家常炒鱼的做法-家常炒鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于家常炒鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍家常炒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 大蒜炒鱼家常做法？
2. 石头炒鱼的家常做法？
3. 酸辣炒鱼的家常做法？

大蒜炒鱼家常做法？

食材：大蒜适量、草鱼半条、姜、小米辣适量、香葱适量、老抽、酱油、蚝油、料酒、胡椒粉适量

步骤1:大蒜拍碎切末（蒜末要多点）、姜切丝、葱切段、小米辣切碎备用

步骤2:草鱼清洗干净切块，装盘，加入姜丝、葱、少许盐、酱油、料酒、胡椒粉搅拌均匀腌制20分钟

步骤3:锅热下油，把鱼块放入锅中煎至两面金***盛起备用

步骤4:锅中倒入适量油把大蒜，小米辣，姜丝炒香后加入煎好的鱼块，颠锅炒匀后加入少许老抽、蚝油炒匀，加入适量清水盖盖焖煮5分钟左右

步骤5:焖煮5分钟左右加入少许水淀粉勾芡，撒入葱花稍微均匀熄火出锅装盘即可食用！

经典做法是将鱼片先用盐和淀粉腌渍一下，然后大蒜切末，姜切片，青蒜切段备用。
锅热油后将鱼片煎至两面金黄，捞出备用。
锅中留少许油，放入姜蒜炒香后加入鱼片翻炒至鱼熟透后加入调料，包括盐、鸡精、酱油、料酒、糖等，再加入青蒜，翻炒均匀即可。
因为大蒜的味道能够消除鱼腥味，所以大蒜炒鱼是家常菜中的经典。
如果想让鱼更入味，可以将鱼片在腌渍后再放进冰箱冷藏一会儿。
此外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在腌渍鱼片的同时加入少量料酒和鸡蛋清。

把大蒜剥皮洗干净然后起锅烧油，油热了以后，把红辣椒放进去炸一下，然后再把蒜瓣放进去，蒜瓣要多放一点，然后放入生抽放入盐再放点番茄酱，然后把洗好的鱼切成一段一段的放在蒜瓣上，少加一点水，炖20分钟左右就熟了，有十足的蒜味可好吃了。

每种鱼的做法不同，比如大蒜炒带鱼，大蒜炒咸鱼等等

大蒜炒带鱼做法如下:

食材清单

带鱼 1条 、 大蒜 6一7株 、 酱油 二汤匙 、 酒 1汤匙 、 盐 少许 、 糖 少许 、 红辣丝 1只

第一步:将带鱼剖开肚皮挖出内脏和腮，剪去背磷，清洗干净，剪成段，沥干水份。

第二步:上面撒少许盐，抓匀后腌一会。

第三步:大蒜剪去根顺，洗干净后，剪成段(根和叶分开来)。

第四步:热锅放油至昌烟，下入带鱼煎至两面金黄。

第五步:放入一汤匙料酒，二汤匙美味鲜酱油，上色后，倒入水(腌过带鱼)先放入蒜根辣椒丝烧开。

第六步:最后在上面放入余下的蒜叶，上面放点糖煮开大火收汁。

原料：

鲷鱼、大蒜、红辣椒、黄瓜、橄榄油、绍酒、淀粉、生抽、水淀粉、糖、盐、老抽。

烹制方法：

1：将鲷鱼放在室温自然解冻后，清洗一下，充分沥干后，切成3厘米大小的块，放入碗中，调入绍酒，倒入1汤匙(15ml)西班牙橄榄油，和干淀粉抓拌均匀。鲷鱼肉质比较嫩，制作前，放室温自然解冻。

2：黄瓜洗净后切成菱形片。红椒去蒂斜切成块。大蒜去皮后(轻松去皮法)，用刀轻轻的将蒜瓣拍一下，但不要散碎。锅中倒入油大火加热，待油7成热时，调成中火，放入鱼块煎至双面金黄后捞出。

3：锅中倒入剩余的3汤匙(45ml)橄榄油，用中火加热，放入大蒜，慢慢煎出蒜香味，待大蒜变成金***后，放入鱼块，调入生抽和老抽。

4：轻轻翻炒至鱼块上色后，添加开水，水量没过鱼块的表面，大火煮开后，放入盐和糖搅匀，继续用大火炖煮10分钟。不用盖锅盖。放入红辣椒和黄瓜片，20秒钟后，淋入水淀粉勾芡即可。

石头炒鱼的家常做法？

首先将食材洗净备好。

将所有食材都切碎备用。

烧油，下香菇。

再加入蒜姜，爆香味。

把其它辅材全部放入，炒稍熟后放入一勺盐。

加入石头鱼翻炒，加入适量高汤，稍后加入糖及鸡精调味。最后装盘。

酸辣炒鱼的家常做法？

鱼 300g 、 辣椒 适量 、 油 适量 、 盐 适量 、 鸡精 适量 、 味精 适量 、 香菜 适量 、 姜 适量 、 蒜 适量 、 生抽 适量

烹饪步骤

步骤1/5

鱼切成一块一块的，放点盐，生抽拌匀。

步骤2/5

蒜，辣椒洗好，切碎。洗好香菜。

步骤3/5

倒油锅中，煎鱼，等鱼变黄了，就把鱼到人碗中。

步骤4/5

炒辣椒，蒜，姜两分钟这样，再把鱼到人锅中炒两分钟这样，放点盐，在放一点水煮一下，盖上盖子两分钟。

到此，以上就是小编对于家常炒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于家常炒鱼的做法的3点解答对大家有用。