炒鱼鱼的做法-炒鱼鱼的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炒鱼鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炒鱼鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炒鱼段家常做法？
2. 炒鱼辣子正宗做法？
3. 炒鱼肉家常做法？
4. 炒鱼正确方法？

炒鱼段家常做法？

1.首先将洗干净的鱼，取一段擦干水份。

2将鱼切成大小均匀的块。

3.将切好的鱼放入碗中，加一个蛋清，少许盐，2勺料酒抓匀，再加半勺白糖，2勺蚝油，少许白胡椒，腌半个小时。

4、洋葱，青红椒切小块，姜蒜切片，葱切段。再调好汁水（白糖1勺，香醋1勺，料酒2勺，生抽1勺，蚝油1勺，生抽半勺，盐少许）

5.将腌好的鱼撒上生粉抓匀，锅内放油，烧到八成热放入鱼，炸成金***。

用料

草鱼 1条

葱1棵，姜4片，蒜 3瓣，料酒 1勺，啤酒 1瓶，生粉 适量，白糖 1小勺，生抽 1小勺，蚝油 1小勺，豆瓣酱 1勺，花椒粒 7.8粒，小米椒 1根。香菜葱段 适量，胡椒粉 适量

做法步骤

步骤 1

准备草鱼1条

步骤 2

炒鱼辣子正宗做法？

鱼辣子，又叫坛子菜，是湖南菜系中的一员，以湖南湘潭地区最为流行。它***用一种叫“辣子”的坛子腌制而成，是湘潭市豆制品加工的主要品种之一。鱼辣子油汪汪的，红艳鲜亮，醇香诱人，如辣椒拌米饭，吃起来米饭吸收了鱼辣子的咸鲜油香，又软又辣，非常开胃。鱼辣子炒鸡蛋是湖南菜中的经典名菜，深受当地人喜爱，也是湖南菜馆的必有菜之一。

鱼辣子炒鸡蛋的用料和做法：

主料：鱼辣子500g、鸡蛋2个

辅料：油适量、盐适量、葱适量、蒜适量、五香粉适量

步骤：

炒鱼肉家常做法？

鱼800克，豆瓣酱20克，生粉20克 料酒，蚝油，生抽各15毫升，

1/首先把鱼清洗干净，之后打上花刀，放入适量的葱姜料酒去腥腌制十分钟。

2/准备适量的蒜粒，小米辣腌好的鱼，抹点生粉，起锅烧油，放入鱼炸熟炸透后捞出。

3/锅中加入适量的油，炒香葱，姜，小米辣，放入红豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，放入炸好的鱼。

4/紧接着加入适量的白糖料酒，蚝油，老抽烧开煮八分钟，把鱼捞出放在盘中。

1.鱼肉去皮切丁

2.加盐、料酒、生抽拌匀腌制，倒入少量调和油拌匀

3.彩椒洗净控干水份切丁，青豆、玉米洗净控干水份

4.水煮沸后倒入青豆，并调入盐，氽熟后的青豆控干水份备用

5.炒锅烧热后，倒入多一点油，加入姜末煸香

6.腌制好的鱼丁倒入锅中，煎熟，不要用铲（容易把鱼肉铲散），晃动锅子使鱼丁全部变熟，盛出备用

7.锅内留少许油，倒入彩椒翻炒几下，然后倒入青豆、玉米粒，翻炒至熟，出锅

食材清单

鱼 300g 、 辣椒 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鱼切成一块一块的，放点盐，生抽拌匀。

炒鱼肉的家常做法如下：1.炒鱼肉的家常做法包括先将鱼和肉分别处理后，一起炒制。
2.炒鱼肉的主要原因是这两种食材搭配起来可以提高食物的营养价值并且口感更佳。
3.做法如下：先用盐、白胡椒粉、生姜汁把鱼和肉进行腌制，同时切好葱姜蒜，热锅凉油爆香后下鱼肉块，翻炒均匀后出锅即可。

炒鱼正确方法？

1、鱼清洗干净之后，放一会儿沥下水。喜欢的可以先用料酒，盐稍微腌15至20分钟左右。

2、葱切片，蒜拍碎，炒锅放火上，倒入油之前用切好的姜片擦一下锅，然后倒入油比烧菜要多放一点油，油热以后放鱼下去，火不必最大，中大火就好，煎到鱼皮开始变黄即可，一面煎好之后把鱼翻身一下煎另一面。

3、鱼煎好以后盛出来，锅里留一点油，多余的油倒出来，然后加花椒爆香，再去掉花椒粒，再放入葱姜蒜，酱油，醋，料酒，糖，盐下锅，再加入水烧开之后，把鱼重新入锅，用中火炖。

等锅里的汤水熬的差不多了，鱼就可以出锅了。

原料

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鱼800克，豆瓣酱20克，生粉20克 料酒，蚝油，生抽各15毫升，

1/首先把鱼清洗干净，之后打上花刀，放入适量的葱姜料酒去腥腌制十分钟。

2/准备适量的蒜粒，小米辣腌好的鱼，抹点生粉，起锅烧油，放入鱼炸熟炸透后捞出。

3/锅中加入适量的油，炒香葱，姜，小米辣，放入红豆瓣酱，炒出红油，加入适量的清水，放入炸好的鱼。

4/紧接着加入适量的白糖料酒，蚝油，老抽烧开煮八分钟，把鱼捞出放在盘中。

5/剩下的汤汁加入适量的水淀粉，勾芡，出锅前淋少许明油，增加亮度，均匀的浇在鱼上面即可。

6.美味又好吃的炒鱼的正确方法和技巧完成开吃了。

到此，以上就是小编对于炒鱼鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炒鱼鱼的做法的4点解答对大家有用。