蒸贡菜的做法-蒸贡菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于蒸贡菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍蒸贡菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 泡贡菜正宗做法？
2. 贡菜叶子做法？

泡贡菜正宗做法？

泡贡菜是一道传统的四川泡菜，它呈现出辣、鲜、脆、爽的口感，是适合北方人口味的下饭菜。以下是泡贡菜的正宗做法：

所需材料：

- 青蒜10克

- 姜10克

- 蒜10克

- 泡椒适量

- 青辣椒10克

- 干辣椒100克

- 洋葱半个

- 草果10克

1.先将贡菜用凉水冲洗干净，把泥沙冲掉。

2.将贡菜用清水浸泡，大约需要浸泡20~30分钟左右，直到贡菜变软并且泡发开。

3.如果泡贡菜的时间太短，贡菜可能会有点硬，这时可以再用清水浸泡一段时间。

4.如果泡发的贡菜还有些咸，可以用清水再次冲洗一下，让盐分溶解掉。

5.泡发好的贡菜可以用来做各种菜肴，比如凉拌贡菜、炒贡菜等。

泡贡菜的腌制方法：

1.将新鲜的贡菜洗净，晾干，切成长条状。

2.在一个大碗中加入适量的盐，将切好的贡菜放入碗中，用手揉搓。

3.揉搓的过程中会出现大量的水分，把水倒掉。

4.再次加入盐，揉搓，让贡菜变软一点。

5.将腌制好的贡菜放入干净的罐子中，加入适量的蒜末、姜末、辣椒粉、花椒等调料，再加入足够的凉开水。

6.用保鲜膜或塑料袋包好，放到阴凉处，每天翻动一下，约三至五天后，泡贡菜就可以食用了。

配料：

1.贡菜

2.盐

1.开水浸泡

准备一锅开水，然后将贡菜直接放入开水当中浸泡，水量一定要没过贡菜。在浸泡的时候，如果是夏天，那么不需要添水，但是秋冬季节，天气寒冷，所以浸泡一会水温就会下降，应该及时添加热水，保持水温，这样才能把贡菜浸泡好。一般需要浸泡30分钟到1个小时就可以了。浸泡好的贡菜将其捞出，然后用清水冲洗干净，便可备用。

2.盐水浸泡

如果想让贡菜在浸泡的时候，颜色变得更加翠绿，口感更好的话，可以用盐水浸泡。先准备一盆水，最好是温水，50度以上最好，然后准备适量的食盐，将食盐放入水中化开后，把准备好的贡菜放入盐水中，水要完全没过贡菜才可以，这样才能把菜浸透。浸泡的时候，尽量把贡菜分散一些，这样盐水中的盐分可以渗入到贡菜中。一般浸泡1个小时左右就好了。用盐水浸泡的贡菜颜色更加嫩绿，而且吸收了盐分，制作的时候会更加入味一些。

3.冷水浸泡

浸泡贡菜最直接也是最简单的方法，就是直接冷水浸泡，不过冷水浸泡的时间会比较久，一般需要4-6个小时才行。冷水的浸泡的时候也是要注意温度变化，如果夏天室外温度高，那么就要及时换水，防止水发臭，冬天的时候，就不需要换水，浸泡好之后，洗干净就可以烹煮了。

材料：干贡菜、白糖、盐、鸡精、白醋、橄榄油、大蒜、小米椒、花椒粉、干辣椒粉。

　　做法：1、首先我们需要将准备好的干贡菜放入到冷水中先清洗干净，然后泡发后，再切成小段后备用。

　　2、锅内加入适量的清水，将准备好的贡菜放入到锅内煮开，在煮贡菜的过程中，需要不断地搅拌贡菜，这样能方便散掉贡菜中的热气，然后取出后放入到冰水中，这样可以使贡菜变得更加爽口清脆。然后取出后沥干水分后备用。

　　3、将准备好的贡菜，放入到盆中，加入适量的白糖搅拌均匀。

　　4、在锅内加入适量的橄榄油，在油热了以后，加入准备好的干辣椒粉和蒜泥，在翻炒香之后，淋在准备好的贡菜上。

　　5、在贡菜上在加上适量的盐、花椒粉、鸡精和少量的白醋、小米椒静静的腌泡制几天后就可以食用了。

贡菜叶子做法？

准备食材：贡菜叶适量，面粉、玉米粉适量，油、胡萝卜适量，姜、蒜、黄酒、盐适量。1.首先将姜、蒜切末，胡萝卜切丁，将莴笋叶清洗干净沥干水分备用；

2.将沥干水分的贡菜叶切碎；

3.在切碎的贡菜叶中放入一大勺面粉，一大勺玉米粉，搅拌均匀；

4.将搅拌均匀的贡菜叶和面粉玉米粉放入蒸锅中蒸10分钟；

5.起锅烧油，放入胡萝卜丁，炒至变软，再放入姜末、蒜末，炒出香味；

6.此刻再倒入蒸好的贡菜叶，翻炒片刻，再倒入黄酒翻炒均匀

7.出锅前加入盐作为调味即可。

到此，以上就是小编对于蒸贡菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于蒸贡菜的做法的2点解答对大家有用。