酒鱼的做法-桂林啤酒鱼的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酒鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍酒鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白酒可以拿来泡鱼吗？
2. 湖南的永州扎鱼做法？
3. 观赏鱼战船鱼怎么做吃起来好吃？
4. 土家族吃的“红曲鱼”是什么东西？

白酒可以拿来泡鱼吗？

用白酒祛腥，搅拌均匀后腌制10分钟再烹饪，就能很好地去掉带鱼的腥味，这样酒精能跟原料中的胺类物质充分接触，在腌制时放入白酒效果更好腌制鱼时可以放白酒。

腌制鱼时撒入盐，可以在加热时、淋入高度白酒。不过，祛腥更显着、花椒，也可以在腌制时放入

湖南的永州扎鱼做法？

长沙扎鱼又叫红曲鱼：

一、首先将鱼(青、草、鲤、边都可)整理好洗净后,抹上食盐；

二、将抹上食盐的鱼挂起，风吹个三、四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨；

三、将红曲（市场上有买）和白酒（或甜酒）混合后,将切好的鱼块放到液体中；

四、将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡***的瓦坛中；

五、密封坛口,几个月后随吃随取。

观赏鱼战船鱼怎么做吃起来好吃？

将鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。

在鱼身上涂抹均匀生粉。

将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。

锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。

炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。

长的好看的鱼也很好吃啊，但是长的好看的鱼大部分都是观赏鱼，价格有点贵，吃起来不划算吧比如龙鱼和七星刀鱼，肉质鲜嫩刺又少，但是这些鱼长的能吃的大小，价格也很贵如果真的想吃好看的鱼，推荐淡水白鲳，味道不错，然后是地图鱼，味道接近海鱼有点像鲷鱼的口感，招财鱼，又叫做战船鱼我没吃过但是据说原产地是食用鱼，招财猫鱼和小丑武士说白了就是长得好看的鲶鱼

土家族吃的“红曲鱼”是什么东西？

　　土家族吃的“红曲鱼”是长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼），做法： 　　一. 首先将鱼(青.草.鲤.边都可)整理好洗净后,抹上食盐, 　　二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨, 　　三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中, 　　四. 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡***的瓦坛中, 　　五, 密封坛口,半年后吃时随取. 　　典故： 　　明代高濂所撰《遵生八笺》中“湖广鲊法”条，最早介绍了湖南人腌渍鱼肉时掺以红曲。

明、清两代，湖南、湖北辖于同一行省“湖广”，高氏为明万历（1573-1619）年间人，特别以地区为题，可见当时只有两湖有这一鲊法。但以红曲作鲊，清末以前却仅见于湘西地区，且以苗族、土家族为主，清光绪（1875-1908）《永定乡土志》记载今张家界一带鲊鱼：“每冬月由澧水下游***买作鲊，以盐、矾腌藏，入红曲……谓之红鱼。”其中缘由，与战乱有关。以明末张献忠之乱为例，据计六奇《明季南略》载，1644年春张率部入湖南掠杀，“遂尽掳湖南船只居民，自夷陵（沅江）挽舟入川”。以致滨湖地区杳无人迹，而被掳之民“舟中乏粮，饥死大半”。继踵其后，更有清军入湘大***，作鲊一技由此失传。此一技艺能在湘西保留下来，是因为那里地势险阻，幸免于兵燹之灾。至20世纪初，滨湖常德、沅江等渔区仿照生产，运销长沙、湘潭、武汉等地，这一鲊法才得以蔓延开来。

　　土家族吃的“红曲鱼”是长沙红曲鱼(扎鱼)（湘江红曲鱼），做法：　　一. 首先将鱼(青.草.鲤.边都可)整理好洗净后,抹上食盐,　　二, 将抹上食盐的鱼挂起风吹三,四天,待鱼体表面水分已干时,把鱼切成段或坨,　　三, 将红曲和白酒混合后,将鱼块放到液体中,　　四. 将粘有液体(红曲)的鱼块,放入干净的(无水)做泡***的瓦坛中,　　五, 密封坛口,半年后吃时随取.　　典故：　　明代高濂所撰《遵生八笺》中“湖广鲊法”条，最早介绍了湖南人腌渍鱼肉时掺以红曲。明、清两代，湖南、湖北辖于同一行省“湖广”，高氏为明万历（1573-1619）年间人，特别以地区为题，可见当时只有两湖有这一鲊法。但以红曲作鲊，清末以前却仅见于湘西地区，且以苗族、土家族为主，清光绪（1875-1908）《永定乡土志》记载今张家界一带鲊鱼：“每冬月由澧水下游***买作鲊，以盐、矾腌藏，入红曲……谓之红鱼。”其中缘由，与战乱有关。以明末张献忠之乱为例，据计六奇《明季南略》载，1644年春张率部入湖南掠杀，“遂尽掳湖南船只居民，自夷陵（沅江）挽舟入川”。以致滨湖地区杳无人迹，而被掳之民“舟中乏粮，饥死大半”。继踵其后，更有清军入湘大***，作鲊一技由此失传。此一技艺能在湘西保留下来，是因为那里地势险阻，幸免于兵燹之灾。至20世纪初，滨湖常德、沅江等渔区仿照生产，运销长沙、湘潭、武汉等地，这一鲊法才得以蔓延开来。

到此，以上就是小编对于酒鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酒鱼的做法的4点解答对大家有用。