大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于冒菜的正宗做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍冒菜的正宗做法的解答,让我们一起看看吧。
食材用料:耗儿鱼400克、毛肚250克、黄喉250克、鸭血250克、藕片250克、大葱一根、蒜片少许、花椒少许、火锅料一袋、食用油100克、干海椒少许。
步骤:
1.先把材料洗干净,分别切好。锅里加油烧热下蒜片花椒干海椒,炒香,锅里加火锅料,炒化炒香,加水。
2.水开下大葱,然后按食材先熟后熟顺序下菜,耗儿鱼,黄喉,藕片,熟了后下毛肚,料煮开下香菜。
冒菜就是一个人在家的小火锅,麻辣开胃,太下饭了!!
食材:你喜欢的荤素菜,火锅底料,干辣椒,豆瓣,干花椒,葱姜蒜,小米辣。
做法:
一:把所有食材准备好。
二:锅中倒入适当菜籽油,油熟以后倒入葱姜蒜豆瓣炒香炒出红油,再加入干辣椒炒香,最后放入火锅底料,随后倒入适当清水,将火锅底料煮化煮出香味。
三:依次加入生抽,耗油,醪糟,盐调味。然后将菜倒入锅中,先下不易熟的菜,煮至半熟倒入易熟的菜。
四:菜都熟了以后,加入适当味精调味,出锅以后放上蒜末,小米辣,干辣椒,再另起油锅,浇上热油激发香味就可以上桌啦!
做法很简单,其实这类菜就是要舍得放佐料就一定会好吃。
用料:
金针菇 一把,藕 1节,葱 1根,蒜 1~2颗,火锅料 1/3块,食用油 适量,羊肉 1盒,鸡肉 1盒,包菜 半个,花菜 半个火锅粉 1袋,山药 半根,莴笋 半根,海鲜菇 一把,玉米 半根
做法:
1、准备好配料。
2、大蒜剁碎备用。
主料:花菜250g、木耳50g、米凉糕100g、平菇50g、藕100g、土豆200g、莴笋200g,以及其他一些蔬菜。
辅料:油适量、盐适量、郫县豆瓣适量、黑豆豉适量、蒜适量、老姜适量、草果适量、香果适量、茴香适量、桂皮适量、白扣适量、香叶适量、三角适量、胡椒末适量、花椒末适量、火锅粉适量、芝麻油适量、花椒油适量、味精适量、二荆条适量、小米椒适量、香菜适量。
做法:
1.准备炒料:黑豆鼓香切细,蒜剁烂
2.锅中放油,炒先豆瓣
食材:火腿、香菇、豆腐皮、生菜、金针菇、素毛肚
辅料:大葱、生姜、大蒜、干辣椒、花椒
调料:火锅底料、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、白糖、十三香、鸡粉
【冒菜】步骤如下
1.下面开始准备食材
食材用料:耗儿鱼400克、毛肚250克、黄喉250克、鸭血250克、藕片250克、大葱一根、蒜片少许、花椒少许、火锅料一袋、食用油100克、干海椒少许。
步骤:
1.先把材料洗干净,分别切好。锅里加油烧热下蒜片花椒干海椒,炒香,锅里加火锅料,炒化炒香,加水。
2.水开下大葱,然后按食材先熟后熟顺序下菜,耗儿鱼,黄喉,藕片,熟了后下毛肚,料煮开下香菜。
番茄1个、猪骨500g、鸡爪、猪皮、香菜1根、小葱200g,各种时蔬肉类适量。
2、首先熬制原汤,将猪大骨、猪皮以及鸡爪等放在一起加入清水熬煮。熬煮的时间要长一点,这样后面做冒菜的时候才会更入味。
3、制作冒菜原汤:白开水烧开后加入冒菜原汤料包1000克,盐400克,调味料水烧开后下底料,放入盐、白糖,用小火熬,去渣,剩底汤,则为原汤。
4、制作底料:川西冒菜底料按照一定比例兑冒菜原汤,搅拌浸泡,浓汤制好之后,置于保温桶备用(浓汤是用于浇入客人碗里)。
5、容易煮熟的要放在后面煮, 不容易的反而要放在前面。生菜、笋尖、香菜、牛肉、龙利鱼、千层肚、牛黄喉等一定要记得放在最后去煮。
1、准备材料:(青菜、肉、香料、牛油、高汤、酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱、干辣椒)的所有食材处理干净,将其中的各种香料用温水浸泡上十分钟的时间。
2、紧接着将浸泡过的香料倒入牛油中进行片刻的翻炒,然后往里面加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱进行炒匀,最后再加入干辣椒继续翻炒大概五分钟的时间。
3、然后在锅里加入适量高汤,和炒香的香料一起煮开。
4、放入处理好的食材(按个人喜好准备食材,比较难熟的食材要先入锅多煮一会)。
5、煮10-15分钟即可,然后把煮熟的食材盛出码盘。
到此,以上就是小编对于冒菜的正宗做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于冒菜的正宗做法的2点解答对大家有用。
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