大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于简单家常鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍简单家常鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
【所需食材】鲤鱼、生姜、大蒜、葱花、剁辣椒等
【制作步骤】
1、首先把鲤鱼处理干净,去除鱼鳃及鱼的内脏,注意不要弄破鱼的苦胆,否则烧出来的鱼会又腥又苦,影响食欲。
2、将鱼平放在菜板上,在鱼身上每隔一段划上一刀,即打上花刀(这样的鱼会比较入味),放中盆中,倒点耗油,洒少许盐,再加点料酒(料酒去腥味,还会使烧出来的鱼,肉质细腻),用手涂抹均匀,腌制十分钟。
3、切点生姜和大蒜,放入已剁好并装盘的泡椒中,准备点香菜和葱花。
做法
1,鲳鱼刮掉表面的小鳞,去掉内脏、鳃,清洗干净,用厨房纸抹去多余的水,一面切十字花刀。
2,另一面切一字花刀。
3,加少许盐、料酒,里面抹均匀,腌15分钟。
4,大葱切片,姜切片,大蒜和八角准备好。
5,将腌鱼的料酒盐溶液倒掉,用厨房纸将鱼身内外擦干净,铸铁饼铛中多放些植物油,将鱼放入其中煎至定型,鱼身略鼓起。
6,煎另一面,加大火候,不要将鱼皮煎破。
7,将葱姜蒜放在锅中鱼身两侧,用油煎出香味后,倒入料酒和酱油。
8,再倒入热水,水可以略多些,用铲子将汤汁浇到鱼身上。
9,小火,盖上锅盖,待汤汁少时停火,将多余的汤汗淋在鱼身表面即可完成。
小晶鱼一条 400克 ,姜沫 少许 ,蒜泥 适量 ,红椒丝 适量 ,香菜 适量 ,料酒 适量 ,醋 适量 ,糖 少许 ,老抽 适量 ,盐 10克。
炒锅干烧,至锅中烧辣,有烟升起。
倒入植物油后,迅速将鱼放入油锅中。
鱼煎至二面黄后,加入料酒、醋,继续烧。
加入糖、老抽等佐料。
主料:小静鱼750g
辅料:大葱一颗 姜一块 大蒜三瓣 八角二个 花椒数粒 干辣椒几个 黄干酱二匙
调料:精盐少许 一品鲜酱油二匙
料酒二匙 白糖少许 白醋少许
做法:1.小静鱼去掉内脏、鱼鳃清洗干净。
2.切大葱段,姜片、蒜粒,准备好干辣椒、花椒、八角。
3.准备好一碗调料汁:二匙黄干酱,少许精盐,二匙一品鲜酱油,料酒二匙,白糖和白醋少许,加入一大碗清水搅拌均匀。
4.锅中加入食用油,烧至七成热时下入葱姜蒜,八角、花椒、干辣椒煸炒出香味。
5.加入调料汁,搅拌均匀烧开。
6.下入小静鱼,盖好盖子闷至鱼熟汤浓即可。
1、将小晶鱼收拾干净、鱼两侧斜向切两刀(容易入味),用料酒、食用盐、白糖适量喂好;
2、准备配料:小葱、姜、蒜;白糖、醋、生抽酱油;半碗凉开水;
3、点火,锅中加食用油,将小晶鱼外表面沾上混合粉(1:1的淀粉+面粉)后,放入锅中;
4、中火煎鱼,待小晶鱼两面煎成金***后,依次加入醋、生抽酱油、白糖、五香粉、葱、姜、蒜,最后加半碗凉开水,锅开改小火;
5、汤基本收干(留一些)后,鱼就好了
01
将鱼清洗干净,放入油锅煎至表面泛黄,装盘备用。
02
将生姜,大蒜切末,备用。
03
用煎鱼的油把生姜大蒜爆炒下,加入适量的盐和白糖,喜欢吃甜的可以多加点白糖。炒好浇在装好盘子的鱼上面。
04
先在秋刀鱼表面抹上少量的盐,加入一勺料酒和切好的姜丝腌制十分钟,方便入味。腌制好以后抹去姜丝,裹上一层薄面粉准备下锅煎。
接着开小火,锅中倒入适量的食用油加热,放入裹上面粉的鱼肉下锅,刚下锅时先不要急着翻面,鱼身很容易烂了,等到一面煎到金黄的时候在翻过来煎另一面,两面都焦黄的时候就取出来装入盘子里。
最后撒上少量的盐和胡椒粉,挤上一点柠檬汁这道味道鲜美的《干煎秋刀鱼》就做好了。做法算是很简单了一学就会,煎的时候注意持续小火,柠檬汁很酸挤上一点点就行。
煎好后的秋刀鱼入口是鲜美嫩滑,在胡椒的辛辣***中,多了一丝苦味、一点回甘,有些咸香,因为加了柠檬汁液,鱼腥味变淡,肉多又足,吃上一口想来第二口,不断地吸引着品尝这充满独特魅力的滋味,夹了一点给眼睛正瞪得溜圆,饱含期待眼神的猫咪,吃得狼吞虎咽,这大概就是猫跟她都想了解的秋刀鱼的美好滋味…
到此,以上就是小编对于简单家常鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于简单家常鱼的做法的3点解答对大家有用。
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