***酥肉的做法-***酥肉的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于***酥肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍***酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 清真小酥肉做法？
2. 开封羊肉扣碗小酥肉的做法？

***小酥肉做法？

1. 准备五花肉：将五花肉切成约半厘米厚的片，放入碗中备用。

2. 制作腌料：将花椒炒香，冷却后擀成粗粒。将五花肉片放入碗中，加入压碎的花椒、胡椒粉、盐、料酒，搅拌均匀，静置 30 分钟。

3. 加入鸡蛋和淀粉：腌制完成后，加入鸡蛋，再加入淀粉，搅拌均匀。

4. 油炸肉片：热锅加油，油温六成热时，将肉片逐个放入锅中炸透，炸至金***捞出。

5. 调制汤汁：将炸好的肉片放入碗中，加入适量的高汤或鸡清汤，酱油，葱段、姜片、八角等调料。

6. 蒸制：将肉片连同调料碗放入蒸锅中，用旺火蒸约 1 小时。

7. 出锅：蒸好后拣去葱段、姜片、八角等调料，将原汁倒入炒锅中，烧开后放入肉片，翻炒均匀即可出锅。

8. 装盘：将炒好的小酥肉放入盘中，即可食用。

这是制作***小酥肉的一种常见方法，你可以根据自己的口味做出调整。希望对你有所帮助！

1、原料：猪五花肉350克、鸡蛋2只、湿淀粉30克、料酒10克、精盐2.5克、味精2克、鲜汤100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、葱姜各20克、酱油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

2、将五花肉去皮，两面剞上花刀，再改成2.5厘米长、1.5厘米宽、0.8厘米厚的块；

3、将鸡蛋、湿淀粉调成糊，把鹿角菜泡洗净，切成丝，葱、姜10克切丝，另10克切块并拍松；

4、炒勺上火，加宽油烧七成热，将肉块挂匀蛋糊，下入油中，炸成金***时捞出，盛入汤碗内，加酱油、料酒、鲜汤、葱、姜块上屉蒸透，约20分钟取出；

5、葱、姜，汤汁沥入炒勺内，将肉扣在汤盘内；

开封羊肉扣碗小酥肉的做法？

用料：羊肉300克，鸡蛋1个，玉米淀粉适量，低筋面粉适量，盐适量，料酒适量，生抽适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，葱姜适量，八角1个，干红辣椒2个，花椒适量，桂皮1个，小茴香适量

做法

1/12羊肉切成和中指长宽差不多的段

2/12放入生抽料酒，盐，花椒粉，胡椒粉，葱姜水腌制一会儿。

3/12打入鸡蛋，放入面粉和淀粉

4/12抓匀

5/12油温七成，放入裹了蛋糊的肉块

6/12炸至颜色金黄捞出。

7/12锅里剩一点儿油放入干红辣椒，花椒八角，小茴香，葱段姜片炒出香味

8/12放入少许水，放入白糖，生抽，盐，煮三五分钟。

开封***小酥肉的做法步骤

羊肉切成1厘米多条状，别太厚了，用适量盐，香料，料酒，酱油腌制入味。

步骤 2

加入鸡蛋，淀粉，面粉适量（搅拌成糊，不要转圈搅拌，要上下拌）

步骤 3

油锅放油（油要多些），烧制6，7成热就可炸制了

步骤 4

炸成金***就可捞出

步骤 5

1、将羊肉切成长方块；

2、羊肉中倒入适量料酒、味精拌匀；

3、鸡蛋磕入碗内，加入面粉、香油、淀粉搅拌均匀，呈黄糊状即可；

4、炒锅上火，倒入花生油烧热；

5、将羊肉块放入面糊中裹匀；

1、材料：猪肉300克，鸡蛋3个，水淀粉45毫升，盐10克，啤酒30毫升，葱2段，姜5片，八角2个，桂皮1根，酱油15毫升，白糖8克，白胡椒粉3克。

2、做法：

（1）猪肉洗净后切成3厘米大小的片，肉片的厚度不要超过1厘米。

（2）将葱段、姜片泡水，放入切好的肉片，加入啤酒、胡椒粉、盐，用手抓匀，腌制20分钟。

（3）鸡蛋放入碗中打散，放入水淀粉搅拌均匀。

（4）将切好的猪肉放入到鸡蛋液体中，使其均匀的裹上一层鸡蛋液。

（5）油锅用中火加热到4成热，然后将裹好的猪肉依次放入油锅中，保持中小火，慢慢炸至表面变黄然后捞出。

（6）直到所有肉都炸好后，用大火再次加热锅中的油，直到7成热，锅开始有油烟升起后，放入之前炸好的酥肉，复炸一次，看到表面变得焦黄即可捞出。

（7）炒锅中留底油，放入葱、姜、八角、桂皮爆香，加入酱油、白糖、盐，高汤（或者清水），大火将汤汁烧开。

（8）将炸好的肉摆在碗里将煮好的料汁浇上（半碗即可，因为蒸时还会有水蒸汽）。放入电压力锅中，盖盖蒸20分钟。

到此，以上就是小编对于***酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于***酥肉的做法的2点解答对大家有用。