炖草鱼鱼的做法-炖草鱼鱼的家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于炖草鱼鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍炖草鱼鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 炖草鱼的做法和步骤？
2. 草鱼怎么炖好吃又简单？
3. 熬草鱼汤的正确方法？
4. 炖草鱼头的做法是怎样的？

炖草鱼的做法和步骤？

原料：草鱼、葱、香菜、干红辣椒、姜、蒜、生抽、老抽、糖、盐、白酒、料酒、植物油、花椒。

做法步骤：

第1步、去鳞去腮去内脏清洗干净。

第2步、切成小块。

第3步、放盆中洗净，加入适量生抽料酒盐搅拌均匀腌一会儿。

第4步、葱姜蒜切片，干红辣椒切小段。

第5步、锅中放入适量植物油，放入花椒，葱姜蒜，干红辣椒，爆香。

第6步、放入鱼块稍微煎一下。

第7步、加入适量白酒。

第8步、加入适量醋。

草鱼怎么炖好吃又简单？

取新鲜的草鱼1500克，收拾干净在草鱼背部改成一字刀，这样方便鱼入味。

起锅烧油，待油温七层热下入草鱼，把草炸制表面金黄捞出备用，猪五花肉100切片，葱50切段姜30切片蒜50克切片，香菜30切段，300克土豆粉条用水泡上备用。

起锅烧油，待油温升高至七层热加入猪五花肉，炒制表面微黄，再放入葱姜蒜一起煸炒，再放入草鱼加入适量开水，放入盐8克鸡精5克一勺料酒一勺生抽少许白胡椒粉蚝油白糖，大火烧开转小火炖十分钟后，再放入土豆粉条再炖十分，出锅装盘鱼上面撒上香菜段即可。

熬草鱼汤的正确方法？

2.草鱼一条，去鳞挖出内脏清洗干净，葱切段，姜蒜切片

3.油锅加热，煎鱼，先入头后整个鱼身放入锅内，鱼放入锅内不要动，两三分钟后等鱼皮定型再翻身煎另一面

4.这样煎出的鱼皮它是完整的

5.煎好之后把鱼放到锅的一侧，放入葱姜蒜进行煸炒，直至炒出，香味为止

6.加入清水，两个人的量，我用了6碗水

7.盖上锅盖，大火烧开，五六分钟

8.这时候鱼汤已经变为嫩白

9.调小火，继续煮，加入盐

10.加入白胡椒粉

草鱼有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。草鱼和丝瓜同食可平肝祛风，适用于高血压症。草鱼和木耳同食，可促进血液循环，保护心血管系统。

材料

草鱼500克，丝瓜300克，木耳少许，油、葱姜蒜、料酒、盐、鸡精适量。

做法

1、把鱼剁成块用盐腌15分钟，丝瓜去皮切好，葱姜蒜切好。

2、起锅热油煎鱼两面微黄盛出。

3、另起锅热油爆香葱姜蒜，放入丝瓜、木耳炒2分钟。

4、锅中放3碗水，烧开后放入鱼块，烧约3分钟。

5、放入盐和鸡精调味即可。

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提前处理好并且清洗干净的草鱼。首先在鱼头和鱼尾各切一刀，用刀轻轻拍打鱼身，抽出鱼筋，这样煮出来的鱼汤才会没有鱼腥味。另外一边也用同样的方法抽出鱼筋。

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全部处理好以后，将鱼放平，一手按着鱼身，一手持刀紧贴鱼骨，横向将鱼肉片下来。这样一整块鱼肉就切下来了。用同样的方法将另外一边也切下来。鱼肉和鱼骨分离以后，将大骨剁成块儿，装入碗中备用。鱼头也剁成块，装入碗中。接着，我们去除鱼刺。先顺着鱼腩骨往下斜切，在鱼腩中间划上一刀，再往下斜切。

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炖草鱼头的做法是怎样的？

首先将鱼头清洗干净，在鱼头部预留的地方用刀划一下，准备，八角，生姜，小葱，干辣椒，香叶，豆腐一块切成***块备用，开火热锅冷油，油温7成热，下如鱼头煎至两面微黄定型，放入大料轻轻翻炒出大料香味，放入少许料酒去腥增香，加入开水（根据实际食用份量）基本上正常一汤碗的水即可，大火烧开，转小火，炖15至20分钟，下入豆腐再炖5到10分钟，开锅放入适量盐，鸡精，味精，黑胡椒粉即可装盘，随后撒上葱花，淋上芝麻油，鲜美可口的鱼头炖豆腐就做好了

草鱼头比较小，不太适合做剁椒鱼头类的菜，也做不了一道比较大一点的菜品，你可以用鱼头炖豆腐，这道菜主要吃的是豆腐，鱼头只是用来炖出汤。菜谱如下：材料：鱼头（或者还可选用剔完肉的鱼骨）、冻豆腐（白豆腐、香菇等也不错）、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。做法：

1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分，下锅煎至两面变黄，煎的过程中可以撒上适量的盐；

2、将鱼头盛出沥油，下葱段、姜片爆香，之后放进鱼头，倒入足量的开水沫过材料；

3、大火将汤汁烧开后，转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白，之后加入盐调味，加入切好的冻豆腐，一起再炖3-5分钟即可；出锅前加上2勺胡椒面，1小勺鸡精即可我用冻豆腐是因为个人爱好，就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层，待豆腐冻硬之后取出解冻，自然沥干水分就好了，这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿，当然你也可以根据自己喜好来随意搭配 可以尝试用冻豆腐来炖鱼头，比较入味，或者用嫩一点的内酯豆腐，香滑爽口。

到此，以上就是小编对于炖草鱼鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于炖草鱼鱼的做法的4点解答对大家有用。