水泥菜凉拌的做法-水泥菜凉拌的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于水泥菜凉拌的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍水泥菜凉拌的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 杏鲍菇用焯水吗怎么做？
2. 脆豆腐怎么做？

杏鲍菇用焯水吗怎么做？

杏鲍菇需要焯水吗？首先说明的是：食材要不要焯水，要根据制作方法来决定。杏鲍菇也是一样，做法不同，焯不焯水也不同。因为杏鲍菇的特殊肉质，我们做炒、煎、炖、烩、煮、烤这些做法都不需要焯水，这是因为杏鲍菇本来就比较鲜美，有着鲍鱼的口感和鲜美味道，如果焯水了，把杏鲍菇的鲜美味道去掉，就是营养也流失了，肉质随着焯水变的也软踏踏的了，吃起来特别不好了。

哪种做法杏鲍菇才能焯水泥？凉拌杏鲍菇需要焯水，一般我们吃凉拌菜时，大部分蔬菜都得提前需要焯水才能凉拌吃，因为凉拌菜不用油炸、炒、煮等，这样把不必要的苦味，涩味都可以通过焯水去掉，凉拌吃起来口感和味道更好些，杏鲍菇也是一样，它的肉质实在是太厚硬了，只要通过提前焯水，才能把它变软，加些调味品，就更好吃鲜美了。

【干煸杏鲍菇】

材料：鸡腿菇400克、尖椒1个、洋葱1/2个、油盐适量、姜1片、大蒜1瓣、花椒适量、干辣椒5个、生抽酱油2汤匙 、白糖1茶匙

做法：

1.将鸡腿菇用手撕开两瓣，粗一些的撕成4瓣。

2.将尖椒和洋葱切成条，干辣椒切成段，辣椒籽不用。

3.锅加油烧热，下入蘑菇条，中火将蘑菇翻炒出水，再用大火炒去水分，炒制蘑菇颜色变得微红，盛出待用。

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用。

5.下入姜末、蒜末、干辣椒炒香，入尖椒、洋葱翻炒均匀。

梦到菇用焯水吗？怎么做？

相对来说，菌类的蔬菜最好是焯一下水，这样好熟，也利于入味，像劲爆姑的话，可以切成筷子粗细3到5厘米的条，然后放在开水里焯一下，捞出控干热油爆香葱姜蒜完了倒入杏鲍菇可以适量的放一些盐糖醋草成一个糖醋味儿的杏鲍菇下饭好吃小孩儿***

这道酱汁杏鲍菇的做法很简单，做杏鲍菇的时候千万不要焯水，一焯水的话，杏鲍菇的鲜味就没有了，而且杏鲍菇里面全部都是水分，吃起来口感一点都不好。一般的做法就是把杏鲍菇蒸熟，或者像上面的这道酱汁杏鲍菇一样，用酱汁炖煮，所以酱汁的味道会盖过杏鲍菇的土腥味，就不用担心不好吃，也不用焯水或者上锅蒸。

脆豆腐怎么做？

做法：

1. 准备好所有食材

2. 老豆腐洗净切大块

3. 加食盐、料酒、葱姜和少许生抽轻轻拌匀腌制一会儿入味

4. 取一块豆腐放入玉米淀粉中滚一圈

5. 放入蛋液中再滚一圈

6. 最后均匀裹上一圈面包糠

7. 依次包完好轻轻放入7成热的油锅中

8. 中小火炸制，一边炸黄后翻另一面

9. 直至全部金黄后盛出关火

将豆腐切成5cm见方的大块，切的时候力度要柔一些，不要切碎了，小心再小心。

将切好的豆腐裹上淀粉，一定要均匀。手一定要干爽，否则会黏手，造成豆腐碎开。我的淀粉放少了些，大家可以多放些。

锅中放多些油，待烧至七成热时，转中火。倒入裹好粉的豆腐块，炸时用大勺在锅中慢慢搅动，这样豆腐就不会黏在一起了。豆腐块炸成金***后捞出，沥去油分摆入盘中。

炒酱，锅中留点底油，倒入番茄酱、白醋，加糖。

勾芡，酱炒好熄火搅动一下，就可以浇在炸好的豆腐上了。

这样，一道美味的脆皮豆腐就做好了。

小葱与蒜切末，备用。（也可切一二个小米椒圈），调个碗汁。加少许鸡精调匀，备用。（不用加盐！） 这道菜的灵魂就在于这个酱料，不要随便更改或加减！ 六婆辣椒面比一般家庭辣椒面更香，用途也广泛，凉拌啊、包浆豆腐啊、火锅蘸料啊……都用得上，建议常备。实在没有也不想买就用普通辣椒面。

将豆腐切厚片，锅热放油下豆腐，中小火慢慢煎至金***再翻面。大约煎了两分钟翻过来的样子。将酱汁均匀浇在豆腐块上。用勺子抹匀。也可使用硅胶刷直接刷。 两面都同样操作。盛入提前烧热并刷好油的塔吉锅中，锅中可铺层洋葱片（我没铺） 撒上葱花蒜末，即可关火上桌。 

1、脆皮嫩豆腐：嫩豆腐一块，切成大小均匀的厚片，放在盘中备用。

2、玉米淀粉倒在盘中，把豆腐块上面裹匀淀粉，盘中打入一个鸡蛋，用筷子把鸡蛋轻轻打散。准备一盘面包糠，豆腐块先粘上鸡蛋液，再裹上面包糠，依次把有的豆腐都这样裹好，然后放在盘里待用。

3、锅内烧油，把油烧至微微冒烟（5成热），将裹好面包糠的豆腐依次下锅，这个过程，要开小火慢慢炸，怕豆腐粘在锅底，可以晃动锅，轻推豆腐，这个时候动作不易太大，豆腐炸至金黄，即可捞出控油摆盘。

4、锅内加一勺清水，倒入番茄酱，不停的搅动化开，然后加一大勺白糖，一小勺白醋，这个时候要不停的搅动，汤汁变为粘稠起大泡，倒入一小勺热油，搅拌均匀以后，就把糖醋汁浇在炸好的豆腐上。

到此，以上就是小编对于水泥菜凉拌的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于水泥菜凉拌的做法的2点解答对大家有用。