青花椒鱼的正宗做法-青花椒鱼的正宗做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于青花椒鱼的正宗做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍青花椒鱼的正宗做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 青花椒鱼的正宗做法王刚？
2. 青花椒鱼的家常做法？
3. 青花椒鱼做法？

青花椒鱼的正宗做法王刚？

食材：

草鱼一条、盐、鸡精、啤酒、红薯淀粉、生粉、干辣椒、大蒜、青花椒、蒸鱼豉油、食用油各适量

制作步骤：

第一步：草鱼清洗干净后，切下鱼头和鱼尾，再把鱼头从中间对半切开，并抠掉牙齿；接着用手按住鱼身，把刀贴着鱼骨，片下鱼身，剃下鱼排骨；最后把鱼肉片成厚度是3毫米的鱼片，鱼骨剁成大块和鱼头一起放入大盆中备用。

第二步：鱼骨里面加入少许食用盐，再加入适量清水，下手充分清洗干净；然后再加入少许食用盐、鸡精和适量啤酒，下手抓拌均匀后腌制10分钟。腌制好了之后，往里面加入少许的鸡蛋清并下手抓拌均匀；接着再加入用水稀释过的红薯淀粉和少许生粉，拌匀备用。此时鱼头和鱼骨上面裹着一层薄薄的浆。

用料：青花椒鱼调料 一袋 （一袋粉一袋稀两包） 鱼1000克

葱花（最好香葱） 适量 料酒适量

泡椒（小米椒最佳）适量、姜 10克

泡菜（有泡竹笋最好） 豆芽200克 油麦菜2棵 青花椒适量

大蒜 一头

1、准备鲢鱼1条、青花椒适量，葱姜蒜适量、鸡蛋一个、豆芽适量、黄瓜一根、豆瓣酱一勺、豆豉一勺

2、将鱼洗干净剔除鱼骨，鱼肉切成片，鱼骨切段备用。用姜丝、花椒、盐、淀粉、蛋清腌制鱼片15分钟

3、再把鱼排煎一下，加开水烧开，放入姜片熬成鱼汤备用

4、将葱切小段、姜切片、蒜拍烂,豆芽洗净焯水，黄瓜擦丝备用。

5、热锅下油，将青花椒爆香后捞起青花椒备用，油锅继续爆豆瓣酱、豆豉、葱、姜、蒜下锅爆香

6、把熬好的鱼头汤倒进爆好的油锅里面，煮开后下鱼片，鱼片煮开2-3分钟将爆好的青花椒倒进来了再煮开一滚就可以起锅了

7、把准备好的豆芽、黄瓜丝垫在碗底，鱼肉起锅，鱼汤浇汁，撒上芹菜花和葱花即可

1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀

2. 新鲜青花椒摘果洗净。

3. 黄豆芽浸泡后洗净。

4. 姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。

5. 锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后 ，取出盛入盆中打底。

笋壳鱼1条，青花椒80克，生姜20克，小葱6根，小米辣1根，蒸鱼豉油30毫升，黄酒20毫升，盐适量

1/准备食材，笋壳鱼1条，青花椒80克，生姜20克，小葱6根，小米辣1根，蒸鱼豉油30毫升，黄酒20毫升，盐适量。

2/在鱼上撒少许盐抹匀，让内里进一点味道，放置十五分钟左右。

3/将鱼用80摄氏度左右的热水烫一下，定个型，再用凉水冲洗干净，去除血污和黏液。

4/葱用牙签划成丝，划好后泡进水里，盘中垫葱白，姜片和青花椒，把鱼铺在上面，淋少许黄酒增香。

5/蒸锅上汽后，放入鱼，蒸8分钟，关火后先不要开盖，用余热再虚蒸1分钟。

6/鱼蒸好后，淋少许蒸鱼豉油，摆上红椒丝，葱丝，姜丝和青花椒即可。

7.美味又好吃的凉拌青花椒鱼的做法完成开吃了。

青花椒鱼的家常做法？

【食材】黑鱼片（刺少）、莴笋、番茄、玉米、花椒、八角、小米辣、葱姜蒜

❶ 鱼片洗净用料酒、盐、白胡椒、淀粉提前腌一下。

❷起锅放油，小火放入腊肉片、葱、姜、蒜、青花椒慢慢爆出香味，倒入番茄煸炒，加入高汤或开水沸腾后倒入鱼片烫熟。

❸然后一起倒入大盘内，撒上葱花和青花椒、小米辣、蒜，锅内烧热油淋浇，一盘又麻又辣的青花椒鱼就出锅啦！

青花椒鱼做法？

青花椒鱼是一道以草鱼为主料，加入青花椒调味制作而成的川菜。制作时先将草鱼去头去尾，将鱼肉片成片，加入姜丝、葱段、蒜末、盐、料酒、生抽、淀粉拌匀腌制10分钟；其次将锅烧热，加入猪油、菜油，烧至6成热后加入豆瓣酱，炒出红油，再加入姜丝、蒜末、干辣椒、花椒粒、熟芝麻、葱段、盐、鸡精、白糖，炒匀后加入清汤熬制；最后将腌好的鱼肉放入锅中煮熟，再加入青花椒叶即可。

青花椒鱼的特点是麻、辣、鲜、香。其中，青花椒能去湿气、开郁结，鱼肉则富含优质蛋白质，搭配在一起则能促进人体健康。此外，此道菜口感鲜美，是一道不可多得的美味佳肴。

到此，以上就是小编对于青花椒鱼的正宗做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于青花椒鱼的正宗做法的3点解答对大家有用。