耗耗儿鱼的做法-耗儿鱼最简单的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于耗耗儿鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍耗耗儿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 耗儿鱼的做法？
2. 耗儿鱼的做法？

耗儿鱼的做法？

1 耗儿鱼洗净加入料酒，老姜片，码味20分钟

2 仔姜切丝，青红椒切成小粒，大蒜切片备用

3 锅中放油，5成热加入郫县豆瓣炒出红油后放入大蒜花椒翻炒

4 炒香后加入姜丝和青红椒炒出辣味

5 加水，能没过耗儿鱼即可，盖上锅盖

1.耗儿鱼清理后，在放小苏打清水中泡十分钟左右，漂洗沥干。

2.泡姜、仔姜切片，青椒切段、红椒切破。

3.油热小火，下花椒、豆瓣酱、白糖煎香，放姜片翻炒；

4.下耗儿鱼，加水淹过鱼，大火烧沸；

5.中火慢烧至汁水减半，放青、红椒大火收汁；

6.放鸡精起锅，洒葱颗即可

准备材料：扒皮耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根。

1、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

2、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。

3、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

4、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

5、锅内倒油烧热，下老姜、大蒜、花椒粒爆香锅，然后下豆瓣酱炒出红油出香味。

6、待所有辅料炒出香味后，倒入适量清水，下耗儿鱼转小火烧。

7、放入胡椒粉、白糖调味，等到汤汁慢慢收紧时，用淀粉勾兑成水淀粉，勾少量薄芡。

8、将煮熟的耗儿鱼起锅倒在笋条上。

食材：耗儿鱼500克 青尖椒50克 老干妈豆豉1勺 姜1块 蒜3瓣 小葱2根 干辣椒10克 花椒2克 料酒1勺 老抽半勺

步骤：

1.姜切丝，蒜切片，葱切葱花。青尖椒切粒。耗儿鱼洗净，放入姜丝、盐1勺、料酒1勺拌匀腌制20分钟。

2.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入耗儿鱼炸至微黄，捞出沥干。

3.锅中留底油，放入姜蒜、干辣椒、花椒、老干妈豆豉小火炒香，放入耗儿鱼、青尖椒翻炒均匀，加入老抽半勺、盐半勺、鸡精半勺炒匀盛出，撒上葱花即可。

食材——

耗儿鱼 葱颗 料酒 红花椒 青花椒 葱花 干辣椒节 老姜 大蒜 胖子麻辣鱼 花椒油 藤椒油 香油 芝麻 胡椒粉 鸡精 味精 白糖

操作流程——

一，首先把耗儿鱼改成花刀，用十字花刀。

二，把改刀好的耗儿鱼腌制腌制一下，把姜拍碎，加入姜片，放点葱、洋葱、加点料酒进行腌制。

耗儿鱼的做法？

1

耗儿鱼洗净，加入姜末、葱段、料酒抓拌均匀，腌制十分钟，葱段、生姜挑出来，加入两勺淀粉抓拌均匀，炒锅里加油烧至冒烟，转小火，把鱼一块一块放进去，转大火炸至定型，用筷子轻轻推动使其受热均匀，把鱼肉炸至焦香，呈金***，用漏勺盛出控掉多余油。

2

准备半个洋葱切小块，一根芹菜切小条，锅中留底油，加入小米椒、干辣椒段、蒜末开小火炒出香味，加入一勺豆豉，把洋葱和芹菜放进来，大火快速翻炒，放入炸好的鱼，加入1大勺生抽、适量的食用盐、少许鸡精、1勺红油、少许花椒油，大火翻炒均匀，炒一分钟左右，起锅装盘。

耗儿鱼做法如下

准备材料：耗儿鱼500g、青笋200g、料酒20g、豆瓣酱70g、干花椒8g、老姜10g、大蒜3瓣、小米辣8g、白糖5g、胡椒粉2g、淀粉5g、香菜1根。

1、将解冻后的耗儿鱼清洗干净，用料酒、盐码味去腥。

2、将青笋剥皮切成3-5厘米的长条，放入沸水锅中煮熟。

3、将煮熟的笋条捞出沥干水，放入碗底作为垫菜。

4、将老姜、大蒜拍碎；小米辣切成辣椒圈；香菜切碎待用。

食材：耗儿鱼，葱姜蒜，一小块火锅底料，郫县豆瓣，干辣椒，干花椒，你喜欢的配菜。

做法：

一：耗儿鱼洗净，放入老姜，大葱，醪糟，盐，腌制20分钟。

二：锅中烧水，将配菜烫熟捞出铺在碗底。

三：锅中倒宽油，油热以后依次倒入郫县豆瓣酱，火锅底料，葱姜蒜下锅炒香炒出红油。

四：底料炒香以后，加入开水或者高汤，再依次放入生抽，耗油，盐，胡椒粉调味。煮两三分钟煮出香味。

五：倒入耗儿鱼，煮上十分钟，耗儿鱼大的可以多煮几分钟。耗儿鱼熟了以后，放入白糖提鲜，再加入一点鸡精调味。

六：最后烹入一点香醋增香，倒入铺好配菜的锅底。另起油锅，油热以后关火，倒入干辣椒干花椒，再把干辣椒干花椒和热油烹在耗儿鱼上，激发香味。这一步一定要动作快，以免辣椒花椒糊了。

最后撒上香菜或者葱花即可上桌。

到此，以上就是小编对于耗耗儿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于耗耗儿鱼的做法的2点解答对大家有用。