
3.炒锅加热,倒入食用油,用厨房纸巾擦干鱼身两侧表面水分,待油七成热时,下入裹好干面粉的鱼两面煎至金黄
到此,以上就是小编对于红烧鱼的做法-的问题就介绍到这了,希望介绍关于红烧鱼的做法-的2点解答对大家有用。
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