鱼的做法凉拌菜-鱼的做法凉拌菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鱼的做法凉拌菜的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鱼的做法凉拌菜的解答，让我们一起看看吧。

1. 凉拌鲤鱼做法？
2. 凉拌鲫鱼正宗的做法乐山？

凉拌鲤鱼做法？

用料：鲤鱼1.5斤、酸菜200克

步骤：

1.准备材料：

1).一条鲤鱼，挂鳞，剖肚，（买的时候，鱼老板可以帮你处理鱼的），鱼身两面各斜划几刀。

2).准备好辅料：二荆条切小圈，大葱小段，老姜切片

3).酸菜：3根红酸辣椒切小段，2根嫩姜切条，酸菜叶也切小条，再加几颗小山椒。

2.鲤鱼上面稍微撒点盐，在抹上一层芡粉，两面都要抹，开口处也要抹哦，放置3分钟

3.(1).锅加热，倒入菜油，多一点，油冒白烟后，放入鱼，两面炸金***（1-2分钟就好了），注意鱼头和鱼尾，可以提着鱼尾，然后专门炸一下鱼头，因为鱼头炸的时间要久一点，要不然待会鱼身都老了，鱼头还没好。

(2).鱼起锅。

4.(1).用之前锅里的油开始炒佐料，所有的佐料都倒入锅中（辣椒酱等一下），炒出香味后，再放入辣椒酱，翻炒均匀。

方法/步骤

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把鱼洗净，斜切做改刀。

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料酒和盐拌匀把鱼抹匀腌制。

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切好的葱姜蒜塞到鱼的肚子里腌制并制作汤料。

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把鱼放蒸锅里蒸12分钟。

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凉拌鲫鱼正宗的做法乐山？

步骤1、准备两天新鲜的鲫鱼，杀洗干净。

步骤2、给鲫鱼身上改刀，放入姜片。

步骤3、再加入盐，葱段，料酒，抓拌均匀，腌制十分钟左右。

步骤4、上锅上气蒸十分钟左右，关火焖十分钟左右。然后将盘里的汤倒入碗中。

步骤5、准备小米椒切成末，蒜末，小青椒切成末。花椒。倒入鱼汤里，就爱如适量的盐，白糖，味极鲜酱油。搅拌均匀。

材料：鲫鱼两只（选一斤至八两左右的为佳）、韭菜一把、小米辣3个、大蒜10辨、姜一大块、香菜5根、小葱3根、生抽半瓶、醋看情况放、白糖少许

1，先把鱼处理干净、鱼身划刀、这样入味，然后抹上一点点盐，放在盘子里、加入料酒、葱、姜腌制半个小时。

2，半个小时后、鱼开水上锅、蒸到筷子一扎鱼肉就散开的时候、就可以出锅了。

3，准备调料、将韭菜，葱、香菜、蒜、姜、小米辣全部切碎，除韭菜、香菜、葱意外、其他材料细碎一点更加有味，把这些弄好、装在一个大碗里面备用。

4，把生抽、白糖，醋，鸡精倒入切好的材料碗里，拌均匀、淋上去就好了、静待2分钟、就可以开动啦，里面的调料剧下饭好吃

食材准备

鲫鱼，葱，姜，蒜，香菜，小米辣，料酒，生抽，盐。

制作步骤

1、鲫鱼洗净对半切开平铺在盘中。

2、葱，蒜，辣椒，香菜切沫，姜切片。

3、取几片姜铺在鱼底，放几片在鱼身，鱼身涂上少许盐，料酒。

4、鱼入锅蒸十五分钟，鱼眼吐出即可。

5、蒸好后盘中的部分水倒出。

6、取小碟子，将葱，蒜，香菜，辣椒，生抽调成蘸料。

7、直接将蘸料淋在鱼身或者夹起来蘸着吃也可以。

选两条半斤左右的鲫鱼，鱼鳞 ，鱼鳃，内脏处理干净。两面斜字改花刀，

配料，鸡精，味精，盐，蒸鱼豉油，生抽，藤椒油，韭菜，葱，小米椒，

做法一，凉拌鲫鱼建议用水煮 那样吃起来不会腥臭，鱼一定要冷水下锅才不会把鱼皮煮烂。放入料酒葱姜去腥。 水开慢火煮五六分钟的样子就关火起锅捞出就可以了。

做法二。把以上的调料放入碗中 可以吃辣的可以多放一点小米椒，川味的凉拌鲫鱼就是辣。韭菜切沫，适当的葱花，小米椒最好用机器打 上面配图的小米椒我是吃不得辣就切的圈圈。把调料扮在一起均匀的倒入鱼身上就可以了 ，凉拌鲫鱼就做好了。

到此，以上就是小编对于鱼的做法凉拌菜的问题就介绍到这了，希望介绍关于鱼的做法凉拌菜的2点解答对大家有用。