东北肠灌肉的做法-东北灌肉肠怎么吃

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于东北肠灌肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍东北肠灌肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 如何灌肉肠东北做法？
2. 东北杀猪灌血肠教程？
3. 粉面肠灌制方法和配方？
4. 东北肉枣肠的做法？

如何灌肉肠东北做法？

用五花肉灌肠比较好，有肥有瘦的。

新鲜的肉，剁成肉碎或者肉末也行，加入调料，生姜、葱、盐巴、鸡精、五香粉和少许黄酒，搅拌好以后，灌进猪场，然后挂起来晾干，然后蒸熟或水煮着吃都好吃。

类似香肠的。我很喜欢吃的哦。。。

东北杀猪灌血肠教程？

准备材料：猪血：4碗、水：4碗：葱、姜、蒜：适量、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精：适量。

1、猪小肠洗干净（洗的时候可以放一些小苏打，可以洗的更干净），然后将猪血放入，加适量的水，血和水的比例是1：1，再放入葱、姜、蒜、盐、酱油、胡椒粉、花椒粉、鸡精

2、比较重要的步骤：将小肠头用线系上（双绳缠一圈）

3、系扣，两次

4、勒紧

猪血：1000克、猪小肠：300克、猪香脂油：50克、盐：3勺、葱姜：适量、花椒粉：2勺、胡椒粉：2勺、五香粉：2勺、水：500克、油：适量。

1、新鲜的猪血，如果结块一定要滑开，加入盐、油、五香粉、胡椒粉、花椒粉、葱姜碎搅匀，最好加一些猪的香脂油，切成细碎加入味道很香，大约加入猪血的二分之一的水，水必须慢慢的加，一边加一边搅匀，一边用白色的碗舀起猪血看，稠度粘碗为宜。

2、猪小肠反复清洗干净。

3、取一根猪小肠，端头用线绳或麻绳扎紧。

4、取一个漏斗，塞进小肠的另一头，用手挤出空气，用水舀子舀猪血通过漏斗灌进猪小肠。每隔一段，用绳扎一个扣儿，形成一段一段的或者直接剪断，直至灌完。

食材配料：猪血、老汤、生姜、葱、香菜、酱油、花椒面、鸡粉、盐、味素、鸡蛋、豆油。

制作过程：

1.首先准备4斤新鲜的猪血，再熬一锅老汤（瘦肉或者猪骨头煮出来的汤），待它温度降低至80度时，再将它们兑在一起，两者的比例为1：1。

2.再取适量的葱、姜、香菜，分别将它们剁成碎末后，再混入猪血中，并且搅拌均匀，这三种常见的食材，它们可以去除血肠中大部分的异味。

3.然后，在血汤中倒入适量的酱油、花椒面、盐、味素、鸡粉调味。

4.再放入1大勺的豆油，这是东北最常见的做法，其他地方是不放油的，它是辨别东北血肠是否正宗的方法之一。

5.然后，把稍微放凉的老汤缓缓的兑入猪血中拌匀，再打入4枚的鸡蛋，再次搅拌均匀，它即可起到凝固定型的作用，又更增加血肠的鲜味和韧性。

6.然后，将清洗干净的小肠，两头任选一头，用细绳扎紧后，再把血汤灌入肠中，灌满后，再把另外一头扎牢即可，“灌”起来并不麻烦。

7.再把血肠放入开水中，中途不停地用勺子搅动，15分钟后，再用针插入进去试试，如果没有血水冒出来，就代表熟透，即可把它捞出装盘。

8.最后，将血肠切成3-5厘米的厚片，摆入装盘中，即可开始享用，口感又嫩又鲜，东北人特别好这一口，它是特别有名的杀猪菜之一。

粉面肠灌制方法和配方？

步骤/方式1

泡一到两根猪肠衣，把肠衣表面的盐洗净，泡到冷水里。

步骤/方式2

泡半个小时左右，把肠衣的一头套到自来水上让肠衣灌满水，如果有漏的或者坏的地方及时剪掉

步骤/方式3

除淀粉，热水外其他材料放到盆里搅拌均匀。（肉馅肥瘦2:8 3:7都可以，不喜欢吃有肉粒感的可以把肉搅两次。）

步骤/方式4

东北肉枣肠的做法？

肉枣肠配方比例与加工制作方法

主料：五花肉4000克、精肉1000克。

配料：玉米淀粉320克、白糖120克、南乳汁80克、蜂蜜60克、精盐60克、五香粉20克、鸡精20克、白胡椒粉20克、纯净水适量。

具体加工制作方法：

1、将三肥七瘦的五花肉4000克用绞肉机搅成细肉馅，备用。

主料：枣肠200g 、菜花150g；

2、辅料：芝麻油适量、盐适量、味精适量

3、菜花摘洗干净，入水焯熟后沥干水。

4、备好枣肠。

5、枣肠入烤箱烤熟。

6、容器中加盐、味精。

7、加芝麻油搅拌均匀。

8、加菜花搅拌均匀。

9、摆盘即可享用。

、原料：肉枣肠、青菜、盐、味精

2、食材：肉枣肠、青菜（已洗净切开）。

3、将肉枣肠拆开包装，下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

4、起锅倒油烧热，下入青菜和焯好的肉枣肠翻炒翻炒至青菜断生。

5、然后，加适量的盐。

6、加适量的味精调味炒匀即成。

到此，以上就是小编对于东北肠灌肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于东北肠灌肉的做法的4点解答对大家有用。