东坡肉肉的家常做法-东坡肉肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东坡肉肉的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍东坡肉肉的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 东坡大肉的做法？
2. 东坡坛子肉的正宗做法？
3. 东坡蒸肉的做法？

东坡大肉的做法？

1、五花肉200g焯水去血沫，小葱适量对半切，生姜适量切片，五花肉对半切

2、起锅烧油5ml，白砂糖15g，小火翻炒出糖色，加水80ml，盐3g，老抽3g，生抽20g，料酒5g，搅拌均匀

3、放入香菜，姜片、五花肉，倒入将酱汁，小火焖煮1个小时，即可出锅食用

材料：猪五花肋肉1000克、绍酒500克、葱 100克、姜 50克、老抽 20克、生抽 20克、冰糖 适量

做法

1、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。

2、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。

3、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底，再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。

主料：五花肉1000g

辅料：姜80g、葱100g

配料：黄酒400g、冰糖80g、酱油150g、盐2g

做法步骤

1.选五花三层的肉，我今天买的土猪肉，肉层很后，生肉就足有7厘米厚。今天也买的多，这个菜费时间，一次多做点，冷冻存放，下次次就方便了

2.把肉切大块，凉水入锅，水开后煮3分钟左右，去除血沫和杂质。

3.锅中放少量的水，把冰糖放入炒糖色

东坡坛子肉的正宗做法？

原料：五花肉、黑豆豉、盐、油、辣椒面、孜然粉、八角粉、生抽、芝麻、鸡精、糖、生粉。

1.五花肉用盐，甜酒，孜然粉，生粉，八角粉，辣椒粉揉匀腌制一至二天入味；2.腌好的五花肉铺进空气炸锅内胆上。

3.放进空气炸锅里；4.用200度火力炸40分钟。

5.炸好的五花肉切片；6.备辣椒面，黑豆豉。

7.烧油下入黑豆豉炒片刻关火下入肉片，辣椒粉，芝麻，精，鸡精炒匀8.待冷却后装进坛子里

主料：猪五花肋肉1500克　

辅料：葱100克， 姜块（拍松）50克　

调料：冰糖100克 ，绍酒250克 ，***红酱油150克

加工切配：

1、将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅汆约3～5 分钟，煮出血水，捞出切成20 个小方块。

2、取大沙锅1 只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松），将猪肉皮朝下排放在葱、姜上，加入糖、酱油、黄酒，再放入葱结，加盖用旺火烧沸。

烹调程序：

1、再密封沙锅边缝，置文火上焖2 小时左右，启盖。

2、将肉块翻身（皮朝上），继续加盖密封焖至酥熟。

3、将沙锅端离火，启盖，将肉分装入特别的小陶罐中，撇去肉汁上的浮油。

主料：猪五花肉850克

辅料：八角3枚、冰糖45克、绍兴黄酒300ml、酱油25克、香葱80克、大葱80克、生姜100克

做法步骤

1.锅上火注入开水放入葱姜煮5分钟，下入大块的五花肉煮熟。

2.砂锅内放入八角铺好香葱和大葱。

3.把切好的姜片均匀的铺在葱上面

4.五花肉煮熟捞出晾凉。

5.把煮熟的五花肉用刀切成均匀的大块，850克肉切成10-11块即可。

6.把五花肉的皮朝下，要紧密的码放到砂锅里

7.在肉面上先撒上冰糖。

食材 :五花肉700g 鸡肉100g 葱20g盐适量姜20g蒜15g红枣30g冰糖50g大料1个花椒适量生抽30g黄酒30g枸杞适量

步骤

1 、五花肉一起洗净;

2 、切成大块;

3 、备好红枣和枸杞;

原料：精五花肉10斤

调料:生抽100克，料酒100克，冰片糖150克，味精30克，美极鲜15克，姜汁1瓶，香料包（良姜10克，香叶5克，香茅草3克，桂皮10克，八角5克，香砂5克，肉扣5克，白扣5克，姜葱各10克）红曲米20克。

做法：1将精五花肉切1.5厘米见方块汆水洗净备用。将红曲米装入1个料包，所有香料装入1个料包备用。

2.锅上火放入所有调料和五花肉加入水小火慢炖（水刚刚把肉盖住即可）。

3.将红曲米料包放入锅中见五花肉上色之后即可拿出红曲米料包避免肉的颜色太红。炖约40分钟左右肉软糯时改大火将汁收干即可出锅。

东坡蒸肉的做法？

材料

五花三层的肉，大葱，姜片，花雕酒(或者黄酒，绍兴酒)，白糖，酱油。

做法

1.这道菜的至关重要的地方就是选料，要选五花三层的肉，有肉皮哦~就是白色的脂肪层要有三层，而红肉部分也要三层。特别是肉皮下的第一层脂肪要厚一些。 这点是成败的关键，只有选这样的肉，经过长时间的炖煮，做出来的肉才能层次分明，口感丰富不会变得干巴巴的。

2.开大火，热水上锅，把肉皮朝下放入锅中。等肉定型就可以捞出。 汆烫可以除掉多余的血水，并能让肉固定形状，方便料理。

3.把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块(约1两半一块)。

4.取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。

5.肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。

6.东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。

7.将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。

到此，以上就是小编对于东坡肉肉的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东坡肉肉的家常做法的3点解答对大家有用。